Russisches Pelmeni-Rezept + Neuer Teig!

Fanden Sie diesen Beitrag hilfreich und inspirierend? Speichern DIESE PIN in seinem Blog Board in Pinterest. 😉

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Lesen Sie meine Offenlegungsrichtlinie.

Dieses Rezept ist für russische Pelmeni zusammen mit einem NEUEN Teigrezept! Dieser Teig ist weicher, schmackhafter und hat genauere Maße. Ich empfehle einen KitchenAid-Mixer für die Arbeit. Es ist das Küchenarbeitspferd. Eine Pelmeni-Form beschleunigt ebenfalls den Prozess.

Sie können bei Amazon gekauft werden. Pelmeni sind ein echtes Problem. Sie sind jedoch billig und lecker, und Sie werden sich an Ihre Kindheit erinnern (detstvo vspomnish). Mit diesem Rezept haben Sie genug für ungefähr 6 Abendessen. Wenn Sie also bereit sind, den Vorgang einmal zu durchlaufen, haben Sie eine gute Menge davon im Gefrierschrank.

Servieren Sie diese in einer hochwertigen Hühnerbrühe oder kochen und Butter, dann tauchen Sie sie in saure Sahne, Essig oder Tomatensauce.

Zutaten für den russischen Pelmeni-Teig:

2/3 Tassen Buttermilch 1 Esslöffel Sauerrahm 2 große Eier 2 Tassen warmes Wasser 1 1/2 Teelöffel Salz 7 Tassen plus 6 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl

Zutaten für die Pelmeni-Füllung:

1 Pfund gemahlener Truthahn 1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 1 Esslöffel Olivenöl 3 Knoblauchzehen, gepresst 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer 3/4 Teelöffel Salz 1 Teelöffel scharfe Sauce, optional

Folgen Sie uns auf PINTEREST!

Zutaten / Ideen für Zutaten:

Geschmolzene Butter Saure Sahne, Essig, Tomatensauce

Wie man einen einfachen Vareniky- oder Pelmeni-Teig macht:

1. Mischen Sie mit dem Schneebesenaufsatz mittlerer Geschwindigkeit: 2/3 Tasse Buttermilch, 1 Esslöffel Sauerrahm, 2 Tassen warmes Wasser, 2 Eier und 1 1/2 Teelöffel Salz, bis alles gut vermischt ist (Bitte entschuldigen Sie die Tatsache, dass dieses Bild das Paddelzubehör enthält: Ich brachte meinen Mixer zum Haus meiner Schwester, um sie herzustellen, und vergaß den Mixer.)

2. Wechseln Sie zum Teighaken und fügen Sie 4 Tassen Mehl hinzu. Bei Geschwindigkeit 2 mischen, bis alles gut vermischt ist.

3. Fügen Sie 3 weitere Tassen Mehl hinzu (jeweils eine Tasse und warten Sie, bis sich der Teig mit jeder Tasse gut vermischt hat). Fügen Sie den Rest des Mehls jeweils 1 Esslöffel hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt (ich habe 6 Esslöffel verwendet). Sobald es nicht mehr an der Schüssel haftet, mischen Sie 5 Minuten weiter. (Die Gesamtmischzeit beträgt ungefähr 20 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem Sie mit dem Hinzufügen von Mehl beginnen.)

4. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

Wie man Pelmeni füllt:

1. 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und goldbraun und glatt anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.

2. Mischen Sie die Mischung aus Schweinefleisch, Pute, Zwiebel und Knoblauch, 3/4 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 1 Teelöffel scharfer Sauce (optional).KitchenAid ist auch sehr nützlich zum Mischen von Fleisch, sodass Ihre Hände auch bei kaltem Fleisch nicht gefrieren.

