Galletas masticables de melaza

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Sumario rápido

Cuando era pequeño, no era un gran fanático de las galletas de melaza. Estaban bien, nunca fueron mi primera opción, especialmente si había un gran plato de galletas navideñas para elegir. Las galletas de melaza parecían aburridas, así que ni siquiera creo que las haya probado. En su lugar, buscaría flores de mantequilla de maní, snickerdoodles o galletas de menta de los Andes.

Bueno, ahora las galletas de melaza son una de mis favoritas. Pueden parecer un poco aburridos, ¡pero los sabores son increíbles! Me encanta especialmente esta receta porque las galletas de melaza son súper MASTICABLES y están perfectamente condimentadas. Son IMPRESCINDIBLES para las vacaciones, ¡pero los hago todo el año porque son muy buenos!

¿Qué melaza uso?

En primer lugar, hablemos de melaza.

Para las galletas de melaza, desea usar melaza sin azufre, no melaza negra. La melaza sin azufre es la de mejor calidad. Se elabora a partir del jugo de caña madurada al sol y el jugo es clarificado y concentrado. La melaza de la primera ebullición es la más fina porque solo se ha eliminado una pequeña cantidad de azúcar.

Grandma’s es una marca popular y mi favorito personal. Brer Rabbit es otro bueno. Puede encontrar ambos en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de horneado.

No es necesario refrigerar la melaza después de abrirla. Guárdelo en la despensa, se mantendrá durante un año después de abrirlo.

Cómo hacer galletas masticables de melaza

No todas las galletas de melaza son iguales. Algunos están secos, otros demasiado blandos y otros carecen de sabor. Esta receta es PERFECTA y voy a compartir mis consejos para hacer las MEJORES galletas masticables de melaza.

Tengo algunos trucos bajo la manga para crear la galleta masticable perfecta. ¡Te van a ENCANTAR!

  • Mantequilla derretida– Para esta receta, utilice mantequilla derretida para crear una galleta masticable. Puedes derretir la mantequilla en el microondas o en la estufa. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de usar.
  • Especias– Necesitarás jengibre molido, canela y clavo. Asegúrese de que sus especias estén frescas para un sabor óptimo.
  • Azúcar morena– ¡Esta receta de galletas solo usa azúcar moreno para mantener las galletas masticables! Empaca siempre tu azúcar moreno.
  • Huevo y yema de huevo– Agregar una yema de huevo aumenta la masticabilidad.
  • No mezcle demasiado: una vez que agregue los ingredientes secos, no mezcle demasiado. Mezcle hasta que se combinen. Está bien si todavía tienes algunas rayas de harina.
  • enfriar la masa– TIENES que enfriar la masa debido a la mantequilla derretida. Enfriar la masa para galletas evitará que las galletas se esparzan y las hará más masticables y sabrosas. Recomiendo enfriar durante al menos una hora, pero puede enfriar la masa hasta por 48 horas. Puede enfriar toda la masa en un disco o puede continuar y extender las bolas de masa y enfriar. Asegúrate de cubrir con una envoltura de plástico o poner las bolas en un recipiente para que la masa no se seque ni adquiera ningún otro olor a nevera :)
  • Azúcar Turbinado– Recomiendo rodar las bolas de masa para galletas en azúcar turbinado en lugar de azúcar granulada regular antes de hornear. Los cristales de turbinado son más gruesos, más oscuros y tienen un ligero sabor a melaza, lo que lo convierte en el azúcar perfecto para estas galletas. ¡Además, el azúcar es tan bonito y el azúcar crujiente es agradable!
  • No hornee demasiado– Si quiere galletas masticables de melaza, ¡NO HORNEE EN EXCESO! Si hornea en exceso, las galletas estarán crujientes en lugar de masticables. Saque las galletas del horno cuando los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave. Terminarán de hornearse mientras se enfrían en la bandeja para hornear.
  • golpea la sartén– Tan pronto como las galletas salgan del horno, golpee la fuente sobre una superficie plana de 3 a 5 veces. Esto ayudará a que las galletas permanezcan perfectamente masticables en el centro con bordes ligeramente crujientes.
  • truco de la espátula– Si las galletas están un poco planas o no forman un círculo completamente redondo, use una espátula para golpear ligeramente los bordes de las galletas calientes para darles la forma de un círculo perfecto. Esto es opcional, pero hará que las galletas se vean bonitas y les dará un poco de vida.
  • Frio– Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante aproximadamente 3 a 5 minutos hasta que estén lo suficientemente firmes como para transferirlas a una rejilla para enfriar.

