Weiße Bohnensuppe mit Parmesan und Pesto

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Ich habe seit langer Zeit kein Suppenrezept mehr veröffentlicht! Ich bin fast froh, dass der Sommer vorbei ist, also kann ich wieder anfangen, mein Lieblingsessen zuzubereiten!

Tatsächlich habe ich diese Suppe vor über einem Monat für den Blog meiner Freundin Lucy kreiert: Craftberry Bush (sieh mal, sie macht die schönsten Kreationen). Sie ist froh, dass ich auch die Rezepte, die ich für ihre Website schreibe, mit Ihnen teile, also verpassen Sie es nicht.

Einer der Gründe, warum ich Suppenrezepte so liebe, ist die Art und Weise, wie sie Wärme und Komfort bringen, die mich in meine Kindheit zurückversetzen.
Mein Vater hat (und tut es immer noch!) Eine erstaunliche Corned-Beef-Suppe gemacht. Ich erinnere mich, dass er skeptische Ehrfurcht empfand, als er Essig aus einem Glas eingelegter Rüben in die sprudelnde Pfanne goss, bevor er die Suppe mit Rote-Bete-Scheiben darüber servierte. Es klingt seltsam, aber es schmeckt unglaublich!

Meine Mutter hingegen macht die beste Hühner- und Gemüsesuppe. Die Hühnerknochen werden stundenlang gekocht, bis die Brühe so lecker ist, dass Sie sie selbst trinken können. Ich sehnte mich so sehr danach, als ich schwanger war, dass ich meinen Mann Chris sogar um Mitternacht zum Hühnchenessen schickte, damit er eine Schüssel zum Frühstück bereithalten konnte. Und tatsächlich konnte ich letzte Woche, als ich am Wochenende zu Hause war, eine großartige Schüssel genießen. Es war immer noch so erstaunlich, wie ich mich erinnere.

Ich mache heute noch beide Suppen, aber jetzt liebe ich es auch, Suppen mit Linsen, Gemüse oder Bohnen zu machen. Ich hatte noch nie eine Linse berührt, bevor ich mein erstes Kind hatte, aber dann fing ich an, Babypürees mit Linsen zu machen und erkannte, was mir gefehlt hatte!

Diese Suppe wird aus getrockneten (Meeres-) Bohnen hergestellt. Sie sollten sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen, bevor Sie sie in diesem Rezept verwenden. Dann werden sie vor dem Maischen mit Zwiebeln, Knoblauch und Brühe gekocht. Ich mag sie an dieser Stelle eigentlich ziemlich gern, aber wenn man ein wenig Parmesan und Zitronensaft und dann ein wenig Pesto hinzufügt, erreicht die Suppe wirklich ein ganz neues Niveau.

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Cremig und befriedigend mit einem köstlichen Pesto-Basilikum-Kick, wird diese Suppe Sie sicher bis zum Abendessen am Laufen halten.

Vergessen Sie auch nicht den schwarzen Pfeffer!