Galletas suaves y masticables de coco y almendras con chispas de chocolate

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Si te gustan las galletas con chispas de chocolate masticables suaves con mezclas interesantes, estas galletas con chispas de chocolate con coco y almendras son para ti. Hechas con mantequilla derretida y dorada para un sabor más rico e intenso y extracto de almendras para realzar el factor de nuez, estas galletas con chispas de chocolate con coco y almendras tostadas son irresistibles.

Una trituradora de chocolate única

Estas cookies utilizan un método diferente al de la mayoría de las recetas de galletas con las que probablemente esté familiarizado.

En lugar de batir azúcar con mantequilla blanda, esta sencilla receta de galletas de mantequilla dorada requiere mezclar los “ingredientes húmedos” en mantequilla dorada derretida.

En lugar de agregar la harina y los ingredientes secos poco a poco, . Esto hace una masa espesa pero maleable.

Chispas de chocolate semidulce, coco y crujientes nueces tostadas adornan estas galletas de almendras con chispas de chocolate con interesantes sabores y texturas.

Otras recetas que usan mantequilla derretida hacen galletas más delgadas y crujientes, sin embargo, si recuerdas las clases de ciencias en la escuela secundaria, el bicarbonato de sodio reacciona con el vinagre de sidra de manzana y les da a estas galletas de mantequilla doradas un poco de elevación.

Ingredientes para galletas de coco y almendras con chispas de chocolate

  • Mantequilla sin sal
  • Harina para todo uso
  • Sal
  • Bicarbonato de sodio
  • Azúcar morena
  • Jarabe de maíz ligero
  • Vinagre de sidra de manzana
  • Yema
  • Huevo entero
  • Extracto de almendra
  • Almendras plateadas
  • Copos de coco
  • Chips de chocolate semidulce

Consejos para la mantequilla dorada en las galletas

Si alguna vez ha comido mantequilla dorada, sabrá cuánto más profundos y nueces son los sabores en comparación con la mantequilla derretida. Los sólidos lácteos suspendidos en la mantequilla se vuelven tostados y ricos a medida que se calientan, transformando la mantequilla de un típico color rubio a un marrón dorado.

Hacer mantequilla dorada es simple, pero requiere un ojo atento para evitar que se queme. Después de todo, busca notas cálidas y tostadas, no cualidades amargas y quemadas. Puede hacer su propia mantequilla dorada en menos de 10 minutos.

Cómo hacer mantequilla dorada

  1. Use una olla o sartén con fondo de color claro. (De esa manera, puede VER cuando los sólidos de la leche se han dorado y retirarlos del fuego antes de que se quemen).
  2. Corta la mantequilla en trozos iguales para ayudar a que se derrita más uniformemente en la sartén.
  3. Derrita la mantequilla a fuego medio, revolviendo para que todo se mueva y se cocine al mismo ritmo.
  4. La mantequilla comenzará a chisporrotear y a hacer espuma cuando se derrita. Algo de líquido se evaporará a medida que los sólidos de la leche comiencen a dorarse (siga revolviendo).
  5. Cuando la mantequilla tenga un olor tostado y a nuez y los sólidos de la leche se hayan dorado a un color dorado medio, retire la olla o sartén del fuego para que se enfríe. (Los sólidos de la leche seguirán dorando aún más aunque no esté en el fuego).

En lugar de batir la mantequilla y el azúcar para obtener una textura ligera y esponjosa, los ingredientes húmedos se mezclan para obtener una masa cremosa.

Agregar vinagre de sidra es importante porque es el agente que reacciona con el bicarbonato de sodio para levantar las galletas.

El jarabe de maíz ligero y la yema de huevo adicional hacen que estas picadoras de chocolate con mantequilla dorada y almendras sean suaves y masticables. El extracto de almendra enfatiza el sabor a nuez de la mantequilla dorada, así como las almendras tostadas que agregará más adelante.

Mezclar ingredientes secos y húmedos

Una vez que la mantequilla dorada, los huevos y los aromas estén combinados, simplemente viértalos en la mezcla de harina y usa una espátula de goma para doblar y mezclar hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.

Esto hace una masa espesa y viscosa. que no necesita enfriarse antes de hornear. De hecho, si solo desea galletas de mantequilla doradas, puede dejar caer la masa en su bandeja de horno forrada y hornear hasta que estén doradas… pero vamos. ¿No queremos los extras?

Usé coco endulzado y almendras tostadas en rodajas para agregar textura e interés a mis galletas de mantequilla doradas con chispas de chocolate. Los sabores me recuerdan a uno de mis dulces favoritos, Almond Joy. Sin embargo, no debe sentirse limitado por esos ingredientes. Hay muchísimas opciones.

