Tapiokapudding
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Eines unserer Lieblingsdesserts in der Kindheit! Dieses Tapioka-Pudding-Rezept verwendet kleine Perl-Tapioka, Milch, Zucker, Eier und Vanille.
Eines meiner Lieblingsdesserts während meiner Kindheit war Tapiokapudding. Sie sehen es nicht mehr so oft. Kinder bekommen vorgefertigten Pudding aus dem Supermarkt.
Meine Eltern tun es nicht so oft, da es zu viel (für sie) sorgfältiges Rühren erfordert, während die Tapioka kocht. Und Sie werden Tapioka in keiner kohlenhydratarmen Diät finden, da es sich um reine Stärke handelt, die aus derselben Pflanze wie Maniok stammt.
Tapiokapudding ist jedoch eines dieser beruhigenden Lebensmittel, das glückliche Kindheitserinnerungen hervorruft. Es ist eigentlich sehr einfach zu tun.
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Tapioka-Pudding-Rezept
Kochzeit: 30 Minuten.
Ausbeute: Für 4-6 Personen
Zutaten
- 1/2 Tasse kleine Perlentapioka (normalerweise finden Sie sie im Backbereich des Lebensmittelladens, verwenden Sie keine Instant-Tapioka)
- 3 Tassen Vollmilch (oder Magermilch mit Sahnezusatz)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Methode
1 Kochen Sie die Tapioka in Milch mit Salz und fügen Sie langsam Zucker hinzu, bis die Tapioka dicker wird: Kombinieren Sie Tapioka, Milch und Salz in einer 1 1/2 Liter Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühren Sie sich, während Sie es zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze und kochen Sie unbedeckt bei möglichst geringer Hitze, indem Sie nach und nach Zucker hinzufügen, bis sich die Tapiokaperlen angesammelt und eingedickt haben.
Abhängig von der Art oder Marke der verwendeten Tapioka und wenn Sie die Tapioka bereits eingeweicht haben, wie es einige Marken erfordern, kann das Kochen bei sehr niedriger Temperatur zwischen 5 Minuten und 45 Minuten dauern.
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Gelegentlich umrühren, damit die Tapioka nicht am Boden der Pfanne klebt.
2 Temperieren Sie die Eier mit etwas warmem Tapioka: Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel. Eine kleine heiße Tapioka sehr langsam verquirlen, um die Temperatur der beiden Mischungen auszugleichen (um ein Gerinnen zu vermeiden).
3 Die Eier mit Tapioka in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie einige Minuten, bis eine dicke Pudding-Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie die Mischung nicht kochen oder die Tapioka-Eiercreme gerinnen. 15 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie die Vanille hinzu. Warm oder kalt servieren.
Hinweis: Wenn Sie einen leichteren und flauschigen, aber dennoch reichhaltigen Tapioka-Pudding herstellen möchten, trennen Sie die Eier. Mit dem Eigelb zuerst die Pfanne mit der Tapioka einrühren. Sobald der Pudding schön dick geworden ist, schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel für glatte Spitzen. Nehmen Sie die Tapioka-Puddingpfanne vom Herd und falten Sie das geschlagene Eiweiß unter den Pudding.
PuddingTapioca
