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Garam Masala Huevos al Horno con Garbanzos y Espinacas

Los huevos horneados son definitivamente uno de mis alimentos favoritos para el brunch, ¡pero en realidad es una excelente comida a cualquier hora del día! Esta versión vegetariana utiliza garbanzos para aumentar la proteína y la fibra y el pimiento para equilibrar el ácido en los tomates. Es simple de hacer y está lleno de especias.

El secreto de los grandes huevos horneados es el sabor en capas y dejar que la salsa se espese y desarrolle algo de riqueza. Puede hacerlo en menos tiempo cuando solo está haciendo una pequeña cantidad como en esta receta. También se trata de hacer que las yemas se mantengan líquidas. Y eso significa sacar los huevos del horno cuando todo todavía se ve un poco tambaleante y poco cocido. El calor de la salsa en la que se encuentran los huevos continuará cocinando los huevos incluso cuando se elimine el calor directo del horno. Entonces, si no están debajo cuando los saques, ya habrán terminado cuando todo se haya enfriado lo suficiente como para comerlos sin que se formen ampollas en el paladar.

¿Soy el único que hace eso casi cada vez que como huevos horneados? Es como si mi habilidad para juzgar el calor se me escapa por completo del cerebro tan pronto como ese aroma me golpea y mi cuerpo actúa sin pensar y solo COMER.

De todos modos, estos huevos horneados: llenos de sabor, vegetarianos, muchos sabores indios que dejan un hermoso aroma en tu cocina. ¡Coma esto para el desayuno, el almuerzo o la cena y se sentirá realmente satisfecho! Sugerí 3-4 huevos y, a veces, 3 huevos son suficientes entre dos, dependiendo de los niveles de hambre.

Para 2 personas

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de semillas de mostaza negra

1 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de chile en polvo (menos si no le gusta el calor)

2 cucharaditas de garam masala

1 cucharada de jengibre recién rallado

1/2 taza de cebolla tierna en rodajas finas o 1 chalota, finamente picada

1 lata de tomates picados

1 pimiento rojo pequeño, picado en dados de 1 cm

pizca de sal

1/2 taza de agua

2 tazas de espinacas

1 x lata de garbanzos, escurridos (yo uso orgánicos)

3-4 huevos

Direcciones

Precaliente el horno a 180 grados. Coloque una sartén en la estufa a fuego medio y agregue aceite.

Una vez caliente agregue todas las especias, pero solo la mitad del garam masala. Fríe durante 30 segundos, luego agregue la cebolla y el jengibre, baje el fuego y cocine hasta que la cebolla se haya ablandado (solo un par de minutos.

En este punto, agregue los tomates, el pimiento, el agua y la sal y cocine por 25 minutos, o hasta que espese y se reduzca. Agregue las espinacas, los garbanzos y el garam maala restante y cocine por 5 minutos.

Rompe los huevos uno a la vez en un vaso y haz “agujeros” en la mezcla de tomate para deslizarlos en uno a la vez. Creo que esto hace que sea más fácil no romper las yemas. Transfiera la sartén al horno y cocine por 5 minutos o hasta que las claras aparezcan listas. Recuerda que los huevos continuarán cocinándose una vez que los hayas sacado del horno.

Deje enfriar un poco durante unos minutos antes de comer y sirva con menta picada o cilantro, cebolleta extra y una cucharada de yogur. Un poco de pan plano como el roti es excelente con estos huevos.

S.S. X

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