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Galletas masticables de melaza y jengibre

¡Estas galletas clásicas de melaza de jengibre son la galleta navideña definitiva! Un exterior perfectamente nítido con un interior suave y masticable y la cantidad justa de especias y melaza.

Galletas de melaza de jengibre masticables en una rejilla de alambre.La temporada de galletas navideñas está aquí y hoy comparto la receta de una de mis favoritas, ¡las galletas de melaza de jengibre masticables! Enganché esta receta de la colección de recetas de mi abuela y todavía no puedo creer que me haya tomado tanto tiempo hacerlas. Creo que fue porque ella los llamó galletas de jengibre y yo quería una galleta blanda y masticable en lugar de crujiente.

Chewy Ginger Melaza Cookie en rejilla de alambreAl igual que con la mayoría de las recetas clásicas, generalmente necesita hacer algunos ajustes. Por ejemplo, su receta requiere acortar … no, gracias. Me quedé con buena mantequilla vieja para mi receta. También cambié la mayor parte del azúcar granulada por azúcar morena oscura para darles a las galletas más humedad y sabor a melaza.

Una buena porción de la harina para todo uso fue sustituida por harina integral de hojaldre. Yo siempre uso harina de pastelería trigo entero en mi horneado, no solo para los granos enteros, sino que me encanta el sabor a nuez que agrega. Asegúrese de que esté utilizando harina de repostería y no trigo integral normal. La harina de repostería produce una textura más ligera y mejor sabor.

Galleta de melaza de jengibre masticable en rejilla de alambre.

¿Qué necesito para hacer las cookies?

  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar moreno oscuro y azúcar granulada
  • Melaza
  • Huevo
  • Canela, jengibre, pimienta de Jamaica y bicarbonato de sodio
  • Harina de hojaldre integral y harina para todo uso

¿Es necesario enfriar la masa?

Cuando se trata de hornear galletas, casi siempre enfrío la masa. Mi abuela no menciona enfriar la masa en su receta, pero decidí enfriar la mía después de mirar otras recetas de galletas de melaza. Enfriar la masa ayudará a garantizar que las galletas no se extiendan por todo el lugar mientras se hornea.

En general, se recomienda que la masa de galletas se enfríe durante al menos una hora en el refrigerador. Sin embargo, si tiene poco tiempo, puse mi masa en el congelador durante 20 minutos y obtuve buenos resultados.

Las galletas masticables de la melaza del jengibre dispersaron en fondo azul.Una vez que la masa esté hecha y enfriada si elige hacer ese paso, saque aproximadamente 1 1/2 cucharadas de la masa. yo uso esto cuchara mediana para galletas para asegurarse de que todas las cookies sean del mismo tamaño. Tome la masa recogida y gírela como una bola. Luego, enrolle la bola de masa en azúcar hasta que esté cubierta. Al enrollar la masa para galletas en el azúcar, se obtiene un agradable exterior crujiente y crujiente.

Las galletas masticables de la melaza del jengibre dispersaron en fondo azul.Las galletas se hornean durante 10-12 minutos y se aplanan un poco mientras se hornea. Déjelos enfriar durante varios minutos en la bandeja para hornear una vez que salgan del horno. Aparecerán muy suaves, pero se reafirmarán y tendrán un centro deliciosamente masticable a medida que se enfríen. Si intenta eliminarlos de inmediato, es muy probable que se rompan durante la transferencia.

Chewy Ginger Melaza Galletas dispersas y una apoyada sobre otra.Estas galletas de melaza de jengibre cauchutosas tienen un sabor dulce y ligeramente ahumado de la melaza que combina maravillosamente con la especia del jengibre y el cálido sabor festivo de la pimienta de Jamaica. Tienen un exterior perfectamente nítido y el interior más suave y masticable. Hornea un lote este fin de semana, ¡no te decepcionarán!

Chewy Ginger Melaza Cookies Pinterest Collage

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Galletas masticables de melaza y jengibre

Rendimiento: 24 galletas Tiempo de preparación: 20 minutos Hora de cocinar: 12 minutos Tiempo Total: 32 minutos

Ingredientes

  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar morena oscura
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de melaza
  • 1 huevo
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Dejar de lado.
  3. En el tazón de una batidora de pie batir la mantequilla y el azúcar hasta que se incorporen. Raspe el costado del tazón y luego continúe batiendo durante 2-3 minutos hasta que esté suave y esponjoso.
  4. Agregue el huevo y la melaza y bata a velocidad media hasta que se combinen. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que se combinen.
  5. Use una cucharada de galleta de 1 1/2 cucharada para sacar bolas de masa. Enrolle la masa entre las palmas de las manos hasta que quede suave, luego enróllela en el bol de azúcar hasta cubrirla.
  6. Colóquelos en la bandeja para hornear preparada aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Hornee durante 9-11 minutos. Comenzarán a formarse grietas en la parte superior de las galletas cerca del final del tiempo de cocción y continuarán agrietándose a medida que se enfríen. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de retirarlas para que se enfríen completamente en una rejilla de alambre.

Notas

Enfriar la masa es opcional. Si elige enfriar la masa, hágalo durante 30-60 minutos. Es posible que deba agregar un minuto adicional a su tiempo de cocción.

Información nutricional:

Rendimiento: 24 Tamaño de la porción: 1 Cantidad por porcion: Calorías: 129 Grasa total: 6 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 2 g Colesterol: 23 mg Sodio: 182 mg Carbohidratos: 18 g Fibra: 1 g Azúcar: 10 g Proteína: 2 g

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