Gambas con Alioli de Lechuga Dulce Crujiente, Aguacate y Mermelada de Chile

Ingredientes

• 1 lechuga crujiente dulce Woolworths
• 2 aguacates firmes frescos maduros
• 24 langostinos tigre gigantes cocidos desvenados grandes pelados
• Jugo de 1/2 limón
• 1 limón cortado en gajos * para servir

Alioli de mermelada de chile

• 1 taza de alioli
• 1/4 taza de mermelada de chile
• 1/2 limón fresco exprimido grande

Método

1. Alioli de mermelada de chile: Combine todos los ingredientes en un bol, sazone. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

2. Separe 8 hojas pequeñas de lechuga, límpielas y colóquelas en una fuente grande. Triture finamente las hojas restantes.

3. Cortar el aguacate a la mitad a lo largo. Retire la semilla y luego corte cada mitad de aguacate por la mitad nuevamente. Quita la piel. Coloca en un bol. Agregue jugo de limón, sazone y revuelva para cubrir.

4. Coloque una pequeña cantidad de lechuga rallada en la base de cada hoja de lechuga. Cubra con el aguacate, el jugo y las gambas.

5. Rocíe sobre el alioli de mermelada de chile. Sirva con el alioli restante y las rodajas de limón.

Notas

Consejo 1: puede sustituir el alioli por mayonesa de huevo entero. Consejo 2: puede reemplazar la lechuga dulce y crujiente con un poco de lechuga baby cos. Consejo 3: Para elegir un aguacate maduro, no los aprietes, presiona suavemente la parte superior aquí cuando la fruta se haya adherido al árbol, debe ceder un poco.