Gallinas de Cornualles – Recetas Rapidas y Faciles –

Las gallinas de Cornualles son aves pequeñas cubiertas con una mezcla de limón, ajo y romero, rellenas con más limón, ajo y romero, y horneadas sobre papas rojas y cebollas. Para un pollo de tamaño completo, asegúrese de probar mi Pollo asado.

Gallinas de Cornualles

Las gallinas de caza de Cornualles son pájaros pequeños que son un cruce entre los pollos de Cornualles y White Plymouth Rock. Por lo general, pesan entre 1 y 2 libras y caben fácilmente en un plato de comida. La mayoría de las recetas de pollo con hueso se pueden adaptar para que funcionen con las gallinas de caza de Cornualles. Las gallinas de caza son tiernas, jugosas y elegantes para servir.

Ingredientes de las gallinas de Cornualles

Esta receta tiene tres partes: las verduras, las gallinas de Cornualles y el relleno de la cavidad.

Verduras: Fui con papas rojas en esta receta y dejé la piel. Dejar las cáscaras en las papas le ahorra mucho tiempo y puede agregar un poco de valor nutricional, así como algo de ‘carácter’. También agregué cebollas amarillas a la sartén.

Gallinas de caza de Cornualles: Como se indicó, las gallinas de caza de Cornualles deben pesar entre 1 y 2 libras (usamos gallinas de caza de 1 1/2 libra). Puede encontrarlos en su supermercado local (la mayoría de las veces en la sección de congelados) o en la carnicería. Asegúrese de que las gallinas de caza estén completamente descongeladas antes de cocinarlas.

Frotar y empastes de cavidades: El exterior y el interior de cada gallina de caza se cubrirán con una mezcla de limón, ajo y romero. Estos ingredientes también se insertarán en las cavidades de ambas gallinas de caza.

Ajo: Para el recubrimiento, use ajo picado. Para el relleno de la cavidad utilizar dientes de ajo sin papel.

Limón: Solo necesitarás un limón grande para esta receta. Cortar el limón por la mitad a lo largo. Exprime la mitad del limón (alrededor de una cucharada de jugo de limón); corta la otra mitad del limón a lo largo en gajos. Deben ser cuñas lo suficientemente delgadas para insertarlas en las cavidades de las gallinas de caza.

Preparando las Verduras

Ya que estamos dejando las cáscaras en las papas, asegúrese de lavarlas muy bien antes de cortarlas. Corte en cuartos cada papa y colóquelas en una asadera grande apta para horno. Luego, corta las cebollas en cuartos y colócalas en la sartén con las papas. Rocíe las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Cómo hacer gallinas de caza de Cornualles

Una vez que las papas y las cebollas estén en la sartén, coloque las gallinas de Cornualles encima de las verduras. Luego, en un tazón mediano, combine el aceite, el jugo de limón de medio limón, el ajo picado, el romero, la sal y la pimienta. Frote la mezcla sobre el exterior de las gallinas de caza, así como dentro de las cavidades de ambas gallinas.

Luego, inserte las rodajas de limón (de la otra mitad del limón), el romero fresco y los dientes de ajo en las cavidades de las gallinas. Finalmente, meta las puntas de las alas debajo de las gallinas para evitar que se quemen. Use hilo de cocina para unir las piernas. (más información abajo)

Hornee las gallinas durante 50-60 minutos, o hasta que un termómetro digital indique una temperatura de 165 °F y las papas estén tiernas. Transfiera las gallinas a una fuente para servir y cubra con papel de aluminio durante unos 10 minutos antes de cortarlas. Sirva tibio, adornado con romero fresco.

Cómo atar gallinas de caza de Cornualles

Hay un par de métodos para atar gallinas de Cornualles. Una forma es atar una gallina de Cornualles, que es una técnica de atado más segura y específica que la que usé aquí. El método que usé fue simplemente meter las alas debajo del ave y atar las baquetas con cordel para cocinar. Esto ayuda a garantizar una cocción uniforme para obtener los mejores resultados.

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Gallinas de Cornualles

Las gallinas de Cornualles son aves pequeñas cubiertas con una mezcla de limón, ajo y romero, rellenas con más limón, ajo y romero, y horneadas sobre papas rojas y cebollas.

Tiempo Total 1 hora 20 minutos

Autor Amanda Rettke–iamhomesteader.com

Verduras

  • 1
    libra
    (5-6 medianas) papas rojas,
    enjuagado y cortado en cuartos
  • 2
    pequeña
    cebollas amarillas,
    descuartizado
  • 1
    cucharada
    aceite de oliva
  • ½
    cucharilla
    sal kosher
  • ¼
    cucharilla
    pimienta negra

Gallinas de caza

  • 1
    largo
    limón,
    cortado por la mitad a lo largo, dividido
  • 2
    de Cornualles
    gallinas de caza,
    1½ libras cada uno
  • 2
    cucharadas
    aceite de oliva
  • 1
    cucharilla
    ajo,
    picado
  • 1
    cucharilla
    romero fresco,
    picado
  • 1
    cucharilla
    sal kosher
  • ½
    cucharilla
    pimienta negra

Rellenos de cavidades

  • 4
    ramitas
    romero fresco,
    dividido
  • 1
    cabeza
    ajo,
    sin papel (alrededor de 8-10 dientes), dividido

Verduras

  1. En una sartén grande apta para horno, agregue las papas y las cebollas. Rocíe con aceite y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir.

Gallinas de caza

  1. Cortar el limón por la mitad a lo largo. Haga jugo de ½ limón para la mezcla de aceite (necesitará alrededor de una cucharada de jugo de limón). Cortar la segunda mitad del limón en 4 gajos, a lo largo, para insertarlos en las cavidades de las gallinas de caza.

  2. Coloque las gallinas de caza con la pechuga hacia arriba encima de las verduras.

  3. En un tazón mediano combine el aceite, el jugo de limón, el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Extienda esta mezcla por fuera y por dentro de la cavidad de las gallinas.

  4. Inserte 2 rodajas de limón, 2 ramitas de romero fresco y unos 4 dientes de ajo en la cavidad de cada gallina.

  5. Meta las puntas de las alas debajo de la gallina para evitar que se queme y use hilo de cocina para atar los muslos.

  6. Ase las gallinas de caza en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que las gallinas estén doradas y hayan alcanzado una temperatura interna de 165 °F y las papas estén tiernas.

  7. Transfiera las gallinas a una fuente para servir y cubra con papel aluminio. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.

  8. Adorne con romero fresco y sirva caliente.

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