Continuamos nuestra semana roja, blanca y azul con las galletas sándwich Funfetti rojas, blancas y azules. Quizás recuerdes las galletas Funfetti que hice recientemente. Si los has probado, ¡sabes que son increíbles! Bueno, les di un empujón para el 4 de julio al crear una galleta sándwich. Sí, obtienes dos galletas con crema de mantequilla de vainilla en el centro. ¡Tienes que ir a por todas en vacaciones!
Encontré las chispas rojas, blancas y azules en Michael’s en la sección del 4 de julio. Me encantan las estrellitas diminutas. Hice las galletas más pequeñas esta vez… no te preocupes, obtendrás dos galletas 🙂 Hice una crema de mantequilla de vainilla clásica y coloreé el glaseado de azul brillante. Siéntase libre de hacer glaseado rojo o simplemente déjelo blanco. Personalmente me gusta el azul. ¡Y a los niños también les encanta! Y sabrás quién se comió una galleta 🙂 ¡Las bocas azules son apropiadas el 4 de julio! Tenemos que mostrar nuestros colores 🙂
¡Estas galletas Funfetti Sandwich son suaves, dulces y patrióticas! Son el postre perfecto para ver fuegos artificiales. ¡Coge una manta, una galleta y disfruta del espectáculo!
¡Te prometo que estas galletas de sándwich Funfetti rojas, blancas y azules serán un éxito en tu fiesta del 4 de julio!
Galletas sándwich Funfetti rojas, blancas y azules
Galletas Funfetti rellenas con rico glaseado de crema de mantequilla. ¡Estas festivas galletas sándwich rojas, blancas y azules son perfectas para el 4 de julio o el Día de los Caídos!
Para las galletas:
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 huevo grande
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de maicena
- 3/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de chispas de Jimmie rojas, blancas y azules
- 2 cucharadas de chispas rojas, blancas y azules sin igual
Para el glaseado de crema de mantequilla:
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3 1/2 tazas de azúcar glass tamizada
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
- 2 cucharadas de crema espesa
- Colorante alimentario azul que usé en polvo
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Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con un Silpat o papel pergamino. Dejar de lado.
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Usando una batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar durante aproximadamente 2 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el extracto de vainilla, el extracto de almendras y el huevo. Batir hasta que esté bien combinado.
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En un recipiente aparte, tamiza la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle a baja velocidad hasta que los ingredientes se combinen. Mezcle suavemente las chispas. No mezcle demasiado o las chispas sangrarán en la masa.
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Forme la masa para galletas en bolitas, de aproximadamente una cucharadita de tamaño. Coloque las bolas de masa para galletas en la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas alrededor de los bordes. Las galletas se endurecerán cuando se enfríen, así que no las hornees demasiado.
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Enfriar las galletas sobre una rejilla.
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Mientras se cocinan las galletas, haz el glaseado de crema de mantequilla. En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y agradable, usando el accesorio de paleta. Baje la batidora a baja y agregue lentamente el azúcar en polvo. Una vez que el azúcar esté completamente incorporado, gire la batidora a velocidad media y agregue la sal y el extracto de vainilla. Agregue la crema espesa y mezcle durante 3 minutos o hasta que el glaseado esté suave. Verifique la consistencia del glaseado, si se afloja, agregue más azúcar en polvo. Si está demasiado rígido, agregue un poco más de crema. Mezcle el colorante para alimentos y bata hasta que tenga el color deseado.
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Para hacer las galletas sándwich, coloque (usando una manga pastelera o una bolsa de plástico) pequeñas porciones de glaseado en una galleta y coloque otra galleta encima. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 3 días.
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Nota: encontré chispas rojas, blancas y azules en Michael’s. Puede mezclar el color de las chispas y el glaseado para que coincida con cualquier día festivo o evento.
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