Ich liebe eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Und mit schnell meine ich eine Mahlzeit, die Sie in 10 Minuten zubereiten können!
Das war neulich mein Mittagessen. Da ich mit Kundenanrufen und viel Schreiben beschäftigt war, ging ich schnell in die Küche, durchsuchte den Kühlschrank und mein Blick fiel auf das Pesto, die Zucchini und die Tüte Garnelen, die ich gerade auftaute.
Ich denke, es kann leicht sein, Essen zu kompliziert zu machen.
Ich erinnere mich, dass ich an meinen neun bis fünf Arbeitstagen mein eigenes Mittagessen zur Arbeit mitgebracht habe und alle mir immer über die Schulter geschaut haben und über mein „Gourmet“-Mittagessen gesprochen haben.
Ähm… Feinschmecker? Nicht wirklich. Ich habe einfach Reste wie geröstetes Gemüse und gegrilltes Hähnchen aufgeschlagen, und anscheinend sah es köstlich aus.
Nun ja, wenn man bedenkt, dass die meisten Leute im Büro Fast Food und nun ja… Junkfood aßen; Meine Mahlzeiten wirkten ziemlich elegant. Sie sahen auch lebendig aus! Sie wissen schon, echtes Essen, echte Farben und kein nährstoffloser beigefarbener Müll.
Wie auch immer, Sie können sich einige der „Gesundheits“-Gespräche vorstellen, die im Büro herumschwirren würden.
Ich meine, ich habe echtes Essen gegessen. Daran ist nichts auszusetzen!
Wie auch immer, ich schweife ab …
Kommen wir zu dieser unglaublich leckeren 10-Minuten-Mahlzeit. Der Geruch von frischer Petersilie gemischt mit Knoblauch und Chili ist sehr gut. Sie möchten die Garnelen direkt aus der Pfanne essen (das werden Sie auf jeden Fall!).
Das Beste daran ist, dass dieses Lebensmittel hervorragend dazu geeignet ist, den Blutzuckerspiegel auszugleichen. Hier gibt es keine Insulinspitzen! Sie haben einen Teller voller Gemüse (Zucchini), Garnelenprotein und gesunden Fetten. Keine stärkehaltigen Kohlenhydrate, nur echte, einfache Vollwertkost. Diese Mahlzeit hält Ihre Stimmung stabil und unterstützt Ihr Energieniveau.
Außerdem sind Garnelen (stellen Sie sicher, dass sie aus Wildfang stammen) reich an Selen, einem wichtigen Mineral zur Unterstützung der Schilddrüse.
Ok, lass uns kochen…
Zuerst müssen Sie mit einigen spiralförmigen Zucchininudeln beginnen. Das ist der Spiralschneider, den ich hier habe. Wenn Sie keinen Spiralschneider haben, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können die Zucchini ganz einfach mit einer Gemüsereibe in dünne Scheiben reiben oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
Wenn Sie im Laden gekauftes Pesto verwenden, achten Sie darauf, dass es biologisch ist oder zumindest nur natürliche Zutaten enthält. Wenn Sie lieber Ihr eigenes Pesto zubereiten möchten, probieren Sie hier mein Detox-Pesto-Rezept. Wenn Sie es von Grund auf zubereiten, ist es jetzt an der Zeit, es vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Sobald das Pesto fertig ist, hacken Sie zwei Knoblauchzehen, einen kleinen Bund frische Petersilie (ca. 2–3 Esslöffel) und messen Sie 1 Teelöffel Chiliflocken ab. Bereiten Sie Ihre Garnelen vor, indem Sie sie schälen und beiseite legen. Ich habe eine ganze Tüte (ca. 30 Garnelen) verwendet.
Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Weidebutter in einer gusseisernen Pfanne und fügen Sie, sobald es heiß ist, die Garnelen, den Knoblauch, die Chiliflocken, die Petersilie und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis die Garnelen schön rosa werden.
Sobald die Garnelen gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie in eine Schüssel.
In derselben Pfanne die Zucchini-Nudeln und das Pesto hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 6–7 Minuten garen. Die Zeit, die zum Kochen Ihrer Nudeln benötigt wird, hängt von Ihren Vorlieben ab. Sie mögen sie vielleicht auf der weicheren Seite oder etwas härter und auf der raueren Seite mit etwas Biss. Ihr Anruf. Kochen Sie sie nach Ihren Wünschen.
Nach dem Garen die Zoodles in eine Schüssel geben, mit den Garnelen belegen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Gemacht und gemacht!
Diese Mahlzeit ist gut, gesund und eine enorme Zeitersparnis, wenn Sie das Gefühl haben, schnell etwas Nahrhaftes auf den Tisch zu bekommen.
So sehr es auch ein köstliches Nudelgericht sein mag, ich vermisse es wirklich nicht. Zucchini-Nudeln sind wirklich herzhaft und sättigend, und Sie können sie mit Ihrer Lieblingssauce belegen.
Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept genauso gut gefällt wie mir!
Chili-Garnelen mit Chili und Pesto
14.04.2016 20:37:27
Für 2 Personen
Zutaten
- 2 große Zucchini, spiralisiert
- 1 große Tüte gefrorene Garnelen, aufgetaut (ich habe Wildfisch verwendet)
- 3 Esslöffel Pesto
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Chiliflocken (oder mehr, wenn Sie es scharf mögen)
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Schwarzer Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
Anweisungen
- Die Zucchini spiralförmig formen und beiseite stellen (für dickere Nudeln habe ich die 1/4-Zoll-Klinge verwendet).
- Bereiten Sie das Pesto vor und stellen Sie es beiseite (machen Sie es selbst oder verwenden Sie es im Laden).
- Die Garnelen auftauen und die Schalen entfernen.
- Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, Garnelen, Knoblauch, Petersilien-Chiliflocken und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis alles durchgegart und schön rosa ist. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
- In dieselbe Pfanne die Zucchininudeln und das Pesto geben. Etwa 5–7 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Nudeln in eine Schüssel geben und mit Garnelen und frischer Petersilie belegen.
- Essen und genießen!
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