▷ Creme de Menthe Bars

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Diese Bars bedeuten für mich die Weihnachtszeit und rufen wunderbare Kindheitserinnerungen hervor.

Ich bin damit aufgewachsen, sie zu essen, und wenn es eine Sache gibt, die das Backen in den Ferien darstellt, Weihnachten und der Weihnachtsmann, dann ist es diese.

Es ist das Rezept meiner Mutter aus den 1970er Jahren und sie hat es von einer Frau im ländlichen Minnesota bekommen. Ich bin nicht im sonnigen San Diego aufgewachsen. Ich bin dort aufgewachsen, wo es sehr kalt war, und Weihnachtssüßigkeiten mit zweieinhalb Stangen Butter und Schnaps zu machen, um mich warm zu halten, ist eine Voraussetzung.

Das Rezept ergibt eine 9 x 13 Zoll große Pfanne, und ich wollte das Rezept unbedingt halbieren und eine 8 x 8 Zoll große Pfanne herstellen, aber so hat es meine Mutter nicht gemacht, und ich wollte es nicht perfekt vermasseln. Ja, sie sind perfekt. , und wenn Sie in dieser Saison ein Minzdessert machen, ist dies meine Stimme.

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Weil sie so reich sind, brauchen Sie nur ein kleines Quadrat. Oder vier. Wenn Sie jedoch nicht viel Cardio genießen, spenden Sie die Hälfte der Pfanne für die nächste Party, an der Sie teilnehmen werden. Sie werden sehr beliebt sein.

Sie bewahren sie jahrhundertelang im Kühlschrank und wahrscheinlich bis zum 4. Juli im Gefrierschrank auf. Sie können sie also jederzeit für Weihnachtsfeiern in letzter Minute mitnehmen. Oder es ist Mitternacht und du musst nur Schokolade essen.

Sie backen kaum und obwohl sie ein dreischichtiger Stock sind, sind sie einfach. Machen Sie zuerst die Basis, indem Sie Schokoladenwaffelkrümel mit 1 Stück Butter, Kakaopulver, Puderzucker, einem Ei kombinieren und kurz backen. Dies ist der einzige gebackene Teil des Rezepts.

Ich habe die berühmten Nabisco Schokoladenwaffeln verwendet und empfehle sie. Wenn Sie einen Oreo genommen haben, nur den Teil des Schokoladenstückchens, abzüglich der weißen Füllung, und ihn zu einer dünnen Scheibe zerkleinert haben, dann sind das Wafer. Gleicher Geschmack, und wenn sie zerkleinert werden, sind sie das Schokoladensplitteräquivalent von Graham-Cracker-Krümeln. Sie gibt es seit den 1920er Jahren und sie sind eine Art PITA, die man in Lebensmittelgeschäften finden kann. Vielleicht müssen Sie einige überprüfen.

Ich habe Ralphs (Kroger) getroffen, aber ich war erfolgreich bei Albertsons (Safeway). Sie wurden nicht in der Nähe von Oreos oder anderen Keksen aufbewahrt, sondern zufällig mit Eiscreme-Zutaten gelagert. Ich bin sicher, dass Wafer in der Vergangenheit üblich waren, aber wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie normale Oreos.

Während die Kruste backt, bereiten Sie die Füllung vor. Sie benötigen (eine weitere) Stickbutter, mehr Puderzucker und insbesondere Sahnelikör. Ich habe eine riesige Flasche gefunden, die mir für 5 Dollar mindestens ein Jahrzehnt reicht. Die Flüssigkeit ist transparent und nicht grün. Wenn Sie also eine Minzfarbe wünschen, verwenden Sie eine grüne Lebensmittelfarbe.

Nachdem Sie die Füllung auf die Kruste gegossen haben, stellen Sie die Pfanne eine Stunde lang in den Gefrierschrank, um sicherzustellen, dass sie gut sitzt. Sie möchten es schön kalt haben, bevor Sie die oberste Schicht geschmolzener Schokolade darüber gießen.

Wenn Sie bereit sind, die Schokoladenschicht herzustellen, schmelzen Sie mehr Butter (diesmal einen halben Stock) mit Schokoladenstückchen und Schmalz. Dies ist die einzige Abweichung vom Rezept meiner Mutter. Sie verwendet eine halbe Tasse Schokoladenstückchen, aber ich kann keine halbe Tasse Stückchen dehnen, um eine 9×13-Pfanne zu bedecken. Es gibt schlimmere Dinge, als ein dicker Schokoladenstreuer zu sein.

Ich benutzte 3/4 Tasse und fügte auch 2 Esslöffel Butter hinzu. Wenn Sie gegen eine Verkürzung sind, überspringen Sie diese. Ich neige jedoch dazu, die obersten Schichten der Schokoladenbutter zu knacken und zu kürzen, um sie zu bekämpfen. Es kann noch einige Risse haben, aber nicht so viele.

Stellen Sie die Pfanne vor dem Schneiden etwa eine Stunde lang wieder in den Gefrierschrank. Wenn kalt und kalt, sind die Riegel nicht unordentlich oder flüssig. Wenn Ihre Küche an dem Tag, an dem ich sie fotografiert habe, so warm ist wie meine, kann es etwas feucht werden. In Minnesota bedeutete Weihnachten nicht 80F Kochtemperaturen wie in San Diego im November oder Dezember.

Sie sind Minze, aber sie sind nicht im geringsten überwältigend. Sie sind weder super süß noch intensiv Pralinen. Sie sind eine perfekte Balance all dieser Elemente.

