Galletas masticables veganas de avena y pasas

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¡Una galleta de avena con pasas a la antigua es inmejorable! Estas galletas veganas de avena y pasas tienen una textura masticable perfecta. Están hechos con copos de avena saludables y son perfectos con un vaso de leche no láctea.

La temporada navideña es a menudo un momento para cocinar y hornear elaborados. Seguro que es mi época del año más ocupada en la cocina, y tiendo a reservar mis postres más ambiciosos para noviembre y diciembre.

A pesar de esto, o quizás por eso, me gusta tomarme un descanso de la locura navideña para preparar una comida sencilla. Estas galletas veganas de avena y pasas son el epítome de un postre de bajo estrés. Se juntan en un solo tazón, se hornean rápidamente y tienen ingredientes simples.

Además, tienen el ambiente dulce pero saludable que hace que las galletas de avena con pasas sean tan adorables y especiales. No son las galletas más ricas o decadentes, pero no tienen por qué serlo. Son dulces, suaves, mantecosos y salpicados de jugosas pasas, y eso es más que suficiente.

Una oda a las galletas de avena con pasas

No creo que ninguna galleta sea tan divisiva como las galletas de avena con pasas.

Cada vez que menciono las galletas de avena con pasas en compañía mixta, parece que a la mitad de los presentes les encantan. La otra mitad los odia. No hay intermedios.

Supongo que es fácil comparar las galletas de avena con pasas y lo que no son. No están llenos de chocolate derretido. No están cubiertos de glaseado ni glaseado. No tienen la dulzura ni el intenso sabor mantecoso de las galletas de azúcar.

Lo que sí tienen las galletas de avena con pasas es ese interior maravillosamente masticable. El efecto se ve reforzado por la jugosidad regordeta de las pasas y la textura agradable que los copos de avena dan a la masa de las galletas.

Las galletas de avena con pasas son sutiles. La mayoría de las recetas requieren solo una pizca de canela, no lo suficiente para que las galletas huelan a pan de calabaza, pero sí lo suficiente para darles el aroma y el sabor familiares de horneado otoñal.

Las galletas de avena con pasas son mantecosas, pero no de la manera abrumadora en que lo son las galletas de mantequilla. Y aunque este lote de galletas veganas de avena y pasas es definitivamente dulce, no se registran como azucaradas.

Las galletas son justo lo que se puede disfrutar en contraste con los muchos pasteles, tartas, budines y pasteles ornamentados que puede disfrutar en esta temporada navideña. Te harán sonreír y pueden evocar algo de nostalgia. Pero lo harán de una manera tranquila y humilde.

Mis copos de avena favoritos

Muchas recetas de galletas de avena con pasas requieren avena rápida. Me gusta la avena rápida para el desayuno, pero cuando se trata de galletas, creo que los copos de avena son inmejorables.

La avena arrollada es clave para darle a las galletas veganas de avena y pasas su interior perfectamente masticable y texturizado. ¡Y solo podría haber elegido mis copos de avena favoritos de One Degree Organics para el trabajo!

Amo esta avena, y amo todos los demás cereales, granolas y harinas que produce One Degree. La avena tiene un sabor dulce y suave, siempre es súper fresca y es excelente tanto para avena como para hornear. (O para avena horneada).

La avena orgánica de One Degree es orgánica y no contiene glifosato. Para los alérgicos al gluten, la avena está certificada GF.

Lo mejor de todo es que One Degree se enorgullece de contar con fuentes transparentes. Cada bolsa de producto tiene un código QR que puede usar para rastrear los ingredientes del producto y los agricultores que los cultivaron.

Otros ingredientes de galletas de avena con pasas

Si bien la avena es, por supuesto, el ingrediente principal de esta receta, hay algunos otros que necesitará para hacer las galletas.

Mantequilla vegana

Necesitará ocho cucharadas, o una barra, de mantequilla vegana para la receta. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ya que la batirá junto con el azúcar en un soporte o batidora de mano.

Puede usar cualquier variedad de mantequilla que desee, pero creo que la mantequilla vegana en barra es más fácil de hornear.

Harina de lino

La receta requiere un “huevo de lino” vegano. Está hecho con harina de lino molida + agua. Puede moler las semillas de lino en casa, si tiene un molinillo de especias, o puede comprar lino premolido.

Azúcares

Las galletas requieren azúcar de caña y morena. Cada uno de los azúcares aporta diferentes grados de humedad a la receta, por eso utilizo una mezcla. Sin embargo, puede usar todo el azúcar de caña o todo el azúcar morena en una pizca.

Harina para todo uso sin blanquear

Yo uso harina para todo uso sin blanquear en las galletas de avena con pasas. La ligereza y ternura de esta harina combina bien con la textura saludable de la avena. Si lo desea, puede usar harina de hojaldre integral en su lugar.

Y si necesita que la receta no contenga gluten, puede intentar usar una mezcla de harina sin gluten para todo uso.

Maicena

No se necesita mucha maicena aquí, pero una pequeña cantidad puede contribuir a una textura masticable y ayudar a reemplazar el huevo en las recetas de galletas veganas. Puede sustituir arrurruz en su lugar. Si no tiene maicena en casa, puede omitirla.

Pasas

Probé las galletas con una taza entera de pasas y solo media taza. El lote con una taza parecía estar abrumado por las pasas, mientras que media taza no era suficiente. Dos tercios de una taza era mi punto ideal.

