Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Galletas Keto Y Pastel De Crema

Esta publicación puede contener Amazon u otros enlaces afiliados. Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.

Delicioso pastel de capas de chocolate keto con galletas sin azúcar y glaseado de crema. ¡El último pastel de cumpleaños bajo en carbohidratos!

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Gano comisiones sobre las ventas de estos productos que ayudan a apoyar el desarrollo de recetas keto.

Si me sigues en Instagram o Facebook, habrás visto este increíble pastel de cumpleaños keto que hice para mi hija cuando cumplió 10 años la semana pasada. Estaba tan encantado con cómo resultó que no podía esperar para compartir las fotos.

Bueno, debería haberlo sabido mejor, por supuesto. Estalló totalmente en ambas plataformas y todos pedían la receta. Así que dejé de lado todas mis otras prioridades y me apresuré a preparar la receta lo más rápido posible. Eso es cuánto te quiero.

¿A quién no le gusta un buen pastel de ceto? Tengo tantas recetas que quizás quieras consultar. Ahí está mi famoso Keto Italian Cream Cake, y mi muy querido Keto Caramel Cake. También te puede gustar el elegante y sofisticado Keto Victoria Sponge Cake.

Galletas Keto y Glaseado de Crema

Maggie es la más joven y recientemente me dijo que quería galletas y pastel de crema para su cumpleaños. Eso envió a mi pequeño keto horneando cerebro obsesionado a toda marcha.

Sabía que la parte de la galleta no sería demasiado difícil. No iba a usar oreos reales, pero las obleas de chocolate de mi amada receta Keto Thin Mints eran perfectas para un crumble de galletas de chocolate. Elegí usar cacao en polvo oscuro, también conocido como proceso holandés, para imitar realmente el sabor de las galletas Oreo.

También decidí optar por un glaseado de crema batida estabilizado fácil (ver más abajo). La crema de mantequilla estándar puede ser demasiado dulce, y no quería dominar el sabor de las galletas y la crema.

Luego simplemente trituré mi mezcla de obleas de chocolate keto finamente y la doblé en mi glaseado de crema batida. Voila, un glaseado de galletas y crema sin azúcar.

Cómo hacer glaseado de crema batida Keto

La crema batida Keto es muy fácil de hacer y es un postre maravilloso por sí solo. Pero tiende a suavizarse a medida que se sienta e incluso puede comenzar a licuarse en el transcurso de un día o dos.

Si desea un glaseado de crema batida ceto que realmente defiende un pastel como este, debe estabilizarlo. Parece un gran problema, pero te aseguro que es bastante simple.

Se trata de agregar un poco de gelatina a la crema mientras la estás batiendo. La gelatina primero debe mezclarse con agua, luego calentarse y agitarse hasta que se disuelva. Pero no desea agregarlo a la crema batida ceto mientras todavía está caliente, así que asegúrese de dejar que se enfríe hasta que esté tibio.

Luego, simplemente rocía mientras bate la crema y el edulcorante. Y tendrá un glaseado más resistente que durará hasta 5 días.

Ensamblar un pastel de galletas y crema

Aunque la receta parece un poco complicada, realmente no es un pastel difícil de armar. Primero hice dos capas de pastel de chocolate keto con mi receta de Best Keto Chocolate Cupcakes.

También hice medio lote de mis obleas de chocolate (un lote completo hubiera sido demasiado). Corté algunos círculos pequeños como decoración para la parte superior, dejando el resto como una gran pieza durante la cocción. Esto me ahorró algo de tiempo y esfuerzo. Una vez horneado, lo trituré todo en migajas en una bolsa de plástico, rodando sobre él con un rodillo.

Luego preparé la crema batida estabilizada, reservando aproximadamente media taza para poner pequeñas rosetas encima del pastel. Doblé las migas de galletas en el glaseado de crema batida cetogénica lo más uniformemente posible.

Después de eso, fue simple colocar el pastel y el glaseado, y cubrir los lados. Decoré la parte superior con la crema batida reservada y las pequeñas obleas de chocolate. No me considero un gran decorador de pasteles, ¡pero estoy inmensamente satisfecho con el resultado!

¿Quieres hacer una versión sin nueces de este pastel? Use harina de semillas de girasol en lugar de la harina de almendras en las obleas de chocolate.

¡Tiempo de confesión!

El experto entre ustedes puede notar que mis galletas y mi pastel de crema no se ven como un pastel de tamaño completo. Y tú estarías bien. Disminuí mi pastel en un tercio e hice una ronda de 6 pulgadas. Pensé que serían 8 porciones, pero era tan rico que hizo más como 10 porciones.

