Galletas Rocky Road – soy panadero

Las galletas Rocky Road son galletas de chocolate cargadas con trozos de chocolate semidulce y almendras, cubiertas con mini malvaviscos. ¡Prueba mis brownies de Rocky Road y Rocky Road Sheet Cake para obtener más postres de carretera rocosos!

Galletas Rocky Road

Esta receta comienza con mi receta de galleta de chocolate espresso, pero sin el espresso. Luego, se trata de agregar los trozos de chocolate y las almendras. ¡Los malvaviscos se hornean en la parte superior para obtener un crujiente ooey-gooey, chocolaty y nuez en cada bocado!

Ingredientes de las galletas Rocky Road

¡Obtenga los ingredientes que necesita para hacer estas galletas!

Chocolate: Usé trozos de chocolate semidulce, pero también podrías usar bocados.

Polvo de cacao: Elija cacao en polvo sin azúcar de buena calidad. El cacao en polvo procesado en Holanda también estaría bien.

Nueces: Usé almendras picadas. Pero también puede usar anacardos, nueces o su tipo favorito de nuez. O bien, puede omitir las nueces por completo si así lo prefiere.

Malvaviscos: Se hornean mini malvaviscos en la parte superior de las galletas. ¡Haz tus propios mini malvaviscos caseros para usar!

Base de galleta de chocolate

Como utilicé mi galleta de chocolate espresso (sin el espresso) para estas galletas Rocky Road, explicaré el proceso ya que es un poco diferente. Los dos primeros ingredientes de la receta son trozos de chocolate (o bocados) y mantequilla. Estos dos ingredientes se derriten juntos en el microondas y se revuelven hasta que estén suaves.

Hice estas galletas varias veces al probar esta receta y descubrí que casi todas las veces el chocolate se agarrotaba o se convertía en una ganache espesa de inmediato. Sin embargo, una cosa se destacó … incluso si el chocolate se agarrotaba o se volvía muy espeso, siempre se aflojaba cuando se agregaba la leche. Y luego se vuelve suave como la seda y brillante cuando se agrega a la mezcla de huevo. Pero no agregue el chocolate derretido caliente a la mezcla de huevo de inmediato; déjelo reposar un poco.

En un tazón grande, mezcle el azúcar, los huevos, la leche y la vainilla. Batí durante 2-3 minutos o hasta que los huevos estén gaseado y de color más claro. La mezcla debe verse espumosa. Mientras bate ligeramente la mezcla de huevo, agregue el chocolate derretido tibio. Batir todo lentamente hasta que esté brillante y suave.

Agregue la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal a la mezcla de chocolate y revuelva hasta que se combinen. Finalmente, agregue los trozos de chocolate restantes y las nueces. Es posible que desee reservar un poco de chocolate y nueces para la cobertura.

No doble los malvaviscos en este punto. Probamos un lote de esta manera y los malvaviscos se filtraron, cristalizaron y fueron un desastre. Agregará el malvavisco a la parte superior de las galletas justo antes de hornear. Coloque la masa para galletas en el congelador durante unos 15 minutos. Desea que la masa se endurezca lo suficiente como para colocarla fácilmente en la bandeja para hornear galletas.

Cómo hacer galletas Rocky Road

Después de que la masa para galletas haya estado en el congelador durante unos 15 minutos, retírela del congelador y coloque las galletas en la bandeja para galletas. Usé una cucharada de 3 cucharadas e hice 18 galletas. Deje aproximadamente 2 pulgadas entre cada galleta para permitir que se extiendan.

Después de haber colocado la masa para galletas en las hojas forradas, presione suavemente los trozos de chocolate y / o almendras adicionales en la parte superior. Finalmente, agregue los malvaviscos, manteniéndolos cerca del centro de la galleta. Hornee durante 13-15 minutos y déjelos reposar en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de servir. Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por cinco días.

¿A qué saben las galletas Rocky Road?

Bueno, no puedes ignorar el intenso sabor a chocolate de la galleta blanda y masticable, por supuesto. Y, con cada bocado, está la nuez de las almendras y la dulzura pegajosa de los malvaviscos. Las galletas no decepcionarán cuando se trata del camino rocoso, los sabores dulces y crujientes de nuez por los que es conocido.

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Las galletas Rocky Road son galletas de chocolate cargadas con trozos de chocolate semidulce y almendras, cubiertas con mini malvaviscos.

Curso: Postre

Cocina: Americana

Palabra clave: Galletas de Rocky Road

Porciones: 18

:

  • 2½ tazas de trozos de chocolate semidulce o bocados, cantidad dividida

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • ¾ taza (150 g) de azúcar granulada

  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente

  • 2 cucharadas de leche

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1 taza (125 g) de harina para todo uso

  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • ½ cucharadita de sal kosher

  • ½ taza de almendras picadas

  • ½ taza de mini malvaviscos

  1. Precaliente el horno a 325 ° F. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino.

  2. En un tazón mediano apto para microondas, agregue 1 taza de los bocados de chocolate y la mantequilla. Calentar en el microondas durante 15 segundos. Revuelva y luego caliente por otros 15 segundos. Revolver. Si el chocolate está casi derretido, no vuelva a calentar. (Si el chocolate se agarrota o se endurece un poco, está bien). Reservar.

  3. Mientras el chocolate se enfría, agregue azúcar, huevos, leche y vainilla a un tazón grande. Batir bien hasta que estén completamente incorporados, ligeros y aireados.

  4. Agregue el chocolate ligeramente tibio a la mezcla de huevo y bata continuamente hasta que esté completamente combinado y suave.

  5. Agregue la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Revuelva bien para incorporar, pero no mezcle demasiado. La mezcla debe quedar muy suelta, como una mezcla de brownie.

  6. Agregue las 1½ tazas restantes de los trozos de chocolate y las almendras, reservando un poco de cada uno para presionar en la parte superior de las galletas, si lo desea.

  7. Coloca la masa para galletas en el congelador durante 15 minutos.

  8. Cuando esté listo, con una cucharada de 3 cucharadas, saque la masa para galletas y coloque cada galleta a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear forradas.

  9. Cubra con los trozos de chocolate reservados, las almendras y los mini malvaviscos, presionando ligeramente hacia abajo. Esto le dará a las galletas ese aspecto de ‘camino rocoso’. (Nota: cuando agregue los malvaviscos, trate de mantenerlos en el medio de la bola de masa para galletas).

  10. Hornee durante 13-15 minutos. Deje enfriar en la bandeja para hornear galletas antes de servir. Guarde las sobras en un recipiente hermético.

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