Cómo almacenar

Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético en el mostrador hasta por cuatro días. Si quieres que se mantengan suaves y masticables, puedes poner un trozo de pan en el recipiente. El pan se endurecerá y las galletas permanecerán blandas.

También puede congelar las cookies hasta por dos meses.

Si desea congelar la masa para galletas, enrolle la masa en bolas y colóquelas en una bandeja o bandeja para hornear y congélelas durante 30 minutos. Transfiera las bolas firmes de masa para galletas a un recipiente o bolsa para congelar y congele hasta por dos meses.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno y retire las bolas del congelador. Enrolle en azúcar turbinado y hornee, agregando un par de minutos al tiempo de horneado. No tienes que descongelar la masa para galletas.

  • garabatos
  • Mantecada
  • galletas de boda mexicanas
  • Galletas de avena
  • Galletas de jengibre suaves

Galletas masticables de melaza

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Tiempo de preparación: 1 h 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 1 h 25 min
Cocina: estadounidense Porciones 20 galletas

Ingredientes 1x2x3x

  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas
  • 2 1/3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/4 taza de melaza sin azufre
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • Azúcar turbinado, para enrollar las galletas

Instrucciones

  • Coloque la mantequilla en un recipiente apto para microondas y derrita durante 45 a 60 segundos o hasta que se derrita. También puedes derretir la mantequilla en la estufa. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, los clavos y la sal. Dejar de lado.
  • En el tazón de una batidora de pie o con una batidora manual, mezcle la mantequilla derretida y el azúcar morena. Agregue la melaza y mezcle hasta que se combinen. Raspe el recipiente con una espátula, si es necesario. Agregue el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que esté combinado.
  • Con la batidora apagada, agregue los ingredientes secos. Mezcle a fuego lento hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
  • Para la masa en una bola grande y envolver en una envoltura de plástico. Enfríe durante al menos una hora o hasta 48 horas.
  • Cuando esté listo para hornear, retire la masa para galletas del refrigerador y precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera para hornear Silpat.
  • Verter el azúcar turbinado en un bol. Enrolle la masa para galletas en bolas, aproximadamente 1 ½ cucharadas por galleta. Enrolle las bolas de masa para galletas en el azúcar.
  • Coloque las bolas de masa para galletas en la bandeja para hornear preparada, colocando las galletas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.
  • Hornee las galletas durante 8 a 11 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente firmes, las galletas apenas comiencen a agrietarse y el centro aún esté suave. ¡No hornees demasiado!
  • Retire la bandeja para hornear del horno y golpee con cuidado el fondo de la bandeja sobre una superficie plana. Esto hará que las galletas sean más masticables. Use una espátula para golpear ligeramente los bordes de las galletas calientes para darles la forma de un círculo completamente redondo. Esto es opcional, pero hará que las galletas se vean bonitas y, si son un poco planas, les dará un poco de elevación.
  • Deje que las galletas se enfríen en la hoja durante unos 5 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríen por completo.

notas

Puedes duplicar fácilmente esta receta.

Nutrición

Calorías: 176kcal, Carbohidratos: 25g, Proteínas: 2g, Grasas: 8g, Grasas saturadas: 5g, Colesterol: 36mg, Sodio: 123mg, Potasio: 99mg, Fibra: 1g, Azúcar: 14g, Vitamina A: 238IU, Calcio: 25mg, Hierro: 1mg

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