En mis días corporativos y en uno de mis primeros trabajos fuera de la universidad, recuerdo que mi jefe me dijo: “si alguna vez te sientes incómodo en un nuevo puesto, probablemente no hayas llegado lo suficientemente lejos”. Es decir, no te vayas fácil y “oh sí, tengo esto”. Estírate y llega más allá de lo que crees que eres capaz (hasta el punto de sentirte un poco como un fraude). Porque la mayoría de las veces usted, yo y cualquier otro ser humano en este planeta somos mucho más capaces de lo que nos damos crédito.
Entonces, ¿por qué estoy mencionando esto? Oh, porque voy a probar algo nuevo la próxima semana … ¡video! ¡Y estoy ridículamente petrificado! Caso en cuestión: me tomó varios meses de ser Snapchat antes de que realmente me quebrara hablando. Al igual que, cara derecha hablando con el teléfono (y para el mundo, o una porción muy pequeña para ver).
Quién sabe, es posible que nunca me sienta completamente cómodo con el video (léase: introvertido masivo), pero al mismo tiempo tengo muchas otras cosas que me gustaría compartir con ustedes (“cómo hacerlo”, etc.) y sé que el video será La mejor plataforma. Entonces, ¡es hora de estirar!
Puede tomar un par de semanas obtener el primer video en YouTube, porque también tengo que aprender software de edición, material de audio y probablemente un montón de otras cosas en las que aún no he pensado. Como realmente, ¿cómo funciona YouTube? (desde la perspectiva del editor). Estoy seriamente despistado. Pero luego pienso en hace un año más o menos cuando no tenía idea de cómo comenzar un blog. Codificación, complementos, temas, ¿decir qué? ¡Y mírate aquí hoy!
Muy bien, hablemos Gazpacho, ¿de acuerdo? Este gazpacho de melón y pepino es la sopa de verano perfecta ya que es refrescante, refrescante y se puede preparar con anticipación. Con nuestras temperaturas de Cali aún rondando en los 90, ¡ahora todo se trata del enfriamiento! La base está hecha de una combinación de pepino, melón dulce y hierbas … y espesada con una pizca de aguacate. Esto es diferente de los gazpachos españoles tradicionales que están espesados con pan de un día … haciendo que lo que parece ser una sopa de vegetales aparentemente inocuo NO esté libre de gluten. Sí, algo a tener en cuenta si viajas a España.
Los camarones agregados a este gazpacho de melón y pepino se marinan en jengibre, agregando una mordida de equilibrio equilibrante a la sopa refrescante. También es el compañero perfecto de proteínas para hacer de esta sopa una comida completa. Y encima, una pizca de cebollino y corazones de cáñamo. El gazpacho es fácil de hacer, pero lleva tiempo (3-4 horas) dejar que todos los sabores se mezclen antes de servir. Así que agítelo por la mañana para una comida fabulosa por la tarde.
¡Disfrutar!
Gazpacho de melón y pepino con camarones al jengibre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 4 h.
Tiempo total: 4 h 20 min
Porciones: 4
Este gazpacho de melón y pepino es ligero, fresco y la sopa perfecta para el verano. La sopa refrescante se equilibra con camarones calientes de jengibre para un bocado sabroso.
Camarones al Jengibre
- 12 camarones grandes, pelados y desvenados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de miel
Gazpacho
- 2 1/2 pepinos grandes, pelados y cortados en cubitos (más 1/2 pepino grande, pelado, rebanado y cortado en cubitos pequeños para decorar)
- 1 1/2 taza de melón dulce, cortado en cubitos
- 3 cebolletas, partes blancas y verdes, picadas
- 12 hojas de menta fresca
- 12 hojas frescas de albahaca
- 1 pieza de jengibre fresco, (aproximadamente 1/2 pulgada) pelado y picado
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 aguacate, pelado
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de cebollín, finamente picado (para decorar)
- 1 cucharada de corazones de cáñamo, para decorar
- En un tazón de vidrio, prepare el adobo de camarones y jengibre batiendo el aceite, el jugo de limón, el vinagre, el jengibre y la miel. Dejar de lado.
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Lleve a ebullición una olla mediana de agua, luego reduzca a fuego lento. Agregue los camarones y cocine 2-3 minutos o hasta que estén bien cocidos. Colar los camarones en un colador.
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Agregue los camarones a su marinada y cubra o coloque los camarones y la marinada en una bolsa de plástico y deje marinar en el refrigerador durante 3-4 horas.
- Coloque todos los ingredientes del gazpacho en una licuadora de alta potencia y mezcle a temperatura alta durante 1 minuto. Transfiera el gazpacho a un recipiente sellado y refrigere de 3 a 4 horas.
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Una vez que los camarones se hayan marinado, retírelos y córtelos en trozos pequeños. Combine los camarones en un tazón con 1/2 pepino pequeño en cubitos y revuelva.
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Para servir, divide el gazpacho entre 4 tazones. Agregue unas cucharadas de camarones y pepino a cada tazón. Decorar con cebollino y corazones de cáñamo.
Calorías: 334kcal, Carbohidratos: 15g, Proteína: 7g, Grasa: 28g, Grasa saturada: 3g, Colesterol: 45mg, Sodio: 741mg, Potasio: 517mg, Fibra: 3g, Azúcar: 9g, Vitamina A: 520IU, Vitamina C: 25.9 mg, calcio: 75 mg, hierro: 1.9 mg
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