Garbanzo Masala

Ingredientes

• 1 cebolla grande en rodajas finas
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 5 cucharaditas de jengibre finamente rallado
• 1-1 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 chile rojo sin semillas y en rodajas
• 4 cucharaditas de comino molido
• 1 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharaditas de garam masala
• 5 tazas de garbanzos cocidos (ver notas)
• 1/2 taza de leche de coco
• 150 g de judías verdes
• 400 g de tomates en cubos en lata
• Arroz con brócoli para servir
• Ensalada de hojas verdes para servir

Método

1. Freír la cebolla hasta que se ablande. Agregue ajo y especias y cocine hasta que esté fragante. Agregue los garbanzos y los tomates y cocine por 15 minutos.

2. Agregue leche de coco y judías verdes y cocine hasta que los frijoles estén tiernos.

3. Mientras tanto, bombardea los brócoli en pequeñas migajas hasta que se parezca al arroz. Servir con verduras de hoja verde y arroz con brócoli.

Notas

Para cocinar los garbanzos, remoje los garbanzos secos durante la noche. Escurrir y enjuagar, luego hervir en agua hasta que esté lleno y tierno.

Esta receta proviene del libro de cocina The Long Life Plan, New Holland Publishers y está disponible en todos los buenos minoristas de libros o en línea.