En esta receta aprenderás a preparar: Galletas navideñas de arándanos
Las galletas navideñas de arándano están llenas de una gran cantidad de arándanos agrios frescos equilibrados por una galleta dulce mantecosa.
Esta no es una galleta clásicamente crujiente o masticable. Creé esta galleta específicamente para imitar el pastel de Navidad de arándanos favorito de todos.
¡He estado haciendo estas galletas regularmente desde la Navidad pasada y estoy muy emocionada de finalmente compartir la receta con ustedes!
Con o sin el glaseado, comidos calientes del horno o tres días después, estas galletas son todo lo que me encanta del muy querido Cranberry Cake envuelto en una galleta perfectamente dulce y ligeramente agria.
Galletas de Arándano
Es una galleta de mano, ligeramente masticable, un poco crujiente, similar a un pastel. Estas galletas son exactamente lo que anhelo cuando no quiero quedarme con un pastel entero a mano.
Me gusta mezclar un lote de estas galletas, dividirlas en bolas de masa para galletas y luego congelarlas.
Una vez congelado, guárdelo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar con cierre hermético. Coloque las bolas de masa para galletas congeladas en una bandeja para hornear y hornee como se indica a continuación, agregando 4 minutos adicionales para la masa congelada.
Hay un glaseado opcional incluido con esta receta. He hecho estas galletas repetidamente con y sin el glaseado. ¡Sinceramente, no puedo decidir de qué manera me gustan más!
El glaseado es ligeramente ácido con jugo de limón fresco, pero aún sirve para endulzar un poco las galletas. ¡Recomiendo hacer las galletas un par de veces y ver cuál resulta ser tu galleta favorita!
Consejos para hornear galletas
Tenga en cuenta que no se necesita bicarbonato de sodio ni polvo de hornear en esta receta. El tiempo prolongado de batido de los huevos proporciona la levadura necesaria para el pastel.
Debes batir los huevos hasta que la masa forme una “cinta” fuera de los batidores. No acortes ni te saltes el proceso de batido. (¡Este es un paso crucial para esta receta!)
Receta de galletas de arándanos
Usarás arándanos rojos frescos y crudos para esta receta. Se ablandarán y estallarán a medida que se hornean las galletas. Hay una buena cantidad de azúcar en esta receta y equilibra la acidez de los arándanos.
Compro varias bolsas de arándanos cada vez que están disponibles en las tiendas de comestibles y las tiro directamente en mi congelador.
Claro, puedes hacerlos con arándanos secos, pero eso NO dará como resultado la misma galleta increíble. Será sabroso, pero ni remotamente igual.
Cómo usar arándanos congelados
Mi preferencia por esta receta son los arándanos congelados, aunque también funcionará con arándanos recién sacados del refrigerador.
Uso arándanos congelados casi cada vez que preparo estas galletas. La masa se “congelará” un poco al agregar los arándanos congelados.
Sin embargo, esto es algo bueno, ya que es más fácil trabajar con la masa fría que con la masa más blanda.
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Porciones: 32 galletas de 4″
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
Ingredientes de glaseado opcionales
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Precalentar el horno a 350 grados. Con una batidora, bate los huevos con el azúcar hasta que espese un poco y tenga un color claro, unos 5-7 minutos. La mezcla debe casi duplicar su tamaño. Los huevos funcionan como agente leudante en esta receta, así que no te saltes este paso. Esta mezcla debe formar una cinta cuando levantes los batidores del tazón.
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Agrega la mantequilla blanda y la vainilla; mezclar dos minutos más. Agregue la harina hasta que se combine. Agregue los arándanos y revuelva para mezclar todo.
- Use una cuchara de 2 cucharadas o una cuchara para repartir la masa de galletas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Coloque solo seis galletas en la bandeja para hornear.
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Hornee durante 18 minutos, hasta que las galletas se hayan hinchado y estén doradas en los bordes. Retire del horno y enfríe en la bandeja para hornear durante al menos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para terminar de enfriar.
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Para glasear las galletas, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón. Debe rociar la cuchara en un chorro blanco y espeso. Rocíe ligeramente las galletas y permita que se asienten por completo antes de guardarlas.
Calorías: 133kcal · Carbohidratos: 21g · Proteínas: 2g · Grasas: 5g · Grasas Saturadas: 3g · Colesterol: 27mg · Sodio: 44mg · Potasio: 26mg · Fibra: 1g · Azúcar: 13g · Vitamina A: 162UI · Vitamina C: 1mg · Calcio: 6mg · Hierro: 1mg