1. Schneiden Sie ein paar Teigstücke von der Größe eines Tennisballs und rollen Sie sie im Kreis aus.

2. Auf die Form legen. Geben Sie einen halben Teelöffel Fleisch in jeden Taschenraum in der Pfanne.

3. Rollen Sie ein weiteres Stück Teig aus und legen Sie es auf die Pfanne.

4. Drehen Sie die Oberseite mit einem Nudelholz von der Mitte nach außen, bis die Pelmeni gut definiert sind.

5. Drehen Sie den Pelmeni-Hersteller um und schieben Sie die Pelmeni auf ein gut bemehltes Schneidebrett.

6. Legen Sie die Pelmeni gleichmäßig auf das Schneidebrett, bestreuen Sie sie mit Mehl und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Drücken Sie die offenen Ränder der Pelmeni zusammen, sonst schwimmt das Fleisch beim Kochen.

7. Sobald sie vollständig gefroren sind, legen Sie sie in große Ziploc-Beutel, bestreuen Sie sie mit Mehl und frieren Sie sie für den späteren Genuss ein.

Wenn Sie Pelmeni von Hand machen:

1. Formen Sie einen Teil des Teigs zu einem 1 bis 2 Zoll dicken Baumstamm. Schneiden Sie jeweils 1 Stück (etwa so groß wie ein Gummiball) und rollen Sie es in Scheiben, um mit einem Nudelholz einen 1,5-Zoll-Kreis zu bilden. Nudelholz bestreuen und ggf. mit Mehl bestreichen.

2. 1 Teelöffel Pelmeni-Füllung in die Mitte geben,

3. die Kanten verlieren und zusammenklemmen.

4. Drücken Sie die Ecken zusammen, um eine Windelform zu bilden.

5. Legen Sie die Pelmeni auf ein gut bemehltes Schneidebrett. Die Pelmeni gleichmäßig auf dem Schneidebrett anordnen, mit Mehl bestreuen und in den Gefrierschrank stellen.

6. Sobald sie vollständig gefroren sind, legen Sie sie in große Ziploc-Beutel, bestreuen Sie sie mit Mehl und frieren Sie sie ein, damit Sie sie später genießen können.

Pelmeni kochen:

Kochen Sie einen Topf Wasser (fügen Sie 1 Esslöffel Salz für einen großen Topf oder 1 Teelöffel Salz für einen kleineren 4-Liter-Topf hinzu). Gefrorene Pelmeni hinzufügen und zum Kochen bringen. Sie sollten nach oben schwimmen und dann noch 3 Minuten kochen (oder bis das Fleisch vollständig gekocht ist). Lassen Sie die Pelmeni ab und legen Sie sie in einen sauberen Behälter. Die Pelmeni mit Butter mischen und mit Dill bestreuen (optional). Servieren Sie sie heiß mit Tomatensauce, Sauerrahm oder Essig (mein persönlicher Favorit).

Pelmeni Russisches Rezept + Neues Teigrezept!

Vorbereitungszeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 10 Minuten.

Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten

Fähigkeitsstufe:

Mittel

Kosten dafür:

$ 8- $ 10

Stichwort:

Russische Pelmeni

Küche:

Ukrainisches Russisch

Kurs:

Hauptgericht

Portionen: 180+ Pelmeni

Zutaten für den Pelmeniteig:

• 2/3
  Tassen
  Molke

• 1
  Esslöffel
  cCrea sauer

• 2
  große Eier

• 2
  Tassen
  lauwarmes Wasser

• 1 1/2
  Teelöffel
  Salz

• 7 7
  Tassen
  plus 6 Esslöffel Allzweckmehl, ungebleicht

Zutaten für die Pelmeni-Füllung:

• 1
  lb.
  gemahlener Truthahn

• 1
  lb.
  gemahlenes Schweinefleisch

• 1
  mittlere Zwiebel
  fein gewürfelt

• 1
  Esslöffel
  Olivenöl

• 3
  Knoblauchzehen
  gedrückt

• 1/2
  Teelöffel
  Gemahlener Pfeffer

• 3/4
  Teelöffel
  Salz

• 1
  Teelöffel
  scharfe Soße
  Optional

Zutaten / Ideen für Zutaten:

• Geschmolzene Butter
  saure Sahne, Essig, Tomatensauce

Wie man einen einfachen Vareniky- oder Pelmeni-Teig macht:

1. Mischen Sie mit dem Schneebesenaufsatz mittlerer Geschwindigkeit: 2/3 Tasse Buttermilch, 1 Esslöffel Sauerrahm, 2 Tassen warmes Wasser, 2 Eier und 1 1/2 Teelöffel Salz, bis alles gut vermischt ist

2. Wechseln Sie zum Teighaken und fügen Sie 4 Tassen Mehl hinzu. Bei Geschwindigkeit 2 mischen, bis alles gut vermischt ist.

