Galletas Keto De Melaza

¿Galletas de melaza Keto? ¡Absolutamente! Estas lindas galletas de melaza bajas en carbohidratos tienen solo 1 carbohidrato neto cada una a pesar de estar aromatizadas con melaza real. ¡Anímate y date un capricho con algunos! Esta receta fácil de galletas de jengibre es baja en carbohidratos, cetogénica, sin gluten, sin granos, sin azúcar y apta para Trim Healthy Mama.

No podía dejar que la Navidad llegara este año sin agregar al menos una nueva receta de galletas al blog. Este último mes ha sido un poco loco (he tenido bronquitis dos veces entre otras cosas) y simplemente no he tenido la oportunidad de hornear tanto como de costumbre. No ayuda que la cocina de mi nueva casa sea demasiado oscura para la fotografía de alimentos y que haya sido demasiado oscura y lúgubre para hacer fotos también en mi terraza acristalada.

¡Hasta ayer! Estaba brillante y soleado y mi suegra vino a jugar con mi niño pequeño. Entonces, ¡decidí que finalmente era el día de las galletas de Navidad y me puse a trabajar! Hice estas galletas de especias masticables y ahora también tengo nuevas recetas para galletas con chispas de chocolate sin huevo y galletas de mantequilla de maní sin harina. Estas galletas son similares a las galletas de jengibre pero con un sabor más suave. Está en mi lista de tareas pendientes jugar con esto y convertirlo en galletas de jengibre cetogénicas con cortadores de galletas también.

Truco de masa de galletas cetogénicas

Si ha hecho alguna de las galletas aquí en Joy Filled Eats, probablemente reconocerá los ingredientes y la técnica para mi masa de galletas base. Hace un par de años desarrollé la mejor masa para galletas sin azúcar y la he modificado en más de 10 recetas diferentes.

Lo que esto significa es que usted también puede hacer un montón de galletas de diferentes sabores a partir de la misma masa base, incluidas estas galletas de melaza cetogénica. Cuando lleguen noviembre y diciembre y la vida se vuelva ajetreada, esta es una excelente manera de simplificar su horneado navideño.

Joy Filled come galletas de la masa base:

  1. Galletas de mantequilla de pacana
  2. Jam huellas digitales
  3. Galletas de arándano
  4. Galletas Heladas De Vainilla
  5. Galletas De Rollo De Canela
  6. Galletas de mantequilla con chispas de chocolate
  7. Galletas Heladas De Limón
  8. Galletas De Pizza De Frutas
  9. Galletas de cacahuete crujientes
  10. galletas de Huellitas de chocolate

¿Sabía que puede obtener una impresión gratuita de una página con un montón de estas recetas? ¡Echa un vistazo a mi hoja de trucos de galletas Keto! O eche un vistazo a mi libro de cocina Keto Christmas Cookies, que cuesta solo $ 4,99 por 25 recetas.

Ingredientes

Harina de almendra – Utilizo harina de almendras blanqueada en mis recetas para hornear. Funcionó bien en todo, desde pan hasta galletas y pasteles.

Harina de coco – La harina de coco es un poco más seca que la harina de almendras y puede equilibrar la untuosidad natural de las almendras.

Edulcorante – Utilizo una mezcla de xilitol, eritritol y stevia en mis recetas. Ofrezco sugerencias de alternativas en la tarjeta de recetas.

Gelatina – El uso de gelatina en lugar de los huevos en las galletas de melaza cetogénica ayuda a que sean masticables en lugar de apelmazados.

Manteca – En mi casa solo compramos mantequilla salada. No tengo problemas para usarlo al hornear. Si usa mantequilla sin sal agregue una pizca de sal.

Melaza – ¿Qué son las galletas de melaza sin un poco de melaza? Hablo de melaza en keto extensamente un poco más abajo. Pero realmente puedes obtener un verdadero sabor a melaza usando un toque de las cosas reales mientras estás en ceto.

Jengibre – El jengibre es un gran complemento para la melaza pero puedes omitirlo si quieres.

Cómo hacer galletas de melaza Keto

Estas galletas de melaza masticables cetogénicas son MUY fáciles de hacer.

Paso uno: Procese los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la masa forme una bola.

Consejo de experto: prefiero usar un procesador de alimentos porque descompone la harina de almendras liberando los aceites naturales de las almendras. Sin embargo, una batidora de mano o una batidora de pie y un tazón mediano deberían funcionar si no tienes un procesador de alimentos. No es necesario separar los ingredientes secos de los húmedos. Solo tíralos todos y mézclalos.

