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Galletitas de cerveza de raíz

¡La primavera apenas comenzó hace una semana y media y ya estoy emocionado por los sabores del verano! ¡Estas galletas de cerveza de raíz son fenomenales! En serio la vida cambia! El concentrado de cerveza de raíz da sabor a la galleta al igual que el refresco y la crema de vainilla le da ese sabor de helado de un flotador de cerveza de raíz. ¡Nos encantan los flotadores de cerveza de raíz y los buenos congelados de cerveza de raíz! (Si no sabe qué es una cerveza de raíz congelada, es un flotador de cerveza de raíz que se ha mezclado como un batido).

¡Estas galletas de raíz de cerveza flotante me llevan directamente al verano, sentado en el patio mirando a mis hijos correr por los aspersores mientras yo tomo el sol! ¡Es maravilloso!

Y no sé si todos lo han notado, pero estoy empezando a amar las galletas de sándwich (¿recuerdan los pasteles de zanahoria y tarta de zanahoria que hice hace unas semanas?). Por supuesto, puede congelar la parte superior de estos y mantenerlos solos, pero hay algo delicioso en una galleta sándwich. Creo que es el hecho de que me gustan más las galletas que el glaseado, por lo que se equilibra bien.

Si está buscando probar una nueva cookie, ¡esta es LA ÚNICA! ¡Hazlo! ¡Sabes que quieres!

Galletitas de cerveza de raíz

Rinde 2 docenas de galletas sandwich

Galleta de cerveza de raíz:

  • 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar moreno claro
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de concentrado de cerveza de raíz McCormick
  • 3 1/4 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema de vainilla:

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 6 cucharadas de aceite de coco sólido (o manteca / crisco)
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla pura
  • 1 1/2 cucharada de leche
  1. En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar morena con el accesorio de paleta. Agregue los huevos y el concentrado de cerveza de raíz. Mezcle y raspe bien el tazón.

  2. En un recipiente aparte, combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que se combine.

  3. Usando una cucharada # 50 (aproximadamente 1½ cucharadas) de bolas de masa para galletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino.

  4. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 12 a 13 minutos (hasta que los bordes estén firmes).

  5. Para hacer la crema de mantequilla: Coloque la mantequilla y el aceite de coco en un tazón grande. Con una batidora de mano, bata la mezcla hasta que quede suave. Agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo y toda la vainilla y la leche. Mezclar bien. Luego agregue el azúcar en polvo restante. Mezclar hasta combinar.

  6. Coloque crema de mantequilla en una bolsa con cierre tipo sándwich con la esquina cortada y cierre la bolsa. Exprima / pique la formación de hielo en el fondo de una galleta, luego cubra la crema de mantequilla con otra galleta, formando una galleta sándwich. Repita con las galletas restantes. Almacenar en un recipiente hermético.

3.2.2925

Receta ligeramente alterada de chocolate, chocolate y más

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