Gesunde Zitronenkuchen

Fanden Sie diesen Beitrag hilfreich und inspirierend? speichern DIESE PIN in seinem Blog Board im Pinterest. 😉

Der gesunde Zitronenkuchen ist einfach zuzubereiten und der milchfreie Buttercreme-Zuckerguss ist voller Zitronenschale und Geschmack. Dies ist ein großartiger glutenfreier Folienkuchen für Partys und Geburtstage!

Der Frühling bringt wärmeres Wetter, Blumen und alles, was mit Zitrone zu tun hat! 🍋 Obwohl Sie diesen Kuchen jederzeit zubereiten können, macht es großen Spaß, die ganze Zitronenschale herauszuholen, wenn sie in der Saison sind und sich das Wetter ändert. Dies ist, was Sie brauchen, um diesen gesunden glutenfreien Zitronenkuchen zu machen.

Zutaten für einen gesunden Zitronenkuchen:

• Mandelmehl
• Tapiokamehl
• Kokosnussmehl
• Kokosnussöl
• Honig
• Eier
• Zitronensaft + Schale
• Backpulver + Salz

Warum verwenden Sie 3 verschiedene Mehlsorten?

Sie alle dienen einem Zweck für die Textur! Das Gluten in einem traditionellen Kuchen gibt ihm Struktur und wenn Sie es entfernen, benötigen Sie eine Kombination von Mehlen, um eine ähnliche Textur zu erzeugen. Eines der Mehle allein hat wie Mandelmehl nicht die gleiche Struktur, daher ist eine Kombination erforderlich.

Sie können jedes in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen, und sie eignen sich hervorragend für andere gesunde Backwaren wie Schokoladenkuchen und Bananenbrot.

Wie befeuchtet man einen glutenfreien Kuchen?

Der Schlüssel zu einem feuchten glutenfreien Zitronenkuchen ist das Gleichgewicht zwischen nassen und trockenen Zutaten. Wenn Sie nicht genug nasse Zutaten haben, kann der Kuchen trocken sein. Stellen Sie sicher, dass Sie alles richtig messen, damit die Proportionen genau sind.

Welche Aromen passen zum Zitronenkuchen?

Natürlich passt mehr Zitrone (wie Zitronenglasur!) Zum Zitronenkuchen. Aber hier sind einige andere Geschmacksrichtungen, die gut zu diesem glutenfreien Zitronenkuchen passen:

Folge uns auf PINTEREST!

• Alle Beeren (Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren)
• Kokosnuss
• Limette
• Minze
• Lavendel
• Ingwer

Probieren Sie einige dieser Aromen zu Ihrem gesunden Zitronenkuchen aus! Fügen Sie dem Teig Blaubeeren hinzu oder belegen Sie ihn mit gerösteter Kokosnuss!

Wie lange halten Zitronenkuchen?

Dieser Zitronenkuchen wird dauern 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

Einfrieren: Den Kuchen backen und vollständig abkühlen lassen, dann fest in Plastikfolie einwickeln und drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Über Nacht auftauen und dann den Zuckerguss machen!

So machen Sie einen gesunden Zitronenkuchen:

1. Die trockenen Zutaten verquirlen.
2. Das Kokosöl und den Honig 3 Minuten lang zusammen schlagen und dann die Eier einzeln hinzufügen.
3. Fügen Sie 1/3 der trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie gut, dann fügen Sie 1/2 des Zitronensafts / der Zitronenschale hinzu und schlagen Sie gut. Wiederholen, bis beide verschwunden sind und in den trockenen Zutaten enden.
4. In eine gefettete 9 × 13-Kuchenform geben und ca. 30 Minuten bei 350 ° F backen. Abkühlen lassen und mit Buttercreme belegen!

Wenn Sie dieses Rezept genauso lieben wie ich, vergessen Sie es nicht Folge mir auf Instagram Und tagge mich mit @RecetasLatinas, damit ich es dir ansehen und vorstellen kann!

Überlegen Sie auch, ob Sie unten eine Sternebewertung abgeben möchten!

Gesündere Kuchen:

Gesunde Zitronenkuchen

Der gesunde Zitronenkuchen ist einfach zuzubereiten und der milchfreie Buttercreme-Zuckerguss ist voller Zitronenschale und Geschmack. Dies ist ein großartiger glutenfreier Folienkuchen für Partys und Geburtstage!

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Garzeit 30 Minuten

Portionen: 16 Stück

ZUTATEN

Für den Kuchen

• 1 1/3 Tassen verpackt super feines blanchiertes Mandelmehl

• 1 1/4 Tassen Tapiokamehl

• 1/2 Tasse Kokosmehl

• 3 Esslöffel Mohn optional für Zitronenmohnkuchen

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Tasse Kokosöl bei milder Raumtemperatur, aber nicht geschmolzen

• 1/2 Tasse rohen Honig

• 3 große Eier

• 3/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft 4-5 kleine Zitronen

• Zitronenschale in Saft 4-5 Zitronen

Zum Zuckerguss:

• 3/4 Palmbutter

• 3/4 Tasse Kokosöl

• 1/2 Tasse Honig

• 1/2 Tasse + 2 Esslöffel Tapiokamehl

• 1 Teelöffel Vanille

• 1/2 Teelöffel Salz

• Schale von 2 Zitronen

ANLEITUNG

• Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und stellen Sie den Rost auf die mittlere Position. Eine 9 × 13-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier auslegen oder gut mit Kokosöl einfetten und beiseite stellen.

• Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle Mehle, Backpulver und Salz. Wenn Sie Mohn verwenden, mischen Sie diese Schüssel mit der Mehlmischung. Beiseite legen.

• Mit dem Standmixer und dem Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer das Kokosöl und den Honig 3-4 Minuten lang schlagen und die Seiten abkratzen. Achten Sie darauf, die vollen 3 Minuten zu schlagen. Dann die Eier einzeln schlagen und nach jeder Zugabe 1-2 Minuten lang gut schlagen. Die Mischung wird sehr feucht und flüssig sein.

• Fügen Sie 1/3 der Mehlmischung hinzu und schlagen Sie gut, dann fügen Sie 1/2 des Zitronensafts und der Schale hinzu und verquirlen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist. Dann noch 1/3 der Mehlmischung dazugeben und gut verrühren. Fügen Sie den Rest des Safts und die Schale hinzu und schlagen Sie gut, dann fügen Sie das letzte 1/3 des Mehls hinzu und verquirlen Sie, bis alles vollständig vermischt ist. Kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab.

• In die vorbereitete Form gießen. 28-30 Minuten backen oder bis der eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Pfanne vor dem Zuckerguss mindestens 1 Stunde lang vollständig abkühlen.

• Um den Zuckerguss zuzubereiten, geben Sie die Palmbutter und das Kokosöl in die Schüssel Ihres Standmixers oder in eine große Schüssel mit einem Handmixer. 3 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Honig, Tapiokamehl, Vanille und Salz hinzu und setzen Sie gut, bis es locker ist. Mit der Zitronenschale abschließen und auf dem gebackenen Kuchen verteilen. Sofort servieren. Siehe Hinweise zum Einfrieren des Kuchens.

Anmerkungen

Einfrieren: Kuchen backen und vollständig abkühlen lassen. Kleber einwickeln oder bis zu 3 Monate in einen luftdichten Behälter legen. Über Nacht auftauen und zum Servieren einfrieren.

Ernährung

Kalorien: 353 kcal | Kohlenhydrate: 35,1 g | Protein: 3,1 g | Fett: 21,1 g

Zitronengesundes Gebäck