Kräuter- und Knoblauchbutter-Vakuum-Steak-Rezept

Fanden Sie diesen Artikel nützlich und inspirierend? Speichern diese PIN auf deine Blog-Tabelle auf Pinterest. 😉

Vakuumsteak – der einfachste Weg, jedes Mal perfekt gekochte Steaks zu bekommen. Gebratener Sous-Vide-Filet-Mignon mit unglaublicher Kräuter- und Knoblauchbutter.

Vakuumsteak

Es ist wirklich der perfekte Weg, um Steaks zuzubereiten, und ich freue mich sehr, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen! Ich habe diese Filet-Mignon-Steaks mit Knoblauch-Kräuterbutter in diesem aufregenden Sous-Vide- und professionellen Slow-Cooker von Hamilton Beach zubereitet. Vor ein paar Wochen war Hamilton Beach so freundlich, mir diese Kombination aus Sous Vide und Slow Cooker zu schicken, um sie auszuprobieren. Ich habe es diese Woche endlich versucht und bin absolut begeistert. Es war so einfach zu bedienen und unsere Steaks waren perfekt zubereitet.

Was ist Sous Vide?

Ich wusste nichts über Sous-Vide-Kochen, was über das hinausging, was ich bei Top Chef 👩‍🍳 gesehen hatte, aber ich war wirklich interessiert, als Hamilton Beach mir sagte, dass sie eine Option für Hausköche hätten, die war erschwinglich und einfach zu bedienen. Das Merkmal des Vakuumkochens ist, dass Fleisch, Eier oder Gemüse unter Vakuum in einem temperaturgesteuerten Wasserbad gekocht werden. Da die Wassertemperatur nie steigt, kann das Essen nicht verkocht werden. Ein Traum wird wahr, teure Steaks und Fleischstücke zu kochen.

Wie man Sous Vide Steak – Sous Vide Filet Mignon

• Ich begann mit vier 1/4 Pfund Filet Mignon Steaks. Ich habe sie mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und einem kleinen Stück Knoblauchpulver gewürzt.
• Das Hamilton Beach Sous Vide verfügt außerdem über einen praktischen Metallgrill, mit dem Sie Steaks beim Kochen an Ort und Stelle halten können. Ich platzierte das Gitter und füllte den Einsatz mit lauwarmem Wasser.
• Ich stellte die Maschine für eine seltene Durchschnittstemperatur auf 135 Grad ein (das nächste Mal, wenn ich etwas tiefer gehe) und wartete, bis sich das Wasser erwärmt hatte. Dann habe ich jedes Steak in eine eigene Aufbewahrungstasche in Litergröße gelegt.
• Ich schob den größten Teil der Luft aus dem Beutel und ließ eine offene Ecke im Gelenk. Sobald ich anfing, die Steaks einzutauchen, drückte der Wasserdruck den Rest der Luft aus dem Beutel und dann versiegelte ich ihn vollständig.
• Ich setzte den Deckel auf und kochte die Steaks eine Stunde lang, die minimale Kochzeit. Sie können oben sehen, dass ich es ursprünglich auf 1 1/2 Stunden eingestellt habe, aber da mir die Zeit ausgegangen ist, habe ich die minimale Kochzeit gewählt und es war perfekt.

Damit Sie eine Vorstellung davon bekommen, was Sie erwartet, habe ich die Steaks direkt im Wasserbad fotografiert. Sie sind perfekt gekocht und zart, aber es fehlt ihnen die attraktive Backkruste.

Ich habe meine in einer super heißen Pfanne angebraten, um auf jeder Seite eine schöne Kruste zu entwickeln. Das nächste Mal werde ich meine Steaks leicht kochen, damit ich mir keine Sorgen um das Kochen machen muss, wodurch sie auf eine höhere Temperatur gebracht werden, als ich möchte. Ich bevorzuge meine halb-seltenen Steaks und ich denke, dass unsere nach dem Kochen fast mittelgroß waren. Ich werde auch versuchen, vor dem nächsten Mal zu braten, da der Doppelkessel verhindert, dass sie verkochen.

Diese Steaks waren so lecker, saftig und gleichmäßig gekocht. Sous Vide ist eine wirklich aufregende Methode, um als Hauskoch zu erkunden. Wenn Sie ein Essensliebhaber sind oder einen Ehepartner oder einen geliebten Menschen haben, der gerne grillt oder kocht, sollten Sie einen kaufen! Es dient auch als Slow Cooker und ist wirklich hübsch, also praktisch und perfekt für Unterhaltung!

Kräuter- und Knoblauchbutter-Vakuumsteaks

Kurs:

Abendessen

Küche:

Amerikaner

Stichwort:

Filet Mignon Sous Vide, Steak Sous Vide, Rezept für Steak Sous Vide

Portionen: 4

Kalorien: 705 kcal

::

Zutaten

• 2
  Pfund Sterling
  Filet Mignon
  4 1/4 lb Steak

• 2
  Teelöffel
  koscheres Salz

• 1
  Teelöffel
  schwarzer Pfeffer

• 1/4
  Teelöffel
  Knoblauchpulver

• 2
  Esslöffel
  Butter

• 1
  Gewürznelke
  Knoblauch
  fein gehackt

• 2
  Esslöffel
  Petersilie
  flaches Blatt

• 1
  Löffel voll
  Pflanzenöl

Anleitung

1. Steaks mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver abschmecken.

2. Erhitzen Sie Sous Vide bei einer Temperatur, die je nach Kochpräferenz selten, mittel-selten oder mittel ist. In der Tabelle in den Anweisungen finden Sie Temperatur- und Zeitrichtlinien.

3. Wenn die Präferenz mittel-selten ist, erhitzen Sie das Wasserbad auf 130 Grad, um den Temperaturanstieg während des endgültigen Garens zu berücksichtigen, und stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein.

4. Wenn das Wasser erhitzt ist, tauchen Sie die Steaks in einen Plastikbeutel und verschließen Sie sie.

5. Während die Steaks kochen, bereiten Sie die Knoblauchbutter vor.

6. Mischen Sie die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, einer Prise Salz und der Petersilie.

7. Nehmen Sie die Steaks nach einer Stunde aus dem Wasserbad.

8. Die gusseiserne Pfanne bei starker Hitze mit 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl raucht, braten Sie die Steaks auf jeder Seite schnell für 30 Sekunden bis 1 Minute an.

9. Die Steaks mit Butter garnieren, stehen lassen und servieren.

Hier ist der Vakuumkocher, den ich benutzt habe:

Hamilton Beach Professional 6QT Sous Vide und Slow Cooker