Zutaten
- 750 g Hähnchenfilet
- 1/3 Tasse Mehl
- 2 Teelöffel Salz und Pfeffer
- 3/4 Tasse trockene Semmelbrösel
- 1 1/4 Tassen Parmesankäse
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel Knoblauch
- 3 Zucchini
Methode
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Den Backofen auf 200˚C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Mehl sowie Salz und Pfeffer in eine flache Schüssel geben. Nehmen Sie nun eine zweite Schüssel und geben Sie 1/3 Tasse Olivenöl sowie einen Esslöffel gehackten Knoblauch hinzu. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel, 1/4 Tasse geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver und italienische Kräuter vermischen.
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Stellen Sie Ihre Schüsseln auf den Tisch und wenden Sie jedes Hähnchenfilet erst im Mehl und dann im Öl an. Rollen Sie es dann auf und panieren Sie es mit Semmelbröseln. Auf eines Ihrer Backbleche legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Ihre Lenden bedeckt sind. Legen Sie etwa sechs davon auf jedes Tablett und lassen Sie später Platz für Zucchini.
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Das Hähnchen für 10 Minuten in den Ofen geben.
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Nehmen Sie das Hähnchen nach 10 Minuten aus dem Ofen und legen Sie es auf die Arbeitsplatte, während Sie die Zucchini auf die Bleche legen.
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Jede Zucchini halbieren und dann der Länge nach vierteln. Rollen Sie sie in dem zusätzlichen Olivenöl (es sollten etwa 2 Esslöffel übrig bleiben) und legen Sie sie auf die Tabletts rund um das Huhn. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und beide Pfannen für weitere 10 bis 15 Minuten in den Ofen stellen (oder bis das Hähnchen gar ist).
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Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Noten
Sie können die Zucchini mit Olivenöl besprühen, wenn Sie den zweiten Schritt dieses Rezepts vereinfachen möchten.
Panko-Semmelbrösel finden Sie in der japanischen Abteilung des Supermarkts.
Das Eintauchen der Hähnchenfilets in Olivenöl vor dem Panieren in Krümeln sorgt dafür, dass das Hähnchen während des Garens schön saftig bleibt.
Sie können für dieses Rezept auch Brust oder Oberschenkel verwenden, passen Sie jedoch Ihre Garzeit an, da diese im Ofen länger brauchen.
Das Schöne an Filets ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und nicht lange brauchen, um im Ofen zu garen.
Dieses Rezept wurde von Penny Flanagan für Kidspot Kitchen erstellt.
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