Leicht mit einer leckeren Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan überzogen, ist mein Spargel-Parmesan ein köstlich knackiges Gemüse, das sich perfekt als Vorspeise oder köstliche Beilage eignet. Abgerundet wird es sogar mit einer supereinfachen Aioli aus getrockneten Zitronentomaten als Beilage für eine helle und aromatische Dip-Sauce!
Spargel mit Parmesan, zarte, aber knackige Köstlichkeit
In dieser Zeit des Jahres, in der wir anfangen, über Partys und Zusammenkünfte nachzudenken, ist es eine tolle Sache, einige köstliche, einzigartige und sogar unterhaltsame Rezepte zur Hand zu haben, die wir zubereiten und mit unseren Lieben teilen können.
Vorspeisen und köstliche Beilagen sind die Arten von Rezepten, über die ich persönlich am meisten nachdenke, weil die Leute von ihnen schwärmen.
Mein Spargel-Parmigiana-Rezept, hergestellt aus zarten, leuchtend grünen Spargelstangen, ist ein köstlicher Favorit, der schön heiß oder sogar bei Zimmertemperatur serviert werden kann.
So oder so bleiben diese Spargelstangen schön knusprig, und wenn sie auf einem Teller mit einer Beilage aus sonnengetrockneten Zitronen-Tomaten-Aioli zum Dippen serviert werden, erhalten Sie eine köstliche Vorspeise oder sogar als Teil Ihres Hauptaufstrichs!
So bereiten Sie Spargelparmesan mit knusprigem Überzug zu
Damit die Spargelstangen etwas mehr Biss haben, bevor sie nach und nach überzogen und angebraten werden, blanchiere ich meinen Spargel gerne sehr schnell in kochendem, gesalzenem, mit Zitronen angereichertem Wasser für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute (je nachdem). Dicke der Stangen), bis sie innen zart, außen aber knusprig sind.
Ich verwende ein wenig Zitrone im Wasser, um es anzusäuern oder eine saure Umgebung zu schaffen, da dies dazu beiträgt, dass der Spargel seine attraktive, leuchtend grüne Farbe behält.
Die andere Sache, die dazu beiträgt, die Vibration aufrechtzuerhalten, besteht darin, die Speere nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser zu schütteln, um das Kochen zu stoppen und die Farbe und Schärfe beizubehalten.
Dann müssen Sie die Stangen nur noch mit der Parmesanmischung bestreichen und dann nach und nach anbraten, bis sie goldbraun und schön knusprig sind.
Hier ist ein Blick auf mein Spargel-Parmesan-Rezept: oder springen Sie einfach zum vollständigen Rezept unten…)
- Ich beginne gerne damit, meine Zitronensauce für sonnengetrocknete Tomaten-Aioli zuzubereiten und sie dann im Kühlschrank beiseite zu stellen, damit sie kalt bleibt.
- Als nächstes blanchiere ich die Spargelstangen mit einem guten Spritzer Zitrone und einer Prise starkem Salz, schlage sie mit Eiswasser auf, lasse sie dann abtropfen und trockne sie.
- Dann gebe ich dem Spargel seinen knusprigen Überzug, indem ich zuerst jeden Spargel in Mehl tauche, dann ein paar verquirlte Eier und dann die Parmesan-Panko-Mischung.
- Der Parmesanspargel wird langsam etwa 2-3 Minuten lang goldbraun und knusprig gebraten, dabei einmal wenden.
- Ich lasse den gebratenen Spargel einen Moment auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Papierständer abtropfen, stapele ihn dann auf einer Platte und serviere ihn mit der Dip-Sauce.
Rezept
Spargel mit Parmesan
von
Dieser Parmesan-Spargel eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage und wird mit einer Aioli aus sonnengetrockneten Zitronentomaten zum Dippen serviert!
