La mayoría de la gente habla de los antojos durante el embarazo, pero ¿qué pasa con los antojos después de tener un bebé? ¡Estoy amamantando a nuestro pequeño Maxwell y me muero de hambre todo el tiempo! Estoy deseando MUCHOS más alimentos ahora que cuando estaba embarazada. Constantemente anhelo algo y lo primero en mi lista ahora mismo es ¡CHOCOLATE! ¿Por qué no puedo tener antojo de brócoli? Vale, yo también tengo antojo de verduras todos los días, pero siempre van acompañadas de algo dulce… como estos Galletas veganas de chocolate y almendras.
Hice un lote de estas galletas antes de tener a Maxwell y me enamoré al instante. ¡Son divinos! Así que hice otra tanda para guardarla en el congelador para un día lluvioso… o un día de mamá primeriza cansada y hambrienta 🙂 ¡Estoy muy contenta de haberlo hecho porque siempre curan mi antojo de chocolate!
¡Estas galletas son tan ricas y dulces que nunca sabrás que son veganas! ¡Son casi demasiado buenos para ser verdad!
¡La masa para galletas está hecha con cacao de proceso holandés, aceite de coco, leche de almendras de vainilla sin azúcar Almond Breeze, almendras picadas y chispas de chocolate!
¡Hay muchas bondades de chocolate en estas galletas y las almendras agregan un buen crujido!
En serio, no puedo tener suficiente de estas galletas veganas de chocolate y almendras. Mi escondite casi se ha ido y eso me pone nervioso. NECESITO mi corrección de cookies ahora mismo. ¡Tal vez tenga que hornear otro lote durante la siesta de Maxwell! Sin embargo, estoy seguro de que se despertará tan pronto como huela las galletas. ¡Sé que no pude resistirme a una de estas galletas decadentes! Solo tendrá que ser feliz con mi leche por ahora. Yo comeré las galletas y él podrá tomar leche. Leche y galletas, ya hacemos un gran equipo 🙂
Galletas veganas de chocolate y almendras
Galletas ricas y dulces de chocolate con almendras picadas y chispas de chocolate. Nunca sabrás que estas galletas decadentes son veganas. ¡Son TAN buenos y también se congelan bien!
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 taza de cacao de proceso holandés
- 1/2 taza de aceite de coco derretido y enfriado a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena oscura
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/3 taza de leche de almendras de vainilla sin azúcar Almond Breeze
- 3/4 taza de almendras picadas
- 1/2 taza de chispas de chocolate veganas
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Precaliente el horno a 350 grados F y cubra las bandejas para hornear con una estera para hornear Silpat o papel pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el cacao. Dejar de lado.
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En el tazón de una batidora de pie, combine los azúcares y el aceite de coco. Batir a fuego medio-alto hasta que esté bien combinado. Agrega la vainilla y bate hasta que quede suave.
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Agregue la mezcla de harina en dos tandas, alternando con la leche, con la batidora a velocidad baja. Agregue las almendras y las chispas de chocolate.
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Forme la masa en bolas de masa para galletas, usando una cuchara para galletas o una cuchara. Coloque en bandejas para hornear preparadas, aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Espolvorea con sal marina, si lo deseas. Presiona ligeramente las galletas con la palma de tu mano. Hornea las galletas durante 12 minutos o hasta que estén firmes en los bordes, pero blandas en el centro. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante dos minutos. Transfiera a una rejilla de enfriamiento de alambre y enfríe completamente.
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Nota: asegúrese de usar chispas de chocolate veganas si necesita que las galletas sean veganas. Me gusta la marca Enjoy Life. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 3 días. ¡También se congelan bien!
Divulgación: esta publicación está patrocinada por Almond Breeze, pero nuestras opiniones son nuestras.