Die Basis ist der Ort, an dem sich Crunch und Textur befinden, und es ist ein wunderbarer Kontrast zu der glatten, cremigen, minzigen Füllung. Die oberste Schokoladenschicht hat einen weichen Druckknopf und umhüllt die Füllung perfekt. Sie könnten die Füllung mit einem Löffel essen, aber wer mag nicht Butter und Zucker mit Alkohol.

Ja, ich habe diese als Kind gegessen. Es gibt nur 1/3 Tasse Schnaps in einer ganzen Pfanne, was 48 Stück ergibt. Ich habe mehr Alkohol von Robitussin konsumiert als bei all den Winterkälte, die ich aufwuchs.

So schmeckt Weihnachten.

Creme de Menthe Bars

Diese Bars bedeuten für mich die Weihnachtszeit und rufen wunderbare Kindheitserinnerungen hervor. Sie backen kaum und obwohl sie ein dreischichtiger Stock sind, sind sie einfach. Sie sind neuwertig, aber nicht überwältigend. Sie sind weder super süß noch intensiv Pralinen. Sie sind eine perfekte Balance all dieser Elemente. Die Basis ist der Ort, an dem sich der Crunch befindet, was ihm eine kontrastierende Textur gegenüber der glatten, cremigen, minzigen Füllung verleiht. Die oberste Schokoladenschicht hat einen weichen Druckknopf und umhüllt die Füllung perfekt. Ich verwende und empfehle Nabisco Famous Chocolate Chip Cookies, aber wenn Sie sie nicht finden können, ersetzen Sie sie durch normale Oreos. Stellen Sie sicher, dass die Stangen richtig gekühlt sind, bevor Sie sie schneiden. Sie werden jahrhundertelang im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt, was sie zu einem hervorragenden Party-Dessert macht.

Zutaten:

Basis

1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter

1/2 Tasse ungesüßtes natürliches Kakaopulver

1 großes Ei

2 Tassen Schokoladenkekskrümel (Ich habe Nabisco Famous Chocolate Chip Cookies verwendet und empfehle sie und Sie benötigen zwei 9-Unzen-Schachteln; normale Oreos (keine doppelten Füllungen) können ersetzt werden)

1/2 Tasse Puderzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Mittel

1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter

1/3 Tasse Menthe Sahnelikör

3 Tassen Süßwaren grüner Zucker Lebensmittelfarbe, optional und nach Bedarf (ich habe ca. 1/2 Teelöffel verwendet)

Ergänzung

1/4 Tasse ungesalzene Butter (eine halbe Stange) 2 Esslöffel Backfett (Crisco), optional (hilft, dass Schokolade weicher schmilzt und beim Schneiden weniger leicht bricht)

3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Adressen:

Ofen auf 350F vorheizen. Decken Sie eine 9 x 13 Zoll große Pfanne mit Aluminiumfolie ab und sprühen Sie sie mit Kochspray ein. beiseite legen.
Basis – In einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter ca. 1 Minute bei hoher Leistung schmelzen lassen.
Fügen Sie das Kakaopulver hinzu und schlagen Sie es glatt.
Fügen Sie Ei, Schokoladenkekskrümel (mahlen Sie die Kekse in der Küchenmaschine, bis Sie 2 Tassen Krümel haben), Puderzucker, Vanille hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Verwandeln Sie die Mischung in eine Pfanne, die für eine flache Schicht vorbereitet ist. Drücken Sie sie und wickeln Sie sie leicht mit einem Spatel ein, um sie zu glätten.
13 bis 14 Minuten backen oder bis die Kruste ausgehärtet ist. Stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen beiseite, während Sie die mittlere Schicht bilden.
Mittel – In einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter ca. 1 Minute bei hoher Leistung schmelzen lassen.
Lassen Sie die Butter kurz abkühlen und fügen Sie Pfefferminzcreme, Puderzucker und optionale Lebensmittelfarbe hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie vermischt sind, oder verquirlen Sie sie mit einem Elektromixer, bis sie glatt sind.
Drehen Sie die Mischung über die abgekühlte Basis, um eine flache, gleichmäßige Schicht zu erhalten, und glätten Sie sie leicht mit einem Spatel.
Stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Ergänzung – In einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter ca. 1 Minute bei hoher Leistung schmelzen lassen.
Fügen Sie optionales Backfett und Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie alles glatt. Wenn die Chips schmelzbeständig sind, stellen Sie den Behälter wieder in die Mikrowelle und erhitzen Sie ihn in 10-Sekunden-Stößen, bis die Mischung vorsichtig gerührt werden kann.
Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen (ca. 3 Minuten) und gießen Sie sie über die Minzschicht, um eine flache, gleichmäßige Schicht zu erhalten. Glätten Sie sie leicht mit einem Spatel. Wenn Ihre Minzschicht sehr kalt war, beginnt sich die Schokolade sehr schnell zuzubereiten, sodass Sie möglicherweise schnell arbeiten müssen, um sie zu glätten.
Stellen Sie die Pfanne vor dem Schneiden und Servieren mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe, um sie abzukühlen. Die Riegel bleiben mindestens 1 Monat luftdicht im Kühlschrank und mindestens 6 Monate im Gefrierschrank.

Rezept von meiner Mutter Marsha T., die dieses Rezept in den 1970er Jahren von einer Frau im ländlichen Minnesota erhielt

Averie kocht Rezept. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, geben Sie das Rezept in Ihren eigenen Worten erneut ein oder verlinken Sie einfach zurück zu diesem Beitrag, um das Rezept anzuzeigen. Vielen Dank.

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