¡La gelatina de arándano caliente es una gelatina casera fácil que hará que tu casa huela a vacaciones en minutos!
Estoy iniciando la producción de mis sencillos obsequios de comidas festivas, y lo primero es esta exclusiva jalea de arándanos con especias. Sé que todos en mi lista querrán algunos, así que estoy haciendo muchos. Descubrimos que combina bien con todo tipo de quesos para una tabla de quesos de invierno, combina muy bien con sándwiches de pavo y, vamos, ¿quién no elegiría esto en lugar de mermelada de arándanos en lata?
Lo que necesitarás para hacer gelatina de arándano caliente
- una olla grande no reactiva (acero o hierro fundido esmaltado).
- jugo de arándano sin azúcar (puro, sin mezclar con ningún otro jugo)
- reflexionando sobre las especias
- azúcar
- jugo de limon
- pectina
- pequeños frascos
- una envasadora al baño maría (si elige enlatar su jalea)
¡Estoy tan contenta de tener otro uso para mi gran tarro de especias! Los usé por última vez para mi Gelatina de sidra caliente, y fue una gran idea comprarlos a granel al comienzo de la temporada. Planeo regalar pequeños frascos de esta mermelada de arándanos calientes durante las vacaciones, y estoy orgulloso de mí mismo por haber comenzado tan temprano. lo empacaré pequeños tarros de conservas Weck para una bonita presentación.
Qué especias usar para la gelatina de arándanos calientes ~
Yo uso especias enteras para mulling. Las especias enteras son relativamente caras, pero útiles para muchas recetas festivas. Me abastezco en otoño y los uso durante todo el invierno. La buena noticia es que duran más que las especias molidas. Visite tiendas como Cost Plus World Market para obtener especias enteras asequibles. Y siempre puede recibirlos súper rápido desde Amazonas.
- palitos de canela
- clavos enteros
- bayas de pimienta
- nuez moscada, partida por la mitad o en pedazos
- anís estrellado
- vainas de cardamomo verde (triture las vainas para liberar las diminutas semillas negras antes de agregarlas)
¿Puedes usar especias molidas para mulling?
Sí, definitivamente puedes, pero querrás colar la sidra a través de una gasa para quitar las especias antes de hacer la jalea, o estará turbia. Las especias molidas impartirán más sabor, así que no exageres las cantidades. Prueba a medida que avanzas.
Qué pectina usar para obtener mejores resultados ~
La pectina puede ser confusa y hay muchos tipos en el mercado, pero es importante usar la pectina correcta para la receta particular que estás siguiendo. Para esta receta utilizo pectina en polvo formulada específicamente para “recetas que necesitan menos o nada de azúcar”. Está hecho por Sure Jell y viene en la caja rosa. Me parece que da los resultados más fiables.
¡Esta jalea de arándanos calientes tiene el sabor más encantador!
Primero te golpean con la tarta dulce de arándanos, y luego siguen las especias suaves. Lo probamos con todo tipo de quesos y nos encantó con quesos blandos como el queso crema y el brie, y también con quesos duros como el cheddar y el manchego. Crearía un plato de queso simple con esto en el centro, y sería un comienzo maravilloso para cualquier fiesta navideña. ¡Es un ganador, espero que lo pruebes!
Los arándanos frescos gobiernan en este momento, aquí hay más formas de usarlos ~
Gelatina de arándanos calientes
La gelatina de arándano caliente es una gelatina de arándano casera única infundida con especias picantes. ¿Puedes regalarlo para las fiestas o guardarlo todo para ti mismo? Es increíble con queso y galletas saladas, en un sándwich de pavo o como una actualización de bienvenida de la salsa de arándanos en tu mesa de Acción de Gracias.
Curso conservas
Cocina Americano
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 10 minutos
reflexionando 30 minutos
Rendir 5 tarros de media pinta
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
- 4 tazas jugo de arándano puro sin azúcar
- varios anis estrellados
- 2 palitos de canela
- 1 cucharada bayas de pimienta
- 1/2 cucharadita clavos enteros
- 1/2 cucharadita granos de pimienta negra
- 1 cucharadita vainas enteras de cardamomo verde, trituradas (no pierda las semillas negras)
- cáscara de 1/2 naranja o mandarina
- 4 tazas (800 gramos) azúcar granulada
- 1 Caja de 1.75 onzas de polvo de pectina de frutas Sure Jell para recetas con menos o sin azúcar, en la caja rosa
- 1/2 cucharadita mantequilla (ayuda a prevenir la formación de espuma)
- 1 cucharada jugo de limon
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En una olla grande no reactiva caliente el jugo con las especias hasta que hierva. Apague el fuego, cubra y deje reposar durante 30 minutos, o hasta 2 horas o más, si lo desea. Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más fuerte será el sabor a especias.
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Colar el jugo y volver a poner en la sartén junto con el jugo de limón y la mantequilla. Mezcle 1/4 taza de azúcar con la pectina y revuelva con el jugo. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente. Una ebullición rodante se define como una ebullición completa que no se puede remover.
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Agregue el resto del azúcar, revolviendo constantemente, y vuelva a hervir. Una vez que hierva por completo, déjelo hervir durante un minuto (programe un temporizador). Asegúrese de revolver constantemente.
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Vierta la gelatina caliente inmediatamente en frascos estériles, llenando hasta 1/4 de pulgada desde la parte superior. Limpie los frascos y los bordes, y ajuste las tapas.
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Para envasar, sumerja los frascos en una envasadora al baño maría, asegurándose de que los frascos estén cubiertos por al menos 1-2 pulgadas de agua. Procesar 10 minutos. (Ajuste la hora si vive a gran altura).
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Después de que los frascos se hayan enfriado a temperatura ambiente durante 24 horas, guárdelos en un lugar fresco, seco y oscuro hasta por un año. Guarde los frascos abiertos en el refrigerador hasta por 3 semanas.
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Si elige no enlatar su jalea, durará, refrigerada, hasta por 3 semanas. También puedes congelarlo hasta por 6 meses. (Si planea congelar, deje al menos 1/2 pulgada de espacio superior en sus frascos para permitir la expansión).
Asegúrese de usar jugo de arándano puro sin azúcar para esta gelatina, no un cóctel de arándanos.