Personaliza los sabores

Tratar: almendras enteras picadas, nueces, nueces, avellanas, pistachos, nueces de Brasil o macadamias.

Intercambio: Extracto de almendra para extracto de coco o extractos de vainilla.

Sustituir: Copos de coco con otros frutos secos como arándanos, pasas, cerezas, albaricoques picados o dátiles.

¿Quieres chispas de chocolate brillantes en tus galletas?

La mejor parte de estas galletas con chispas de chocolate y almendras Coconutty son esas chispas brillantes en la parte superior, ¿verdad? Pero, ¿cómo se obtiene “esa mirada”?

Es fácil. Inmediatamente después de que las galletas se hayan horneado, mientras aún están calientes, presione ligeramente algunas chispas de chocolate en la parte superior de las galletas.

El calor residual es suficiente para derretir ligeramente el chocolate (para que se peguen a la galleta) y calentarlos, cambiando su pátina de un marrón mate a un brillo brillante.

Creo que esos aspectos más destacados hacen que estas galletas de coco y almendras con chispas de chocolate se vean aún más atractivas, ¿no?

¿Se puede duplicar la receta?

Si. Pero preste especial atención cuando esté dorando dos barras de mantequilla. Usaría una sartén en lugar de una olla pequeña, para que pueda controlar qué tan rápido se está cocinando.

¿Se puede congelar la masa?

No lo he hecho, porque esta receta no hace un gran lote de galletas con chispas de chocolate con almendras en primer lugar, pero no veo por qué no puedes congelarlas. Asegúrese de descongelar bien la masa antes de hornear.

¿Puedo congelar las cookies?

Si. Envuélvalos bien en una bolsa para congelador con cierre de cremallera, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Luego envuelva las galletas en papel para congelar, para evitar quemaduras en el congelador.

Las galletas deben conservarse bien hasta por dos meses, aunque si las ha cubierto con chispas de chocolate, perderán su brillo en el congelador.

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Galletas suaves y masticables de coco y almendras con chispas de chocolate

Suaves, espesas y masticables, estas no son las chispas de chocolate promedio. Con mantequilla dorada, coco rallado, almendras crujientes y bocados semidulces. Los catadores estuvieron de acuerdo, son maravillosos.

Palabra clave almendra, chispas de chocolate, coco

Ingredientes

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal (1 barra)
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de sirope de maíz
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana puede usar vinagre blanco destilado
  • 1 yema de huevo extra grande
  • 1 huevo extra grande
  • 2 cucharaditas de extracto de almendras
  • 1 taza de coco en hojuelas endulzado
  • 1 taza de almendras rebanadas tostadas
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce

Instrucciones

  • Cortar la mantequilla en cucharadas y transferir a una sartén pequeña a fuego medio para que se derrita. Continúe dejando que la mantequilla hierva a fuego lento. Se formará espuma, luego la espuma se disipa a medida que los sólidos de la leche comienzan a dorarse. Tome la sartén por el asa y revuelva la mantequilla y los sólidos en la sartén para dorarlos uniformemente, sin que se quemen. La mantequilla debe tener un olor a nuez y tibia. Dejar enfriar.

  • Precalienta el horno a 350 °. Cubra una bandeja con un silpat o papel pergamino y reserve.

  • En un tazón grande, combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Batir y reservar.

  • Cuando la mantequilla se haya enfriado, agregue el azúcar morena, el jarabe de maíz, el vinagre de sidra, el huevo y la yema de huevo y el extracto de almendras. Batir hasta que esté bien mezclado y suave.

  • Transfiera la mezcla de azúcar morena a la harina y use una espátula de goma para combinar los ingredientes húmedos y secos por completo, de modo que no queden trozos secos de harina.

  • Agregue el coco en hojuelas endulzado, las almendras en rodajas y las chispas de chocolate.

  • Use una cuchara para galletas de 2 cucharadas para sacar la masa de manera uniforme y colóquela en la bandeja para hornear a una distancia de 2-3 pulgadas. Si no tiene una cuchara para galletas, mida dos cucharadas de masa y forme una bola. Coloque en la bandeja para hornear galletas a 2-3 pulgadas de distancia.

  • Hornee durante 11-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas y los bordes comiencen a dorarse.

  • Deje que las galletas descansen en la bandeja para hornear galletas durante 2-3 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

  • Guarde las galletas en un recipiente hermético.

Nutrición

Calorías: 148kcal | Hidratos de Carbono: 17g | Proteínas: 2g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 22 mg | Sodio: 72 mg | Potasio: 86 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 115 UI | Calcio: 21 mg | Hierro: 1 mg

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