Kategorie: SeiteKüche: amerikanisch
Leistung: Für 4 Personen
Nährwert-Information: 403 Kalorien (mit 2 Esslöffel Aioli)
Vorbereitungszeit: 20 MinutenZeit zu Kochen: 15 MinutenGesamtzeit: 35 Minuten
Spargel mit Parmesan Zutaten:
- 2 Packungen (12 Unzen) Spargel, Unterseite beschnitten
- 1 Zitrone, halbiert
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 Eier mit einem Esslöffel Wasser verquirlt
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 3/4 Tasse geriebener Parmesan
- Distel- oder Pflanzenöl zum leichten Anbraten
- Prise Paprika
Getrocknete Tomaten-Aioli mit Zitrone Zutaten:
- 3/4 Tasse Mayonnaise
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel glatte Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel gehackte sonnengetrocknete Tomaten
Vorbereitung:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer sonnengetrockneten Zitronen-Tomaten-Aioli: Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie, bis sie glatt und gut vermischt sind. Bis zum Servieren in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- So bereiten Sie den Parmesan-Spargel zu: Stellen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser auf hohe Hitze und fügen Sie eine gute Menge Salz hinzu, sodass es wie Meerwasser schmeckt. Die Zitrone auspressen, umrühren und zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, den Spargel hinzufügen und etwa 30 Sekunden – 1 Minute lang blanchieren; Aus dem Wasser nehmen und in ein Eiswasserbad tauchen, um den Spargel abzuschütteln und aufhören zu kochen, dann abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Bereiten Sie Ihren Panierbereich vor, indem Sie in einer Schüssel oder einem Behälter Ihr Mehl, in einer anderen Ihre geschlagenen Eier und in einer anderen die Panko-Semmelbrösel mit dem Parmesan vermischen.
- Tauchen Sie den Spargel zum Bestreichen in Mehl, dann in Eier und dann zum Bestreichen in die Panko-Parmesan-Mischung. Auf einem großen Teller beiseite stellen und wiederholen, bis alles bedeckt ist.
- In einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne so viel Öl erhitzen, dass der Boden großzügig bedeckt ist (genug zum Braten). Sobald es heiß ist, beginnen Sie mit der Zugabe von Portionen paniertem Spargel und braten es unter einmaligem Wenden etwa 2–3 Minuten lang, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Auf Gitterrosten abtropfen lassen und mit dem gesamten umhüllten Spargel wiederholen; Zum Abschluss mit etwas Paprika bestreuen.
- Auf einer Platte mit kalter Aioli zum Dippen als Beilage servieren.
Tipps und Dinge für meinen Parmesan-Spargel:
- Wählen Sie mitteldicke Spargelstangen: Für dieses Rezept empfehle ich, mitteldicke Stiele zu wählen, nicht zu dünn oder zu dick oder zu klobig. Es ist besser, etwas dicker als zu dünn zu sein, da die Stangen dann zumindest gut halten und ihre Form behalten, was schwieriger ist, wenn sie zu dünn sind.
- Beschneiden oder entfernen Sie feste, stabile Hintergründe: Meine bevorzugte Methode, um den zäheren Boden der Spargelstangen zu entfernen, besteht darin, mit meinen Händen jeden Stengel in der Nähe seines Bodens vorsichtig zu biegen und ihn dort abbrechen zu lassen, wo er von Natur aus zart wird. Wenn es für Sie einfacher ist, schneiden Sie die Hintergründe einfach dort aus, wo Sie es für am besten halten.
- Fügen Sie dem Wasser Zitrone hinzu, um die Vitalität zu erhalten: Wenn Sie Ihren Spargel blanchieren, geben Sie einen guten Spritzer Zitrone (eine halbe Zitrone eignet sich gut) in das kochende Salzwasser. Der Zitronensaft trägt dazu bei, dass die Speere ihre leuchtend grüne Farbe behalten, und schreckt sie anschließend in Eiswasser ab.
- Super einfaches Dippen von Aioli: Während eine traditionelle Aioli tatsächlich aus rohem Eigelb und Olivenöl hergestellt wird, verwende ich, um dieses Rezept besonders sicher und etwas einfacher zu machen, einfach vorbereitete Mayonnaise als Basis und mische dann die anderen Zutaten hinzu, wodurch es eher zu einer „Schein-Aioli“ wird .
- Frisch frittiert oder bei Zimmertemperatur servieren: Dieser Parmesan-Spargel schmeckt köstlich, wenn er heiß aus dem Öl oder sogar bei Zimmertemperatur serviert wird. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie sie ausschalten und sie etwas abkühlen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Aioli-Sauce kalt servieren! 😉
Lust auf weitere vegetarische Rezepte? Schauen Sie sich diesen sautierten Spargel, diese mit Schinken umwickelten Spargelblätterteigtaschen, diese Rosmarinkartoffeln oder diese gefüllten Pilze an!
Anmerkung des Kochs: Diese Rezepte wurden ursprünglich im Jahr 2015 veröffentlicht und mit noch mehr Liebe aktualisiert!
