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El chocolate caliente mexicano es una tradición familiar. Mi mamá me hizo esta bebida caliente cuando era joven y ahora mis hijos siempre pide en las frías noches de invierno. Estos Galletas Mexicanas De Chocolate Caliente están inspirados en nuestra bebida acogedora favorita: el chocolate meloso con un toque de canela y especias de chile. ¡Son la galleta navideña mexicana perfecta!
Estas deliciosas galletas mexicanas de chocolate caliente tienen un toque de chocolate con solo un toque de picante del chile y la canela. Y gracias al edulcorante universal Truvia® Sweet Complete ™, ¡tienen menos azúcar y calorías que la versión con azúcar completo! Si está buscando una galleta navideña única para agregar a su repertorio sin exagerar con los dulces navideños, estas son las galletas para usted.
No sé ustedes, pero esta época del año me tiene anhelando hornear todos las cosas sabrosas. No sé si es el clima más frío, los primeros copos de nieve o la promesa de Navidad, pero este es el mejor momento para hacer galletas en nuestra casa.
¿Qué es el chocolate caliente mexicano?
El chocolate caliente mexicano es una de mis cosas favoritas del invierno. No estoy hablando de las cosas en polvo a las que le agregas agua caliente. Estoy hablando verdadero chocolate caliente elaborado con chocolate real. Y el mejor El tipo de chocolate para hacer una bebida caliente es, con mucho, chocolate mexicano.
En realidad, el chocolate caliente se atribuye a los antiguos mayas, y el primer chocolate caliente se originó en el año 500 a. C. A los mayas, que fueron algunos de los habitantes originales de México, también les gustó su chocolate con un toque de chile, probablemente informando la forma en que los mexicanos en la actualidad hacen su chocolate caliente.
El chocolate caliente mexicano combina leche caliente cremosa, chocolate decadente y solo un pista de especias de canela y chile en polvo. El resultado es una bebida decadente, cálida y perfecta para una noche acogedora en el sofá.
Ahora que conoces mi amor por el chocolate caliente mexicano, entenderás por qué tuve que pensar en otra forma de disfrutarlo. Estas galletas son un recipiente absolutamente perfecto para estos sabores, con un exterior crujiente y un centro meloso que evoca todas las maravillosas sensaciones de una taza de chocolate caliente.
Cómo hacer galletas mexicanas de chocolate caliente
Una cosa que me encanta de las galletas es que son lo suficientemente simples como para batir juntas en menos de 20 minutos, y son algo que siempre he podido hacer con mis hijos. ¡Estas cookies no son una excepción a esa regla! Además, aunque prefiero usar una batidora de pie porque es menos trabajo, una batidora de mano funcionará bien.
SUGERENCIA: Para evitar que el tazón se mueva cuando use una batidora de mano, coloque un paño de cocina ligeramente húmedo en un anillo debajo del tazón.
En primer lugar, necesitará batir su mantequilla y Truvia® Sweet Complete ™ juntos. Para este esfuerzo, asegúrese de que la mantequilla se ablande pero no se derrita. Debes apuntar a la mantequilla que puedas sangrar fácilmente con el dedo, pero que no sea grasosa ni deje trozos grandes en el papel de envolver.
SUGERENCIA: Batir la mantequilla con Truvia Sweet Complete es importante porque dispersa y disuelve el edulcorante en la mantequilla, y también crea volumen y suavidad al crear bolsas de aire con el edulcorante granulado.
Para batir adecuadamente la mantequilla y Truvia® Sweet Complete ™, use la batidora a velocidad media durante varios minutos, luego raspe los lados de su tazón y repita. El resultado final debe ser una mezcla esponjosa de color amarillo pálido, varios tonos más clara que la barra de mantequilla original.
Luego, agregue sus ingredientes húmedos. A baja velocidad, agregue los huevos, la vainilla y la leche, y mezcle hasta que esté bien incorporado. Asegúrese de raspar los lados y el fondo del tazón para asegurar una mezcla uniforme.
Ahora tamice los ingredientes secos, incluida la harina, el cacao, la canela, el chile en polvo, el bicarbonato de sodio, el espresso en polvo y la sal en un tazón mediano.
SUGERENCIA: El proceso de tamizado ayuda a garantizar una distribución uniforme de todos los ingredientes secos y también facilita la incorporación a la masa. Si no tiene un tamiz, un colador de malla también funcionará. En caso de necesidad, también puede usar un batidor para mezclar y airear ligeramente los ingredientes secos.
Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos a los húmedos. Mezclar hasta solo incorporado, raspando los lados del tazón según sea necesario.
SUGERENCIA: Cuanto más tiempo mezcles harina con ingredientes húmedos, más proteínas de gluten activarás, lo que significa que tus galletas pueden resultar secas, gomosas o desagradablemente masticables. Para evitar esto, mezcle los ingredientes secos con una mano ligera y deje de mezclar tan pronto como la masa esté uniforme.
Con una espátula de silicona resistente o una cuchara de madera, doble las chispas de chocolate y el chocolate mexicano hasta que se distribuyan uniformemente. La masa estará un poco suelta, así que refrigérela durante al menos una hora y hasta toda la noche para que sea más fácil sacarla.
Una vez que la masa esté lo suficientemente firme como para manipularla, use una pequeña bola de helado (de aproximadamente 2 cucharadas de tamaño) para dividir la masa.