Si eres un gran amante de las pasas, puedes usar tres cuartos de taza en su lugar.

Cómo hacer galletas veganas de avena y pasas

El proceso de elaboración de estas galletas veganas de avena y pasas es bastante sencillo. Y encontrará que no es muy diferente de hacer galletas de avena con pasas, si ya es un profesional. Reemplazar el huevo es la única modificación vegana real en la receta, y un huevo de lino lo hace de manera muy eficiente.

Prepara tu “huevo” de lino

Preparar un huevo de lino es realmente tan simple como mezclar una cucharada de harina de lino molida y tres cucharadas de agua tibia. Asegúrese de darle al huevo de lino un poco de tiempo para que se “gelifique” y se convierta en una mezcla espesa; puede dejarlo reposar y espesar mientras continúa con el resto de la receta.

Crema tu mantequilla y azúcar

Puede usar una batidora de pie o una batidora de mano para batir la mantequilla y el azúcar para esta receta.

Batir mantequilla y azúcar no se trata solo de mezclar los dos. Es un proceso de airear la mantequilla mientras dispersas el azúcar de manera uniforme a través de ella. Asegúrese de seguir mezclando los ingredientes hasta que la mantequilla cremosa parezca ligera y aireada.

Agrega tus ingredientes secos

Agrego los ingredientes secos, mezclo para combinar y luego mezclo las pasas. Tenga en cuenta que esta masa para galletas estará relativamente húmeda y pegajosa. Así es como se supone que debe verse en este punto. El tiempo de enfriamiento, el siguiente paso, lo hará más sólido.

Enfriar

Si una receta de galletas requiere tiempo para enfriar, probablemente sea un paso necesario e importante. El enfriamiento de la masa para galletas hidrata completamente la harina y también permite que las grasas se enfríen. Esto significa que las galletas no se esparcirán demasiado mientras se hornean.

Una hora de tiempo de enfriamiento es suficiente para las galletas veganas de avena y pasas, pero durante la noche está bien si tienes tiempo.

En esta receta, también utilizo levadura en polvo en lugar de soda. Si bien esto es inusual para las cookies, funciona. Cuando probé las galletas con bicarbonato de sodio, se esparcieron demasiado. El polvo de hornear los hace crecer sin hacerlos demasiado finos y planos.

Cucharón

Dejará caer las galletas en montones de dos cucharadas en bandejas para hornear forradas antes de hornear a 350F. ¡Una pala para galletas hace que esto sea fácil, y vale la pena tenerlo en casa si te encanta hornear galletas!

Hornear

Me tomó años aprender a hornear galletas sin quemarlas. Siempre que los sacaba del horno a la hora indicada me parecía que estaban demasiado pálidos y poco cocidos.

No me di cuenta de que las galletas siempre se hornean un poco después de sacarlas del horno. Además, solo dos o tres minutos de tiempo en el horno pueden marcar la diferencia entre las galletas quemadas y las horneadas correctamente. Una buena regla general es sacarlos del horno un poco antes de que crea que es necesario.

Las galletas de avena con pasas necesitarán de 12 a 14 minutos de tiempo de horneado, y no más. Están listos en el momento en que recién comienzan a dorarse en los bordes.

Almacenamiento

Guarde las galletas veganas de avena y pasas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por cuatro días. Una bolsa Stasher también es un buen contenedor de almacenamiento para ellos.

¿Puedo congelar galletas de avena con pasas?

Sí, está bien congelar las galletas. Se pueden congelar hasta por seis semanas y disfrutar siempre que tenga un antojo.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos.

Tiempo de enfriamiento 1 hora

Rinde: 18 galletas

  • Combine la harina de lino con tres cucharadas de agua tibia. Mézclalo y déjalo reposar durante cinco minutos, hasta que se gelifique (esto es un “huevo de lino”).

  • Mientras tanto, coloque la mantequilla y los azúcares en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Bátelos a velocidad media durante 3-4 minutos, hasta que estén esponjosos. Agrega el huevo de lino y el extracto de vainilla. Continúe batiendo durante un minuto más.

  • Agregue la harina, la maicena, la sal, el polvo de hornear, la canela y la avena a la batidora de pie. Mezcle a velocidad baja durante unos 30 segundos o hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente. Agrega las pasas y vuelve a mezclar para incorporar. La masa para galletas estará algo húmeda. Transfiera la masa a la nevera durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.

  • Precaliente su horno a 350F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Deje caer la masa para galletas en montones de dos cucharadas en la bandeja para hornear. Separe las galletas a dos pulgadas de distancia.

  • Hornea las galletas durante 12 a 14 minutos o hasta que se doren por los bordes. Déjelos enfriar en sus hojas durante cinco minutos, luego use una espátula grande para transferirlos suavemente a una rejilla para enfriar por completo. Disfrute o almacene.

Nunca está de más comer algo muy nostálgico y reconfortante. Durante estos ajetreados meses de invierno, tampoco está de más hornear algo fácil y sin estrés. Algo que no necesariamente tienes que compartir con nadie más. Solo una golosina saludable y masticable para ti.

Mi esperanza es que estas galletas veganas de avena y pasas satisfagan esa necesidad. ¡Disfrutar!

xo

Esta publicación está patrocinada por One Degree Organics. Todas son mis opiniones. ¡Gracias por su apoyo!

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