Este curry de lentejas y coco con garbanzos es fácil y rápido de hacer. ¡Se congela bien y es perfecto para preparar comidas! Vegano y sin gluten.
Parece que todos estamos en medio de una dieta y ejercicio en enero. Has estado buscando muchas recetas saludables para ayudarte a cumplir tus objetivos, ¡y estamos aquí para ayudarte!
¡En nuestro blog, puede encontrar deliciosos batidos verdes, sopas deliciosas y guisos veganos de una olla, y comidas fáciles de preparar comidas para pasar la semana! ¿Sabía que puede acceder fácilmente a todas nuestras recetas a través del índice de recetas o mediante la herramienta de búsqueda? ¡Feliz navegación y cocina!
Hoy compartimos una comida más: el garbanzo, lentejas y coco al curry.
Este delicioso curry de coco con lentejas y garbanzos es:
- ¡fácil!
- rápido de hacer
- delicioso
- perfecto para preparar comida
- apto para congelador
- vegano &
- ¡sin gluten!
Solo la receta perfecta para este frío enero, ¿verdad?
¡Y este plato no podría ser más fácil de hacer! Olvídese de la cocción prolongada de lentejas y garbanzos: tome un atajo, use enlatados (precocidos) y ahorre mucho tiempo que puede dedicar a hacer ejercicio (¡o simplemente relajarse!).
¡Esta receta contiene alrededor de 4 a 6 porciones, por lo que es perfecta para preparar comidas y también se congela muy bien! Entonces, cuando esté en apuros, simplemente tome uno del congelador, descongele, vuelva a calentar y sirva con arroz o con un buen pan de pita caliente.
Disfruta, y si haces esta receta, ¡no olvides compartirla con nosotros!
Garbanzo Lenteja Coco Curry {Vegano, Sin Gluten}
Rendimiento: 6 6 Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 40 minutos
Este curry de lentejas y coco con garbanzos es fácil y rápido de hacer. ¡Se congela bien y es perfecto para preparar comidas! Vegano y sin gluten.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 800 gramos de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de caldo de verduras
- 400 gramos de lentejas (enlatadas o precocidas)
- 400 gramos de garbanzos (enlatados o precocinados)
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de especias de curry
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Pelar y picar finamente las cebollas, los ajos y las zanahorias.
- En una olla grande, caliente unas cucharadas de aceite y agregue las cebollas picadas, el ajo y las zanahorias. Saltee mientras revuelve regularmente, hasta que las verduras se ablanden. Ponga las verduras a un lado en la olla, y en el centro agregue las especias y déjelas saltear, mientras revuelve para evitar que se quemen. Cuando las especias liberen el aroma y se oscurezcan (¡pero no deben quemarse!), Mézclelas con las verduras.
- Haga espacio en el centro de la olla nuevamente, agregue la pasta de tomate y saltee nuevamente hasta que se oscurezca. Luego, mezcle con las verduras y vierta sobre los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
- Cuando la salsa se espese, agregue lentejas marrones precocidas o enlatadas, garbanzos, leche de coco y perejil finamente picado. Revuelva para combinar y deje cocinar otros 5 minutos.
- Servir con arroz cocido.
Notas
¡Use vegetales enlatados para ahorrar tiempo de cocción! Utilizamos tomates enlatados, lentejas y garbanzos.
Información nutricional:
Rendimiento: 6 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 329 Grasa total: 13 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 4 g Colesterol: 0 mg Sodio: 644 mg Carbohidratos: 43 g Fibra: 14 g Azúcar: 10 g Proteína: 15 g
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