Estas papas fritas están hechas con harina de garbanzos. Son súper crujientes por fuera y tiernos por dentro. La salsa para mojar es una combinación perfecta para estas sabrosas papas fritas. —Justforlicks
QUIÉN: Justforlicks vive en California y escribe en el sitio web justforlicks.com.
QUÉ: tus alevines promedio se vuelven más ligeros, más aireados y más sexys.
CÓMO: Haga una mezcla de polenta-esque de harina de garbanzos y agua, luego enfríe en una bandeja para hornear. Cortar y freír. Espolvorear con zumaque y mojar!
POR QUÉ LOS AMAMOS: Estas papas fritas son fantásticas por sí mismas; se fríen doradas y perfectas, y son a la vez hinchadas, crujientes y con sabor a pudín. Pero cuando se sumergen en su salsa, se vuelven completamente irresistibles. —Los editores
Ingredientes
- Las patatas fritas de garbanzo
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4 tazas
agua
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2 tazas
harina de garbanzos
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1 cucharada
sal kosher
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1 cucharadita
comino (opcional)
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2 tazas
aceite vegetal
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Sumac, para quitar el polvo
- Salsa de yogurt y menta
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2/3 taza
yogur (fino – no al estilo griego)
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1
diente de ajo, pequeño y picado fino
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1 1/2 cucharadas
menta picada fina
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1/8 cucharadita
sal kosher
Direcciones
- Las patatas fritas de garbanzo
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Coloque el agua en una olla con la sal y hierva. Agregue el comino a la harina de garbanzos. Verter en el agua y batir vigorosamente hasta que toda el agua se absorba y no haya grumos, aproximadamente 2-3 minutos. Estás buscando la consistencia de la polenta. Retira la olla del fuego. Debe haber mucha sal, pero ahora es el momento de probar y asegurarse. Estas papas fritas tienen que ver con la sal.
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Forre una bandeja para hornear con un papel silpat o de cera. Vierte la mezcla de garbanzos en la bandeja para hornear y extiende de manera uniforme. Dejar reposar durante unos 30 minutos.
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Después de treinta minutos, toma un cuchillo y corta suavemente la mezcla en trozos rectangulares. Usa tu juicio en cuanto al tamaño.
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Agregue el aceite vegetal a una sartén profunda. Encienda el fuego a medio alto. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente (obtendrá un chisporroteo agradable) agregue algunas papas fritas (aproximadamente 8 a la vez) y cocine hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Sáquelos y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel. Espolvorea ligeramente con zumaque. Transfiera al plato y sirva de inmediato.
- Salsa de yogurt y menta
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Combina todos los ingredientes y mezcla bien.