Las gambas al ajillo son probablemente mi comida favorita cuando anhelo nada más que arrojar algunos ingredientes a una sartén caliente y chisporroteante, y tener una cena reconfortante, acogedora, reconfortante y estimulante solo unos momentos más tarde.
¿Qué es gambas al ajillo?
Siempre he tenido una verdadera historia de amor con platos de pasta muy simples, los que cuentan con pasta tierna cocinada al dente a la perfección con solo unos pocos ingredientes bastante atractivos.
Las gambas al ajillo son una deliciosa combinación de todo lo que amo en un buen plato de pasta.
El aceite de oliva y / o la mantequilla, el vino blanco, mucho ajo, una pizca de hierbas frescas y quizás un poco de brillo por un poco de limón fresco son los ingredientes perfectos para una receta de pasta estelar: agregue camarones, y ahí es cuando se convierte en un favorito!
Pero “cigalas” es en realidad el nombre de una langosta comestible que se encuentra en el Mediterráneo y el noreste del Atlántico; también se conoce con el nombre de “Dublin Bay Prawn” o “Norway Lobster”.
Evidentemente, hubo un momento en que las gambas eran difíciles de encontrar, por lo que se usaron camarones en su lugar.
“Gambas al ajillo”, como plato de pasta, es lo que finalmente se convirtió en el elemento de menú popular aquí en los Estados Unidos.
Cómo hacer gambas al ajillo
Lo maravilloso de una receta de gambas al ajillo es que es una receta muy fácil de preparar, con solo unos pocos ingredientes básicos que aportan mucha profundidad y riqueza.
Los camarones medianos pelados y desvenados son la mejor opción para las gambas, porque hay poco trabajo con ellas aparte de sazonarlas y cortarlas.
Y los otros ingredientes que aportan el aroma al plato (ingredientes como chalotes, ajo, hojuelas de pimiento rojo, vino blanco, caldo de pollo y un poco de mantequilla) realmente solo necesitan unos momentos juntos para “fundirse” entre sí y casarse y crear esa riqueza y sabor deseados.
El tipo de pasta que use depende totalmente de usted: el cabello de ángel es excelente, o incluso bucatini o linguini. Pero para mí, los espaguetis ofrecen la cantidad justa de un “bocado” para una pasta de gambas al ajillo, ya que no se pierde en la salsa, pero tampoco es dominante.
Aquí hay un resumen rápido de mi propia receta de gambas al ajillo:
- Comience sazonando sus camarones pelados y desvenados, luego escúrralos en una sartén muy caliente y reserve.
- Agregue a esa misma sartén sus aromáticos (chalotes, ajo y hojuelas de pimiento rojo (si los está usando)) y permita que se cocinen rápidamente, hasta que se vuelvan aromáticos, aproximadamente 30 segundos más o menos.
- Luego, agregue el vino blanco, el caldo, el jugo de limón y la mantequilla (se derretirá), y permita que esos líquidos hiervan juntos por un momento o dos.
- Cuando la salsa se haya reducido un poco, agregue los camarones de nuevo a la sartén, junto con la pasta cocida, y mezcle para unir y cubrir la salsa.
- Para el toque final, espolvorear con hierbas frescas y disfrutar!
(Encontrarás la receta completa a continuación …)
Consejos y cositas para gambas al ajillo:
- Camarones ya pelados y desvenados para mayor facilidad: Me gusta comprar camarones medianos pelados y desvenados para cigalas, ya que ahorra tiempo y energía, ¡una ventaja cuando tienes hambre!
- Tu vino blanco preferido: El sauvignon blanc es el tipo de vino blanco que me gusta usar para este plato, pero puedes usar chardonnay, pinot grigio o tu tipo preferido.
- Cocina tu pasta primero y tenla lista para usar: Puedes preparar rápidamente esta sencilla receta de gambas al ajillo al tener todos tus ingredientes listos, incluyendo tu pasta; simplemente cocínelo antes de comenzar y manténgalo caliente, luego agréguelo cuando esté listo.
- Recalentamiento simple: Las sobras se pueden calentar fácilmente colocándolas en un recipiente apto para horno y cubriéndolas con papel de aluminio, luego horneando durante unos 20 minutos a 350 ° -375 °; o, vuelva a calentar sus gambas al ajillo en una sartén, con un toque de aceite de oliva, o incluso vino blanco, mi favorito.
Deleita tus ojos con estos, o simplemente salta a la receta:
Receta
gambas al ajillo
por
Este delicioso langostino de camarones presenta ajo sabroso, una rica combinación de aceite de oliva y mantequilla, vino blanco crujiente, ¡y es muy fácil de preparar!
Categoría: EntradaCocina: Italo-americano
Rendimiento: Para 4 personas
Información nutricional: 486 calorías
Tiempo de preparación: 15 minutosHora de cocinar: 15 minutos (incluye el tiempo de cocción de la pasta)Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes:
• 1 libra de camarones pelados y desvenados (tamaño mediano, conteo de 21/25) • Sal • Pimienta negra • 1 cucharadita de condimento italiano • Aceite de oliva (2-3 cucharadas) • 2 chalotes, picados • 6 dientes de ajo, prensados a través de prensa de ajo • Pizca de hojuelas de pimiento rojo (¡más si le gusta más picante!) • 1/2 taza de vino blanco (Sauvignon Blanc es bueno) • Jugo de 1/2 limón • 1/2 taza de caldo de pollo casero caliente (o “Better Than Bouillon” orgánico, es bueno) • 6 cucharadas de mantequilla sin sal • 8 onzas de pasta de espagueti (o cabello de ángel), cocinada de acuerdo con las instrucciones del paquete y mantenida caliente • 1/4 taza de perejil picado de hoja plana • 1 cucharadita de ralladura de limón • Parmesano afeitado, para adornar
Preparación:
-Coloca los camarones en un tazón y agrega un par de pizcas de sal y pimienta, además del condimento italiano, y revuelve para cubrir.
-Coloca una sartén o sartén grande a fuego medio-alto y rocía unas 2-3 cucharadas de aceite de oliva; una vez caliente, agregue los camarones, trabajando en lotes si es necesario, y permita que se doren durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos; retire con una cuchara ranurada en un tazón para sostener, y repita hasta que todos los camarones se hayan chamuscado.
-En esa misma sartén, agregue otra buena llovizna de aceite de oliva, luego agregue las hojuelas de chalota, ajo y pimiento rojo, y revuelva solo hasta que se vuelvan aromáticas, aproximadamente 20-30 segundos; luego agregue el vino, el jugo de limón, el caldo de pollo y la mantequilla, y revuelva, permitiendo que la mantequilla se derrita y que la salsa hierva y reduzca durante unos 3-4 minutos; apaga el fuego.
-Agregue los camarones a la sartén, junto con la pasta cocida, más el perejil y la ralladura de limón, y mezcle todo con pinzas para cubrir bien; agregue un par de pizcas de sal / pimienta, según sea necesario.
-Servir mientras está fresco y caliente, cubierto con un poco de parmesano, si lo desea, y un poco de pan crujiente a un lado.
Para otra receta de pasta simple y deliciosa, ¡mira esta Pasta Bucatini con Salsa de Mantequilla de Ajo, o esta Pasta de Camarones Cajún!
Nota del cocinero: ¡Esta publicación se publicó originalmente en 2015 y se ha actualizado con aún más amor!