3. Fügen Sie 3 weitere Tassen Mehl hinzu (jeweils eine Tasse und warten Sie, bis sich der Teig mit jeder Tasse gut vermischt hat).

4. Fügen Sie den Rest des Mehls jeweils 1 Esslöffel hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt (ich habe 6 Esslöffel verwendet). Sobald es nicht mehr an der Schüssel haftet, mischen Sie 5 Minuten weiter. (Die Gesamtmischzeit beträgt ungefähr 20 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem Sie mit dem Hinzufügen von Mehl beginnen.)

5. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

Wie man Pelmeni füllt:

1. 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und goldbraun und glatt anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.

2. Mischen Sie die Mischung aus Schweinefleisch, Pute, Zwiebel und Knoblauch, 3/4 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 1 Teelöffel scharfer Sauce (optional).

Wenn Sie eine Pelmeni-Form verwenden:

1. Schneiden Sie ein paar Teigstücke von der Größe eines Tennisballs und scrollen Sie im Kreis.

2. Auf die Form legen. Geben Sie einen halben Teelöffel Fleisch in jeden Taschenraum in der Pfanne.

3. Ein weiteres Stück Teig ausrollen und auf die Form legen.

4. Drehen Sie die Oberseite mit einem Nudelholz von der Mitte nach außen, bis die Pelmeni gut definiert sind.

5. Drehen Sie den Pelmeni-Hersteller um und schieben Sie die Pelmeni auf ein gut bemehltes Schneidebrett.

6. Legen Sie die Pelmeni gleichmäßig auf das Schneidebrett, bestreuen Sie sie mit Mehl und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Drücken Sie die offenen Ränder der Pelmeni zusammen, sonst schwimmt das Fleisch beim Kochen.

7. Sobald sie vollständig gefroren sind, legen Sie sie in große Ziploc-Beutel, bestreuen Sie sie mit Mehl und frieren Sie sie für den späteren Genuss ein.

Wenn Sie Pelmeni von Hand machen:

1. Formen Sie einen Teil des Teigs zu einem 1 bis 2 Zoll dicken Baumstamm. Schneiden Sie jeweils 1 Stück (etwa so groß wie ein Gummiball) und rollen Sie es in Scheiben, um mit einem Nudelholz einen 1,5-Zoll-Kreis zu bilden. Nudelholz bestreuen und ggf. mit Mehl bestreichen.

2. 1 Teelöffel Pelmeni-Füllung in die Mitte geben,

3. Schließen Sie die Kanten und kneifen Sie sie zusammen.

4. Drücken Sie die Ecken zusammen, um eine Windelform zu bilden.

5. Legen Sie die Pelmeni auf ein gut bemehltes Schneidebrett. Legen Sie die Pelmeni gleichmäßig auf das Schneidebrett, bestreuen Sie sie mit Mehl und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

6. Sobald sie vollständig gefroren sind, legen Sie sie in große Ziploc-Beutel, bestreuen Sie sie mit Mehl und frieren Sie sie für den späteren Genuss ein.

Pelmeni kochen:

1. Kochen Sie einen Topf Wasser (fügen Sie 1 Esslöffel Salz für einen großen Topf oder 1 Teelöffel Salz für einen kleineren 4-Liter-Topf hinzu). Gefrorene Pelmeni hinzufügen und zum Kochen bringen. Sie sollten nach oben schwimmen und dann noch 3 Minuten kochen (oder bis das Fleisch vollständig gekocht ist). Lassen Sie die Pelmeni ab und legen Sie sie in einen sauberen Behälter. Die Pelmeni mit Butter mischen und mit Dill bestreuen (optional). Servieren Sie sie heiß mit Tomatensauce, Sauerrahm oder Essig (mein persönlicher Favorit).

masanuevapelmeniRecipeRussian