Galletas suaves de canela recortadas con menta de chocolate blanco

Déjame contarte sobre estas galletas y cómo representan lo madre gallina que soy. Hice la masa para estas galletas y planeé hornearlas al día siguiente, pero mi hermana inesperadamente recibió invitados tarde esa noche y odio cuando a los invitados no se les ofrece nada. No teníamos nada en la casa excepto suero de leche y maíz enlatado. Así que … naturalmente, me levanté y comencé a extender la masa para poder darle a mi hermana y sus amigas unas galletas.

Los únicos cortadores de galletas navideños que tenía a mano eran los pequeños que compré para hacer mi pastel de jengibre. Planeaba compartir la receta de estas galletas aquí en el blog y las quería navideñas; originalmente, iba a recoger cortadores más grandes a primera hora. Oh, bueno, pensé, y procedí a usar estos diminutos cortadores para hacer mis galletas. Los únicos grandes que tenía que eran un poco navideños eran un hongo y un gnomo que se parece a Papá Noel si se pone a dieta.

No terminé de hornear todas las galletas hasta aproximadamente la 1:30 am y estropeé un lote de galletas dejándolas en el horno durante unos 25 minutos porque estaba demasiado agotado y olvidé sacar las galletas después de apagar la alarma. Eran de un bonito color marrón galleta Graham y todavía se veían un poco apetitosos excepto por el hecho de que eran duros como rocas. Aún así, los niños necesitaban galletas (esperaba que probablemente estuvieran haciendo algo para darles el antojo, pero creo que en todos los adolescentes de estos días), así que les traje un lote de galletas desnudas a las 2 am. Confundidos, pero amables, se llevaron las galletas y los vasos de leche que traje.

Estaba tan cansada que me desmayé en la sala de estar junto a la cocina en medio de tratar de derretir mi chocolate blanco. No se quemó, pero se puso granulado y rígido, así que tuve que empezar de nuevo por la mañana porque no había forma de que esta persona que normalmente está en la cama antes de las 10 de la noche se quedara despierta más tarde.

Después de todo eso, ni siquiera podía molestarme en trabajar más en estas cookies y tomé solo las fotos que ves aquí. ¡Feliz Navidad y feliz Janucá!

Galletas suaves de canela recortadas con menta de chocolate blanco

Ingredientes

  • 2 ⅓ taza de harina para todo uso

  • ¾ cucharadita de levadura en polvo

  • ¼ de cucharadita de sal

  • 2 cucharaditas de canela molida

  • 1 taza (16 cucharadas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

  • 1 taza de azucar

  • 1 huevo grande

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla *

  • 200 g de chocolate blanco derretido

  • 2 bastones de caramelo triturados

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela. Dejar de lado.
  2. En una batidora, bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y la nata. Agregue el huevo y mezcle bien antes de agregar el extracto.
  3. Agregue lentamente la harina a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada, luego dividir y enrollar en dos bolas. Envuelva bien en plástico y extiéndalo. Enfríe durante aproximadamente 1 a 2 horas o durante la noche.
  4. Precaliente el horno a 350 grados F.
  5. Saque una porción de masa y extienda hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada y córtela con cortadores de galletas. Cambie la forma y extienda las raspaduras según sea necesario. Repita con el segundo lote de masa.
  6. Hornee las galletas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino durante 8 a 9 minutos. Las galletas deben estar ligeramente doradas en los bordes. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  7. Unte las galletas con chocolate blanco y luego sumérjalas en la menta triturada. Deje secar.

Notas

* puede sustituir una cucharadita de vainilla con una cucharadita de extracto de menta

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