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Galletas keto de pistacho y arándano

Estas fáciles galletas Keto de pistacho y arándano están hechas con mantequilla de anacardo y rellenas de pistachos, chispas de chocolate blanco y arándanos secos. Son una excelente manera de satisfacer a los golosos sin todos los carbohidratos.

Estas simples galletas comenzaron como una receta navideña para ayudarme a superar todos los intercambios de galletas navideñas y las cenas sin tener que perderme algunas golosinas (¡y comer con ponche de huevo cetogénico!) Pero siguen siendo una de mis recetas favoritas. para hacer todo el año (¡y estas galletas de mantequilla de maní cetogénicas con chispas de chocolate!)

Si está buscando algunas otras recetas de postres cetogénicos para agregar a su rotación, pruebe estas galletas de chocolate con mantequilla de maní bajas en carbohidratos y esta fácil mousse de mantequilla de maní cetogénica.

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Ingredientes que necesitará

  • Mantequilla de anacardo natural – Es muy importante que lea la etiqueta y se asegure de que no haya agregado sal, azúcar o aceite de palma. Quieres mantequilla de anacardo natural, de esas que se separan un poco en el frasco (porque no hay aceite de palma).
  • Edulcorante granulado Swerve – Puede sustituirlo por su edulcorante cetogénico favorito, esta es solo nuestra marca favorita.
  • Huevo – Esto une todo y ayuda a que suba un poco.
  • Bicarbonato de sodio – Esto en combinación con el huevo le da a la galleta un ligero aumento para que quede agradable y suave.
  • Extracto de vainilla
  • Chispas de chocolate blanco de Lily – ¡Puede usar otra chispa de chocolate blanco cetogénico, pero esta es mi marca favorita y cada vez es más fácil encontrarlas! Los compré en el objetivo, pero puede encontrarlos en Amazon si sus tiendas de comestibles locales no los venden.
  • Pistachos – Asegúrese de obtener pistachos sin sal para esta receta para que sus galletas no tengan un sabor salado 🙂. Compré una gran bolsa de pistachos sin sal y sin cáscara aquí. ¡Cuestan un poco más, pero le ahorra mucho tiempo cuando no tiene que descascararlos usted mismo!
  • Arándanos secos – Los arándanos tienen una cantidad decente de carbohidratos naturales, por lo que no los llamaría ceto, PERO estamos usando una cantidad muy pequeña para esta receta y nos aseguramos de comprar arándanos secos sin azúcar para que no haya azúcares agregados. Usarás solo lo suficiente para darte ese sabor ácido de arándano.

Instrucciones

1. Combine los ingredientes. En un tazón combine la mantequilla de anacardo, el edulcorante Swerve, el huevo, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue las chispas de chocolate blanco, los pistachos y los arándanos secos.

Enfriar la masa. Coloque en el refrigerador y enfríe durante 30 minutos.

2. Hornee. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino. Retire la masa para galletas del refrigerador y enróllela en 1,5 cucharadas de bolas. Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Luego presione suavemente las bolas para aplanarlas. Yo uso la parte de atrás de mi taza medidora de ¼ de taza. Si los bordes se agrietan suavemente, muévalos de nuevo a su forma.

Hornee durante 8-10 minutos a 350 grados F.

3. Enfriar. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear.

Una vez que las galletas estén completamente frías, retíralas de la bandeja para hornear y ¡disfrútalas!

Cómo almacenarlos

Puede almacenar estas galletas en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, hasta por 1 semana. Se mantienen agradables y suaves y son el pequeño capricho perfecto para satisfacer su gusto por lo dulce.

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Galletas Keto De Pistacho Y Arándano

Estas fáciles galletas Keto de pistacho y arándano están hechas con mantequilla de anacardo y rellenas de pistachos, chispas de chocolate blanco y arándanos secos. Son una excelente manera de satisfacer a los golosos sin todos los carbohidratos.

  • 1 taza de mantequilla de anacardo natural, sin sal agregada, azúcar o aceite de palma
  • 1/2 taza de edulcorante granulado Swerve
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de chispas de chocolate blanco Lily’s
  • 1 onza de pistachos, picados
  • ½ onza de arándanos secos sin azúcar, cortados en trozos pequeños
  • Precaliente el horno a 350 grados F.

  • En un tazón combine la mantequilla de anacardo, el edulcorante Swerve, el huevo, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

  • Agregue las chispas de chocolate blanco, los pistachos y los arándanos secos.

  • Coloque en el refrigerador y enfríe durante 30 minutos.

  • Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino.

  • Retire la masa para galletas del refrigerador y enróllela en bolas de 1.5 onzas.

  • Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Luego presione suavemente las bolas para aplanarlas. Yo uso la parte de atrás de mi taza medidora de ¼ de taza. Si los bordes se agrietan suavemente, muévalos de nuevo a su forma.

  • Hornee durante 8-10 minutos.

  • Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear.

  • Una vez que las galletas estén completamente frías, retíralas de la bandeja para hornear y ¡disfrútalas!

Porción: 1 galleta, Calorías: 150 kcal, Carbohidratos: 7 g, Proteína: 4 g, Grasa: 12 g, Grasa saturada: 2 g, Grasa poliinsaturada: 2 g, Grasa monoinsaturada: 6 g, Colesterol: 16 mg, Sodio: 99 mg, Potasio: 74 mg, Fibra: 1 g

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

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