Estas completamente irresistible galletas de Nutella rellenas de caramelo ¡son extra suaves y masticables con una sorpresa de caramelo oculta en su interior! Con sabor a Nutella cremosa, azúcar morena, extracto de vainilla y avellanas gruesas, estas galletas fueron amadas fácilmente por todos. Para obtener el mejor éxito, use los dulces de caramelo sugeridos en la receta y no omita el paso de enfriamiento.
Detrás de la receta
Probé esta receta más veces de las que podía contar. ¡Mantuvieron la propagación excesiva! Comencé con mis galletas de mantequilla de maní como base, pero reemplacé la mantequilla de maní con Nutella. Nutella es más delgada y sedosa, así que reduje la cantidad. Nada ayudó a esos charcos planos. De vuelta al tablero de dibujo. Luego me volví hacia mis galletas de chispas de chocolate. Cambié la mantequilla derretida por mantequilla blanda para darles más estructura a las galletas, agregué Nutella, un poco de harina extra, quité la yema de huevo y la maicena, y parecía estar en el camino correcto. Se extendieron un poco más de lo que esperaba. Esta galleta resultó ser más frustrante que desenredar las luces navideñas.
Finalmente, agregué 2 cucharadas de cacao en polvo para aumentar aún más la masa.
Bote. ¡Tenemos un ganador!
Cómo hacer galletas de nutella rellenas de caramelo
Más fácil de lo que piensas.
- Batir los ingredientes secos juntos.
- Batir los ingredientes húmedos juntos.
- Combina los ingredientes húmedos y secos.
- Batir las avellanas.
- Enfría la masa para galletas. Odio ser portador de malas noticias, pero esta es una masa para galletas que debe enfriarse en el refrigerador antes de moldearla y hornearla: ¡Nutella es tan pegajosa! 3 horas de enfriamiento es ideal.
- Dale forma a la masa para galletas. Tome 1 cucharada escasa de masa para galletas, pegue un caramelo en su interior y coloque 1 cucharada escasa más de masa para galletas encima. Alise la masa de galletas sobre el caramelo para ocultarlo completamente dentro de la bola de masa.
- Espolvorear con sal gruesa + hornear.
La masa para galletas es cremosa, aireada y con aspecto de mousse justo después de mezclarla. (Abajo a la izquierda). Después de enfriarse, es bastante rígido (abajo a la derecha), así que use una cuchara para galletas o 1 cucharada de cuchara dosificadora para ayudarlo a medir la masa que necesita.
Si usa los caramelos blandos de la marca Werther (muy recomendable), dóblelos por la mitad. Son caramelos largos, por lo que debes doblarlos para que quepan en la masa de galletas.
El caramelo saldrá un poco. Véase más arriba. ¡Es normal, se espera, es delicioso!
Si las cookies se extienden demasiado mientras se hornean, use mi truco "Cómo guardar cookies planas" que se explica al final de mis 10 consejos para evitar que las cookies se propaguen. (Use una cuchara para ayudar a darles forma de nuevo).
3 consejos de éxito
- Usa los caramelos recomendados. No estoy trabajando con ninguna de las marcas, pero he horneado suficientes galletas rellenas de caramelo para saber qué caramelos comprados en la tienda funcionan. ¿Galletas de chispas de chocolate con caramelo saladas, alguien?
- Bañar completamente el caramelo dentro de la masa para galletas. No hay caramelo expuesto!
- Enfría la masa para galletas. Sé que tengo un récord roto aquí, pero a veces los panaderos preguntan si pueden omitir este paso. Confía en mí, ¡no te diría que esperes 3 horas para enfriar la masa de galletas si no fuera necesario! Incluso puede hacer la masa de galletas la noche anterior y luego hornear las galletas al día siguiente. El refrigerador es el mejor amigo de la masa para galletas.
Y estas galletas de Nutella rellenas de caramelo son tu Nuevo mejor amigo.