Segundo paso: Coloque una cuchara pequeña para galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Presione y déles la vuelta (opcional: pero de esta manera no verá las sangrías de los dedos).

Paso tres: Hornear. Transfiera a una rejilla o rejillas para enfriar y enfríe hasta que esté a temperatura ambiente. Después de eso, puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, en el refrigerador por hasta 2 semanas o en el congelador por 2-3 meses. Esta receta de galletas cetogénicas realmente toma menos de diez minutos para prepararse y colocarse en el horno.

Preguntas comunes

¿Qué es la melaza?

La melaza es un edulcorante tradicional elaborado a partir de la caña de azúcar. El subproducto líquido del proceso de refinado del azúcar, también se usa como ingrediente en muchos otros alimentos y bebidas. Amo la melaza. Una pequeña cantidad realmente agrega un gran sabor a las recetas que está preparando.

¿La melaza es cetogénica? ¿La melaza es baja en carbohidratos?

Si y no.

La melaza tiene una gran cantidad de nutrientes y una baja cantidad de azúcar en comparación con otros edulcorantes. La melaza también contiene MUCHO sabor en cada gota.

¿Deberías beber un tarro de melaza? Por supuesto no.

¿Puedes usar una gota o dos para darle sabor a una galleta? Creo que sí.

La melaza tiene 5 gramos de carbohidratos netos por cucharadita. Siempre que uso melaza en una receta, solo uso una cucharadita o dos, a menudo menos. La mayoría de las recetas de postres tienen 12 o más porciones. ¿Puedes ver las matemáticas en esto? Cada galleta en esta receta de galletas de melaza cetogénica tiene 0.25 carbohidratos netos de la melaza.

Muchas recetas de cocina usan azúcar morena. La mejor manera de imitar ese sabor a azúcar morena es agregar un poco de melaza a tu edulcorante natural bajo en calorías favorito.

¿Qué es el edulcorante de azúcar morena?

Puede comprar edulcorantes de tipo azúcar morena como Brown Swerve, Golden Lakanto y Sukrin Gold, pero todos miden 1: 1 para el azúcar. La mezcla de edulcorantes que hago y uso en todas mis recetas mide 2: 1 para el azúcar, por lo que usa la mitad de la cantidad. Prefiero usar la menor cantidad de edulcorante posible. Estos tipos de edulcorantes se vuelven costosos.

Al hacer su propia mezcla 2: 1, puede hacerlo para menos de $ 6 la libra (Los edulcorantes anteriores cuestan $ 8 la libra o más Y necesita el doble de la cantidad. Eso hace una gran diferencia en el costo de una receta.

¡Espero que estas galletas de melaza Keto sean lo más sabroso en tu bandeja de galletas!

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Galletas De Jengibre Keto

¿Galletas de melaza de jengibre bajas en carbohidratos? ¡Absolutamente! Estas lindas galletitas tienen solo 1 carbohidrato neto cada una a pesar de estar aromatizadas con melaza real. ¡Anímate y date un capricho con algunos!

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos.

Tiempo total: 22 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americana

Porciones: 25

Calorías: 67

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350.

  • Combine los ingredientes de la masa en el procesador de alimentos y procese hasta que la masa forme una bola. Esto toma alrededor de un minuto.

  • Divida en 25 bolas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Presione hacia abajo con los dedos. Déles la vuelta para que el lado plano quede hacia arriba.

  • Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente. Déjelo enfriar completamente.

Notas

*** Recibo muchos comentarios de mis lectores bajos en carbohidratos sobre el uso de melaza. Lo uso para darle sabor, no dulzura. Una cucharadita de melaza tiene 5 gramos de carbohidratos. Esta receta usa 2 cucharaditas divididas por 25 galletas. Eso es .25 gramos de carbohidratos por galleta de la melaza.

Notas sobre edulcorantes:

Nutrición

Sirviendo: 1cookie | Calorías: 67 | Hidratos de Carbono: 2g | Proteína: 1g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 2 g | Colesterol: 9 mg | Sodio: 36 mg | Potasio: 5 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 0g | Vitamina A: 115 UI | Calcio: 11 mg | Hierro: 0,2 mg

Publicado originalmente el 18 de diciembre de 2018. Revisado y republicado el 30 de noviembre de 2021.

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