Debido a que no todos son dueños de todo el equipo para hornear que yo hago, y debido a que puede estar haciendo esto para reuniones familiares más grandes, elegí darle la receta completa de pastel de 8 pulgadas.

Galletas Keto y Pastel de Crema

Delicioso pastel de capas de chocolate keto con galletas sin azúcar y glaseado de crema. ¡El último pastel de cumpleaños bajo en carbohidratos!

Porciones: 14 porciones

Calorías: 296 kcal

Ingredientes

Crumble de galletas de chocolate:

Glaseado de galletas y crema:

  • 1 1/2
    cucharada
    agua

  • 1 1/2
    cucharadita
    gelatina de pasto

  • 1 3/4
    tazas
    crema batida espesa

  • 6 6
    cucharada
    Swerve en polvo
    (agregue más si le gusta el suyo más dulce)

  • 1
    cucharadita
    extracto de vainilla

  • 1
    receta
    crumble de galletas de chocolate

Instrucciones

Pastel de chocolate:

  1. Precaliente el horno a 350F y engrase 2 moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas. Alinee los fondos de las bandejas con círculos de pergamino y engrase también el pergamino.

  2. Prepare la masa del pastel de acuerdo con las instrucciones y divida en partes iguales entre los dos moldes preparados. Extender hasta los bordes. Hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior de los pasteles esté firme al tacto.

  3. Retire y deje enfriar por completo en las bandejas antes de voltearlas sobre una rejilla para enfriar completamente. Retire el papel de pergamino si se ha pegado a la parte inferior de los pasteles.

Crumble de galletas de chocolate:

  1. Precaliente el horno a 300F y prepare una superficie de trabajo con una estera de silicona o un pedazo grande de papel pergamino.

  2. En un tazón grande, combine la harina de almendras, el polvo de cacao, el edulcorante, el polvo de hornear y la sal. Agregue el huevo, la mantequilla y el extracto de vainilla y revuelva bien hasta que la masa se una.

  3. Transfiera la masa a la superficie de trabajo preparada y cubra con un gran trozo de papel pergamino. Estire lo más uniformemente posible hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor y retire la pieza superior de pergamino.

  4. Use un cortador de galletas redondo pequeño (1 a 1.5 pulgadas) para cortar 14 obleas pequeñas. Use un cuchillo afilado o una espátula desplazada para mover debajo y colocar las obleas alrededor de la estera de silicona o el pergamino inferior.

  5. Transfiera toda la estera o pergamino de silicona con las obleas y el resto de la masa a una bandeja para hornear grande. Hornee de 20 a 30 minutos, hasta que la masa esté firme al tacto. Retira y deja enfriar completamente en la sartén. Continuará fortaleciéndose a medida que se enfríen.

  6. Coloque las 14 obleas a un lado (para la parte superior del pastel). Desmenuzar la masa restante con los dedos en trozos pequeños. No quieres piezas grandes, debe estar muy bien desmenuzado. (También puede colocar trozos en una bolsa de plástico y rodar sobre ella con un alfiler).

Glaseado de galletas y crema:

  1. Vierte el agua en un tazón pequeño apto para microondas y espolvorea con la gelatina. Dejar reposar unos minutos para florecer.

  2. Calentar suavemente en el microondas durante unos 20 segundos, luego batir para disolver la gelatina. Dejar enfriar a tibio.

  3. En un tazón grande, bata la crema, el edulcorante y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que comience a mantener picos medianos.

  4. Continúa batiendo mientras rocía lentamente la mezcla de gelatina en el tazón. Batir hasta que tenga picos rígidos. Ponga a un lado aproximadamente 1/2 taza de esta mezcla para la parte superior del pastel.

  5. Dobla el crumble de galletas de chocolate en la mezcla de crema batida restante.

Armar:

  1. Coloque una capa de pastel de chocolate en una fuente para servir. Cubra con 1/3 del glaseado, extendiéndose lo más uniformemente posible a los bordes.

  2. Coloque la segunda capa de pastel en la parte superior y superior con otro 1/3 del glaseado, extendiéndose hasta los bordes. Extienda el glaseado restante por todos los lados del pastel.

  3. Use la crema batida restante para colocar flores decorativas en la parte superior del pastel y cubra cada una de ellas con las mini obleas de chocolate.

Notas de receta

Si desea hacer una versión completamente libre de nueces de este pastel, asegúrese de usar harina de semilla de girasol en lugar de la harina de almendras para el crumble de galletas de chocolate.

Tabla de contenidos

Categorías