Libanesische Linsensuppe – Hautgeschmack

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Machen Sie einen großen Topf aus dieser gesunden, vegetarischen (und veganen) libanesischen Linsensuppe, die aus grünen Linsen, Grünkohl, Süßkartoffel, Ingwer und viel Knoblauch und Zitrone hergestellt wird.

Libanesische Linsensuppe

Dieses Rezept macht eine große Menge. Es ist perfekt zum Abendessen und Sie können den Rest zum Mittag- oder Abendessen für eine geschäftige Nacht einfrieren. Ich liebe Linsensuppe, deshalb ist es die perfekte Suppe, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren, wenn ein Verlangen aufkommt. Einige meiner Favoriten sind die rote Linsensuppe mit Spinat und Hühnchen-Linsen-Suppe.

Meine libanesische Freundin Maria, die den Instagram Yoga_Poze hat, teilte mir ihr hausgemachtes libanesisches Linsensuppenrezept mit. Es ist gesund und nahrhaft und reicht für mehrere Mahlzeiten, Sie können auch Reste einfrieren. Sie fügt einen ganzen Knoblauch hinzu, aber Sie können alles verwenden, was Sie wollen. Es war interessant, wie Maria das Gemüse am Ende der Suppe hinzufügte, damit Sie keine Nährstoffe verlieren. Ich habe dies zu meiner Rezeptliste unter 10 US-Dollar hinzugefügt. Dort finden Sie weitere Budget-Rezepte.

Ist Linsensuppe gesund?

Ja Linsensuppe ist sehr gesund. Linsen sind eine großartige Quelle für pflanzliches Protein und voller Vitamine und Mineralien wie Eisen und Folsäure. Ganz zu schweigen davon, dass sie ein sehr erschwingliches Protein sind.

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Neben allen gesundheitlichen Vorteilen von Linsen ist diese Suppe mit Gemüse gefüllt. Karotten, Sellerie, Süßkartoffeln und Grünkohl fügen viele Nährstoffe hinzu.

Wie wird Linsensuppe von Grund auf neu hergestellt?

Linsensuppe zuzubereiten ist einfach. Der erste Schritt besteht darin, die Linsen in Wasser und Brühe zu kochen und dann 30 Minuten köcheln zu lassen. Während die Linsen kochen, schneiden Sie die Stängel und Blätter des Grünkohls.

Dann schmelzen Sie die Butter in einer mittleren Pfanne und kochen den Knoblauch weniger als eine Minute lang. Mischen Sie den Koriander und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor der Koriander gekocht wird.

Sobald die Linsen weich sind, fügen Sie das gesamte Gemüse (außer den Grünkohlblättern) hinzu und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang, bis es weich ist. Koriander / Knoblauch und Zitrone dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, die Grünkohlblätter hinzufügen, zehn Minuten abdecken und dann servieren!

Was ist mit Linsensuppe?

Diese grüne Linsensuppe eignet sich hervorragend für sich allein, passt aber auch hervorragend zu etwas Brot wie Pita oder knusprigem Sauerteig und einem Salat für eine vollständigere Mahlzeit. Probieren Sie meinen gehackten Feta-Käse-Salat.

Einfrieren:

Da dieses Rezept so viel Linsensuppe macht, müssen Sie viele Reste haben. Sie können Reste bis zu vier Tage kühlen oder bis zu sechs Monate einfrieren. Lagern Sie die Suppe in gefrierfesten Behältern oder Zip-Lock-Beuteln und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Zum Auftauen einfach die gefrorene Suppe am Abend vor dem Essen in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie für diesen Schritt keine Zeit haben, können Sie auch in 30-Sekunden-Intervallen eine gefrorene Suppe in der Mikrowelle zubereiten und zwischen den einzelnen Intervallen umrühren.

Variationen:

  • Es gibt viele verschiedene Arten von Linsen. Dieses Rezept fordert grüne Linsen, aber wenn Sie sie nicht finden können, können Sie grüne Linsen durch braune oder rote ersetzen.
  • Tauschen Sie den Grünkohl gegen Mangold oder ein anderes Blattgrün aus.
  • Sie können Süßkartoffel durch Butternusskürbis ersetzen.

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Libanesische Linsensuppe

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten

Machen Sie einen großen Topf aus dieser gesunden, vegetarischen (und veganen) libanesischen Linsensuppe, die aus grünen Linsen, Grünkohl, Süßkartoffel, Ingwer und viel Knoblauch und Zitrone hergestellt wird.

  • 1 Pfund getrocknete grüne Linsen, gespült (2 1/2 Tassen trocken)

  • 2 32-Unzen-Schachteln Gemüsebrühe (siehe GF-Etiketten), insgesamt ca. 8 Tassen

  • 5 Tassen Wasser

  • 2 große Karotten, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

  • 3 große Selleriestangen, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

  • 1 große Süßkartoffel, gewürfelt 1/4 Zoll (10 Unzen geschält)

  • 1 1/2 Tassen gehackter Koriander (1 großes Bündel oder 2 kleine Bündel)

  • 1 ganze Knoblauchknolle, geschält und gehackt

  • 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl

  • 1 Teelöffel koscheres Salz

  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer, optional

  • 6 Tassen 1 Bund Grünkohl Lacinato, Mangold oder eines Ihrer Lieblingsgemüse

  • Die Linsen in einen großen Topf oder einen holländischen Ofen geben und die Brühe und das Wasser hinzufügen.

  • Zum Kochen bringen, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

  • In der Zwischenzeit die Grünkohlblätter waschen und von den Stielen trennen. Schneiden Sie die Stängel in kleine Würfel und schneiden Sie die Blätter in große Stücke.

  • In einer mittelgroßen Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch hinzufügen, weniger als 1 Minute kochen lassen (nicht verbrennen), dann den Koriander hinzufügen, zart mischen und sofort vom Herd nehmen (der Koriander sollte fast roh bleiben). auseinander.

  • Sobald die Linsen weich sind, fügen Sie alles Gemüse, Sellerie, Karotten, Süßkartoffeln, Grünkohlstiele und Ingwer hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang weich.

  • Nach dem Erweichen die Koriander-Knoblauch-Mischung zusammen mit der Zitrone bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten lang hinzufügen.

  • Vom Herd nehmen und das Gemüse hinzufügen, den Topf 10 Minuten abdecken, dann die Suppe mischen und servieren. Macht 16 Tassen.

Sie können weniger Knoblauch verwenden, wenn Sie möchten, wir mögen Knoblauch, aber 4 bis 5 Nelken würden funktionieren.

Portionen: 11/2 volle Tassen, Kalorien: 260 kcal, Kohlenhydrate: 45,5 g, Protein: 13,5 g, Fett: 3 g, gesättigtes Fett: 1,5 g, Cholesterin: 6 mg, Natrium: 275,5 mg, Ballaststoffe: 9 g, Zucker: 6 g

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Schlüsselwörter: Linsensuppe, vegetarische Linsensuppe

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