Estas galletas de merengue caseras ligeras y aireadas tienen un estallido de sabor a fresa. ¡Son fáciles de hacer y son el postre Keto perfecto que puedes disfrutar sin culpa!
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Si nunca antes ha tenido galletas de merengue, ¡le va a gustar tanto! Los merengues son el postre Keto perfecto que no solo es bajo en carbohidratos, sino muy bajo en calorías.
Las galletas con sabor a merengue también se conocen a veces como galletas de clara de huevo o besos de merengue, porque son muy ligeras y delicadas. Independientemente de cómo los llames, te encantará la textura y el crujido de estas pequeñas galletas bajas en carbohidratos.
Estas sabrosas galletas de fresa están compuestas principalmente de una receta fácil de merengue y están aromatizadas con el toque perfecto de fresa. Luego se hornean a fuego lento y muy lento, hasta que tenga una galleta ligera y crujiente. Puede agregarles varios sabores diferentes, como en estos merengues de coco o merengues de moca.
¡Las galletas de merengue de fresa son el refrigerio o el dulce Keto perfecto y también son excelentes para los niños!
Una de las mejores cosas de estos merengues horneados es que solo necesitas algunas cosas para que sean perfectos cada vez.
Ingredientes para las galletas Keto Strawberry Merengue
Cómo hacer galletas Keto Strawberry Merengue
Precaliente el horno a 250F. En el tazón limpio y seco de una batidora de pie, agregue las claras de huevo y bata hasta obtener picos suaves.
Agregue la crema de tártaro y mezcle el edulcorante Swerve lentamente, y continúe batiendo hasta que tenga picos rígidos.
Agregue el extracto de vainilla y las fresas liofilizadas, luego mezcle hasta que estén bien combinadas.
Si no tiene una batidora de pie, puede usar un tazón grande limpio y seco y una batidora de mano.
Saque la masa con una cuchara para galletas, dos cucharas o agréguela a una manga pastelera y póngala en una bandeja para hornear forrada con un Silpat o papel pergamino.
Pude obtener 36 galletas del lote.
Hornee los merengues durante 40 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Cuando se acabe el tiempo, déjelos en el horno durante 1 hora, con el horno apagado y estarán ligeramente masticables por dentro. Dejar en el horno durante 2 horas y estarán crujientes hasta el final.
Si todavía no están crujientes en el centro, vuelva a encender el horno a 250F, hornee 5 minutos. Luego apague el horno y déjelos en el horno durante 30-45 minutos adicionales.
Las galletas de merengue de fresa hechas en casa se almacenarán a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3-5 días.
Consejos para hacer galletas Keto Meringue
- Para obtener resultados óptimos, elija un día fresco y seco para hacer sus galletas de merengue.
- Asegúrate de usar crema fresca de tártaro. Esa es la clave para obtener picos rígidos para las cookies.
- Cuando estén listos, querrás ver un ligero color brillante y picos firmes al levantar tus batidores.
- Los huevos frescos crearán la mayor cantidad de volumen, ya que son ligeramente ácidos, lo que ayuda a estabilizar las proteínas.
- Siempre use cuencos de vidrio, metal o cerámica al batir las claras de huevo. Los cuencos de plástico nunca deben usarse para hacer merengue porque, con mayor frecuencia, los cuencos de plástico tienen un recubrimiento que no permite que los blancos se levanten.
Cómo batir claras de huevo
Siguiendo unos pocos pasos simples, tendrás claras de huevo perfectamente batidas cada vez:
- Comience con huevos a temperatura ambiente. Puedes separar las claras de las yemas y dejar que se sienten en el mostrador. Al separarlos, llegan a la temperatura ambiente más rápido.
- Asegúrese de que los batidores con su batidora estén muy limpios y completamente secos antes de comenzar.
- Comience batiendo las claras de huevo lentamente. A medida que se vuelven más rígidos, aumente la velocidad de a poco.