SUGERENCIA: Puede preparar la masa hasta con dos meses de anticipación y congelarla en bolas individuales para meterlas en el horno más tarde. Simplemente saque la masa y colóquela en una sola capa en una bandeja o plato forrado con pergamino (no es necesario espaciarlos), luego congele hasta que esté sólido. Coloque las bolas de masa para galletas en una bolsa para congelar y colóquelas en el congelador. ¡Este también es un gran consejo si está tratando de ejercer el autocontrol! Simplemente saque una o dos bolas a la vez y hornee en el horno tostador para galletas calientes a pedido.
Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 325F. Coloque las bolas de masa para galletas al menos a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee una bandeja a la vez durante 14 minutos, girando a la mitad. Las galletas deben estar hinchadas y bastante blandas cuando las saques del horno.
Deslice inmediatamente el pergamino sobre una rejilla para enfriar y espere de 5 a 10 minutos antes de consumirlo. Estas galletas mexicanas de chocolate caliente son mejores cuando aún están calientes del horno, pero se mantendrán hasta tres días en un recipiente hermético.
Por qué Truvia® Sweet Complete ™
El endulzante de uso múltiple Truvia® Sweet Complete ™ es un endulzante de stevia granulado con cero calorías por porción que hornea, dora y mide como el azúcar en las recetas. Debido a que Sweet Complete ™ está diseñado para medir taza por taza con azúcar convencional, puede cambiarlo fácilmente por sus galletas navideñas favoritas o incluso por su café de la mañana.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que usar café instantáneo?
El café y el chocolate son una combinación perfecta. Algo sobre el sabor del café ayuda a enriquecer el sabor del chocolate, así que definitivamente recomiendo usar café instantáneo o espresso en polvo. Si le preocupa la ingesta de cafeína, ¡una versión descafeinada tendrá el mismo efecto!
¿Cómo rallo el chocolate mexicano?
Yo uso una parrilla de abox para rallar chocolate mexicano.
¿Puedo hacer estos lácteos sin lácteos?
¡Cosa segura! Simplemente sustituya la mantequilla vegana por una leche vegetal de su elección.
¿Puedo hacer estos sin gluten?
¡Por supuesto! Simplemente sustituya una mezcla de harina sin gluten 1 a 1 por la harina para todo uso.
¿Puedo duplicar esta receta?
Absolutamente, aunque no recomendaría hacer más de un lote doble a la vez. A menos que tenga un mezclador profesional, un lote más grande agotará el motor de su mezclador y sus batidores no podrán llegar hasta el fondo para una mezcla uniforme.
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Galletas Mexicanas De Chocolate Caliente
Porciones: 24 galletas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 14 minutos
Tiempo total: 24 minutos
Curso: Postre
Cocina: Tex-Mex
El chocolate caliente mexicano es una tradición familiar. Mi mamá me preparó esta bebida caliente cuando era joven y ahora mis hijos siempre la piden en las frías noches de invierno. Estas galletas mexicanas de chocolate caliente están inspiradas en nuestra bebida acogedora favorita: chocolate derretido con un toque de canela y chile. ¡Son la galleta navideña mexicana perfecta!
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Precaliente el horno a 325 grados F.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o una batidora de mano), bata la mantequilla y Truvia® Sweet Complete ™ a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.
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Agregue el extracto de vainilla, los huevos y la leche a velocidad baja hasta que estén bien combinados.
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En un tazón mediano, tamice la harina, el cacao en polvo, la canela, el chile en polvo, el bicarbonato de sodio, el café y la sal.
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Agregue los ingredientes secos a la masa y mezcle a velocidad baja hasta que estén bien combinados y no quede harina visible. Incorpora el chocolate mexicano y las chispas de chocolate con una espátula de goma o una cuchara de madera.
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Refrigere la masa para sacar o enrollar más fácilmente durante 1 hora o durante la noche.
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Saque bolas de masa (preferiblemente usando una pequeña bola de helado con mango de resorte, aproximadamente 2 cucharadas) o enrolle bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino, dejando al menos 2 pulgadas de espacio entre cada galleta. Hornee las galletas, una sartén a la vez, durante aproximadamente 14 minutos, girando la sartén a la mitad del tiempo de cocción. Las galletas deben estar hinchadas y aún bastante blandas cuando se sacan del horno.
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Deslice inmediatamente las galletas, aún en el papel pergamino, sobre una rejilla de alambre para enfriar. Déjelo enfriar un poco antes de servir, de 5 a 10 minutos.
- Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por tres días, pero las prefiero el día en que se hornean.
- La masa para galletas se puede preparar con anticipación y congelar hasta por tres meses.
Calorías: 138 kcal, Carbohidratos: 14 g, Proteína: 2 g, Grasa: 9 g, Grasa saturada: 5 g, Colesterol: 26 mg, Sodio: 106 mg, Potasio: 102 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 5 g, Vitamina A: 197 UI, Calcio: 19 mg, Hierro: 1 mg
Fotografía de Maria Rosa
Esta publicación está asociada con el edulcorante Truvia®. Como siempre, gracias por leer y por apoyar a las empresas con las que me asocio, lo que me permite crear contenido y recetas más exclusivos para usted. Todas las opiniones son siempre mías.
