Galletas Rellenas De Tarta De Queso De Fresa – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Galletas Rellenas De Tarta De Queso De Fresa

¡Feliz lunes!

Sí, está bien, tal vez no sea feliz, pero estamos aquí de todos modos y, maldita sea, vamos a aprovecharlo al máximo, ¿verdad?

Para mantener el ánimo alegre, comparto mis galletas rellenas de cheesecake de fresa porque no puedo dejar de masticarlas y sé que a ustedes también les encantarán.

Pensarías que después de todo el pastel que he estado comiendo el fin de semana pasado querría tomarme un descanso de los dulces, pero estarías equivocado. No se puede negar dos o tres de estas cookies si las tiene a la vista.

Realmente no puedo elegir qué parte de esta galleta me gusta más. Los bordes crujientes… el interior suave y masticable… la tarta de queso pegajosa… la mermelada de fresa fresca…

Honestamente, creo que es cómo todo se une lo que realmente me afecta. Estas son las galletas para sentirse bien que necesitamos para superar el día de hoy.

Recomiendo tomar su bebida favorita (en serio, chicos, la limonada de té negro con mango gobierna mi vida en este momento) y un par de estas galletas, y afrontar el día con entusiasmo.

Algunas notas: no intentes usar una barra de chocolate blanco aquí. Necesitamos chispas de chocolate blanco porque se doran en el horno y cuando eso sucede, el azúcar se carameliza y le da al chocolate blanco un sabor a nuez de mantequilla marrón que ayuda a reducir la dulzura y agrega mucha más profundidad a su sabor.

En la receta, recomiendo dos tiempos de enfriamiento, pero si está mirando la receta pensando que no tiene tiempo para eso, puede omitir el primer período de enfriamiento.

El primer enfriamiento es para ayudar a que la masa sea más fácil de trabajar cuando la estés moldeando y rellenando, pero puedes omitirla si tienes poco tiempo.

Sin embargo, no se salte el segundo tiempo de enfriamiento, ya que eso evita que las galletas se engrasen con la mantequilla o se esparzan demasiado en el horno.

Galletas Rellenas De Tarta De Queso De Fresa

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galletas rellenas de cheesecake de fresa

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Tiempo total 37 minutos

Ingredientes

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Relleno

  • 8 oz de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de mermelada de fresa

Galletas

  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ¾ tazas de galletas graham trituradas
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de almidón de maíz
  • ¾ tazas de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • ¾ tazas de azúcar
  • ⅔ tazas de azúcar morena ligeramente compactada
  • 2 huevos grandes temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate blanco

Instrucciones

  • Batir el queso crema, la yema de huevo, el azúcar, la harina, la sal y la vainilla. Agregue la mermelada. Cubra y reserve en el refrigerador durante al menos 20 minutos para que se endurezca un poco.

  • Mezcle la harina, las galletas Graham, la sal, el bicarbonato de sodio y el almidón de maíz. Dejar de lado.

  • Batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos y bata cada uno de uno en uno hasta que esté completamente incorporado. Batir la vainilla.

  • Incorporar la mezcla de harina y batir hasta que se incorpore.

  • Dobla la mayoría de las chispas de chocolate blanco, dejando algunas para tachonar la parte superior de la masa.

  • Enfríe durante unos 30 minutos (este tiempo de enfriamiento es opcional, pero se recomienda para que la masa sea más fácil de trabajar). Precaliente el horno a 350 grados F.

  • Saque una cucharada de la masa para galletas y cree un recipiente hondo. Rellene con una cucharadita colmada de la mezcla de tarta de queso (la mezcla no será sólida, pero debe ser espesa; si termina con un relleno extra, no dude en agregar más a las galletas, siempre y cuando las selle bien) .

  • Cubra con otra cucharada de masa para galletas, asegurándose de que no haya aberturas que la tarta de queso pueda escapar. Repetir con toda la masa.

  • Cubra las galletas con las chispas de chocolate blanco restantes, empujándolas ligeramente para que se peguen.

  • Enfríe durante al menos 30 minutos, luego hornee durante aproximadamente 10 a 12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.

notas

Hice mi propia mermelada de fresa con unas 10 fresas medianas y ⅓ de taza de azúcar calentada a fuego medio-alto durante unos 15 minutos en una cacerola pequeña. El relleno de queso crema no será lo suficientemente espeso como para que lo saques y lo enrolles. Es un poco delgado y puede ensuciarse al introducirlo. Si realmente lo quieres más espeso, puedes agregar más harina, congelarlo un poco o cocinar la mermelada por más tiempo.

Porción: 1 galleta Calorías: 168 kcal Carbohidratos: 37 g Proteína: 5 g Grasa: 18 g Grasa saturada: 11 g Grasa poliinsaturada: 6 g Colesterol: 34 mg Sodio: 129 mg Fibra: 1 g Azúcar: 29 g

Si te encantaron las galletas rellenas de cheesecake de fresa, estas te encantarán!!

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