- Espere hasta que las claras de huevo hayan comenzado a hacer espuma antes de agregar su edulcorante. Agregar el edulcorante un par de cucharaditas a la vez les ayudará a estabilizarse.
- Cuanto más tiempo azotes las claras de huevo, más rígidas se pondrán. Revisa tu receta para determinar qué rigidez necesitarás.
Cómo usar fresas liofilizadas
Puede usar fresas liofilizadas en casi cualquier cosa que requiera fresas frescas. Simplemente rehidrátelos remojándolos durante 5 a 10 minutos en agua y escúrralos. También puede molerlos y agregarlos a sus claras de huevo al hacer merengues o agregarlos al queso crema si hace glaseado de fresa.
Una gran ventaja de usar fresas deshidratadas es que son perfectas cuando se quiere hacer una receta de fresas cuando las fresas no están en temporada.
Una onza de fresas liofilizadas producirá hasta 10 onzas de fresas frescas en rodajas.
¿Se puede hornear con fresas liofilizadas?
¡Absolutamente! De hecho, hay varias razones por las que elegí usar fresas liofilizadas en esta receta.
Primero, agregan un gran golpe de sabor a fresa, como en esta receta de Cupcakes de Fresa. En segundo lugar, no solo añaden mucho sabor, sino que es sin toda la humedad que viene con las fresas frescas o congeladas.
La humedad es algo que definitivamente no puedes tener al hacer merengues. Cuando muele las fresas liofilizadas hasta obtener un polvo fino, no agregan humedad a las claras de huevo y no las pesarán.
Esto dará como resultado claras de huevo perfectamente esponjosas que puedes hornear en un postre súper bajo en carbohidratos.
¿Cuántos carbohidratos hay en las fresas?
Hay aproximadamente 8 gramos de carbohidratos por taza en fresas frescas y 17 gramos netos de carbohidratos en fresas deshidratadas. Tenga en cuenta que, con las fresas deshidratadas, hay muchas más bayas por taza y debido a que tienen un sabor tan intenso, no tiene que usar muchas para una receta completa.
¿Son las fresas keto?
¡Seguro que lo son! A pesar de que las bayas tienen azúcar natural, cuando se comen con moderación, están perfectamente bien para las dietas Keto y bajas en carbohidratos debido a la cantidad de fibra que contienen. Las fresas también son muy nutritivas, ricas en vitamina C, manganeso, potasio y ácido fólico.
Más recetas de fresa Keto:
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Estas galletas de merengue caseras ligeras y aireadas tienen un estallido de sabor a fresa. ¡Son fáciles de hacer y son el postre Keto perfecto que puedes disfrutar sin culpa!
Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican. Dejar en el horno 2 horas
PREPARACIÓN
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Precaliente el horno a 250F. En el tazón limpio y seco de una batidora de pie, agregue las claras de huevo y bata hasta obtener picos suaves. Agregue la crema de tártaro y mezcle en el Swerve lentamente, y continúe batiendo hasta que tenga picos rígidos.
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Agregue el extracto de vainilla y las fresas liofilizadas. Mezclar hasta que esté bien combinado. Si no tiene una batidora de pie, puede usar un tazón grande limpio y seco y una batidora de mano.
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Saque la masa con una cuchara para galletas (o dos cucharas) o agréguela a una manga pastelera y póngala en una bandeja para hornear forrada con un Silpat o papel pergamino. Pude obtener 36 galletas del lote.
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Hornee por 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Dejar en el horno durante 1 hora, con el horno apagado y estarán ligeramente masticables por dentro. Dejar en el horno durante 2 horas y estarán crujientes hasta el final.
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Si todavía no están crujientes en el centro, vuelva a encender el horno a 250F, hornee 5 minutos. Luego apague el horno y déjelo en el horno durante 30-45 minutos adicionales.
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Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3-5 días.
Notas
Hace 36 galletas en total, el tamaño de la porción es de 3 galletas
* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
