Galletas y salsa es el último plato de comida reconfortante! Las galletas caseras tiernas y escamosas están cubiertas con salsa de salchicha cremosa.
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Galletas y salsa
¿Qué es lo que no le gusta de las galletas recién horneadas cubiertas con una lujosa salsa de crema? Sin duda, es un regalo para su familia el fin de semana para el desayuno o el brunch. ¡Preparar un lote de galletas desde cero es fácil!
Siempre uso mi receta de galletas de suero de leche infalible y las hago gigantes porque son la estrella del plato. La salsa está hecha con abundantes trozos de salchichas para el desayuno, cocidas a fuego lento en una rica salsa de crema. Divide las galletas por la mitad y luego apila generosamente la salsa. ¡Es una dicha!
¿Cómo se hacen galletas y salsa?
- Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar, los trozos pequeños de mantequilla y el suero de leche.
- Amasar brevemente la masa, extender, cortar en 4 pedazos, apilar, enrollar y luego cortar en galletas redondas de 3 pulgadas.
- Enfríe, luego cepille las galletas con mantequilla derretida.
- Hornee las galletas a 450ºF hasta que las galletas estén doradas, aproximadamente 15 minutos.
- Calienta una sartén grande a fuego medio, luego agrega la salchicha de cerdo. Romper y cocinar hasta que se dore.
- Agregue mantequilla, harina, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra a la sartén, revuelva para combinar.
- Batir la leche y la crema, luego subir el fuego a medio-alto.
- Cocine a fuego lento hasta que espese, sazone con sal y pimienta.
¿Cómo haces que las galletas sean resistentes?
Las galletas deben ser tiernas y de textura en capas, pero lo suficientemente resistentes como para sostener la salsa encima. Rompo la mantequilla fría en pequeños trozos redondos en la harina. Esto hace muchos bolsillos pequeños que cuando se hornean no se desmoronan cuando se agrega salsa encima.
¿Se pueden hacer las galletas por adelantado?
¡Si! Las galletas se almacenan bien durante 3 días en un recipiente hermético o en el congelador por hasta 1 mes. Recomiendo recalentarlos en el horno a 325ºF hasta que estén tibios y crujientes en los bordes.
¿Cómo espesar la salsa?
Hay tres cosas que hacen que esta salsa sea rica y suave: leche, crema y harina. La harina se combina con mantequilla para formar un roux que espesa los líquidos cuando se calienta. Solo toma unos minutos y batir constantemente para ver el cambio. La lechería agrega una textura aterciopelada que se adhiere a las galletas.
¿Se puede recalentar la salsa?
Si le sobra salsa, asegúrese de enfriarla completamente antes de guardarla en el refrigerador. Simplemente recalentar en la estufa a fuego medio hasta que se caliente. Se puede agregar un poco de agua y batir para que la salsa sea menos espesa.
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Galletas y salsa
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones 12 porciones
¡Biscuits and Gravy es el último plato de comida reconfortante! Las galletas caseras tiernas y escamosas están cubiertas con salsa de salchicha cremosa.
Galletas
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso y más para espolvorear
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1 taza de mantequilla sin sal más 2 cucharadas para cepillar encima
- 1 taza de suero de leche
Salsa
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 12 onzas de tripas de salchichas para el desayuno retiradas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de crema batida
Galletas
-
Ajuste la rejilla del horno a la posición media. Precaliente el horno a 450 ° F.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar.
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Corte 1 taza de mantequilla en cubos de ½ pulgada. Agregue mantequilla a la mezcla de harina y revuelva para cubrir.
-
Usa los dedos para romper la mantequilla en trozos pequeños en la harina hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz.
-
Agregue gradualmente 1 taza de suero de leche a la mezcla de harina, revolviendo con un tenedor hasta que se incorpore.
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Amasar la mezcla de galletas en el tazón de 5 a 6 veces hasta que se forme una masa peluda.
-
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con la harina. Gire la mezcla sobre la superficie enharinada, amase unas pocas veces y forme un cuadrado de 1 pulgada de grosor, aproximadamente 8 x 8 pulgadas.
-
Corta la masa en 4 cuadrados de forma pareja y apílalo lo más uniformemente posible uno encima del otro.
-
Enharinar ligeramente un rodillo y extender la masa en un cuadrado de 3/4 de pulgada de grosor, 9 x 9 pulgadas.
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Con un cortador de galletas enharinado de 3 pulgadas, presione el cortador hacia abajo en la masa, sin girarlo.
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Transfiera las galletas a una sartén forrada con papel pergamino.
-
Reúna los restos de masa y forme una bola, luego extienda. Recorte 3 galletas más, 12 en total.
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Refrigere las galletas en una bandeja para hornear durante 10 a 30 minutos antes de hornear.
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Transfiera las galletas a una nueva bandeja para hojas con papel pergamino, espaciadas a una pulgada de distancia.
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Derrita 2 cucharadas de mantequilla, cepille encima de cada galleta.
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Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas en la parte superior e inferior, aproximadamente de 14 a 18 minutos.
-
Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar mientras prepara la salsa.
Salsa
-
En un tazón pequeño mezcle la harina, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra.
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Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el cerdo y rompa la carne con una cuchara de madera. Cocine el cerdo hasta que ya no esté rosado y ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
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Derrita la mantequilla en la sartén. Espolvorea la mezcla de harina sobre la salchicha, revuelve y cocina hasta que la harina se absorba, de 1 a 2 minutos.
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Bata lentamente la leche y la crema, luego suba el fuego a medio-alto para que hierva.
-
Reduzca el fuego a fuego lento, cocine y revuelva ocasionalmente hasta que la salsa se espese y pueda cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos.
-
Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta según lo desee.
-
Divida las galletas por la mitad y sirva la salsa de salchicha encima.
información nutricional
Galletas y salsa
Cantidad por porcion
Calorías 463 calorías de grasa 279
% Valor diario*
gordo 31g48%
Grasa Saturada 17g85%
Colesterol 87mg29%
Sodio 761mg32%
Potasio 316mg9%
Carbohidratos 35g12%
Fibra 1g4%
Azúcar 4g4%
Proteína 11g22%
Vitamina a 813IUdieciséis%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 143mg14%
Hierro 2mg11%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
