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Gelatina de pimiento jalapeño de piña (¡no se necesitan habilidades para enlatar!)

¡Esta dulce y picante gelatina de piña y pimiento jalapeño es tan fácil como deliciosa! Sírvelo con queso crema, en una tabla de quesos, como salsa para mojar, glaseado a la parrilla … incluso sobre helado. ¡Espera críticas muy favorables!

Después de un invierno largo y frío (marrón), esta época del año me pone de humor para todo lo verde. Hermosas ensaladas verdes sobre verdes, sopas brillantes y vibrantes, aderezos saludables para ensaladas cargados de hierbas, deliciosas salsas y esta nueva y divertida jalea de pimiento jalapeño de piña: todas son vistas para los ojos doloridos en invierno.

Si esta Gelatina de Pimiento Jalapeño de Piña te suena familiar, eres muy astuto o quizás es que ya te has enamorado de nuestra Gelatina de Pimiento Habanero de Piña que ha sido un gran éxito de lectores. Esta nueva receta simplemente reemplaza los habaneros con jalapeños, el vinagre de sidra de manzana con vinagre de vino blanco y el brillo dorado y soleado con un tono verde primaveral.

Aunque estas gelatinas de pimiento son muy fáciles de preparar, necesitarás reservar un poco de tiempo para picarlas. Deberá picar finamente una piña mediana, un pimiento, una manzana y un puñado de jalapeños. Dicho esto, puedes hacer un poco de trampa para hacer las cosas más rápidas y fáciles. Utilizo la pantalla pequeña de mi Vidalia Chop Wizard para picar el pimiento y la manzana muy rápido.

¿Qué hace una manzana en esta jalea de pimienta?

Gran pregunta y para responderla necesitamos hablar un poco sobre la pectina. ¿Qué es la pectina? Según Master Class, la pectina “es un almidón polisacárido que se encuentra en las paredes celulares de frutas y verduras”. Entonces, la pectina es el ingrediente en mermeladas y jaleas que les ayuda a espesar. Y aunque agregamos pectina a las recetas de mermeladas y jaleas, la cantidad de pectina natural en una fruta específica es parte de lo que determina qué tan bien “se fijará” el producto final.

Uno de los ingredientes principales de esta jalea de pimiento jalapeño de piña es la piña, que es muy baja en pectina. Las manzanas, por otro lado, son muy ricas en pectina. Entonces, listo … ¡agregar una manzana finamente picada a esta receta evita problemas con el fraguado!

Congelar o enlatar con baño de agua caliente tradicional

Me encanta tener un alijo de esta deliciosa gelatina de pimiento jalapeño de piña en mi congelador. Sí, dije congelador, aunque esta no es una receta oficial de “mermelada de congelador”. Siendo un poco perezoso, guardo todas mis mermeladas y jaleas en el congelador, en lugar de usar el método más tradicional de enlatado con baño de agua caliente. Dicho esto, esta gelatina de pimiento habanero de piña definitivamente se puede poner en un baño de agua caliente, ya que cumple con los requisitos ácidos necesarios para un enlatado seguro.

Cómo utilizar esta gelatina de piña y pimiento jalapeño

¿Necesitas un aperitivo rápido, fácil y súper delicioso? Simplemente vierta esta gelatina de piña y pimiento jalapeño sobre un bloque de queso crema o una ronda de queso de cabra. O sirva un plato de queso crema batido con unas galletas y un frasco de esta deliciosa gelatina. Agregue una buena selección de galletas y tendrá un aperitivo fabuloso (y hermoso) en un abrir y cerrar de ojos.

Otras ideas para esta deliciosa gelatina de pimienta:

  • Sirva en un tazón pequeño o en un frasco bonito, junto con galletas saladas y queso. Nos gusta especialmente con queso cheddar irlandés o cheddar ahumado, pero también es delicioso con Havarti, Gouda, Fontina, Comte, Gorgonzola, queso de cabra duro … Para un regalo realmente especial, sírvelo en una tabla de quesos con estas galletas Copycat Rosemary Pecan Rainforest.
  • Extiéndalo sobre Brie, luego envuelva el redondo con hojaldre o hojaldre. Hornee hasta que esté dorado y el queso esté pegajoso.
  • Sirva pan de maíz tibio con mantequilla y un frasco de esta gelatina de pimiento dulce y picante.
  • Prepara un jamón y queso a la parrilla con un poco de gelatina de pimiento jalapeño y piña entre las capas, ¡mmm!
  • Sazone el salmón con sal y pimienta, luego agregue una capa de gelatina de pimienta. Ase hasta que esté listo. Cubra con cilantro picado o albahaca.
  • Úselo como aderezo para ensaladas.
  • Mezcle cantidades iguales de mayonesa con esta gelatina de pimiento habanero de piña para obtener una salsa deliciosamente cremosa, dulce y picante.
  • ¡Para un PB&J súper divertido y gourmet, sustituya esta jalea de pimiento habanero de piña en lugar de jalea normal!

¡Un gran regalo!

Además de todo lo anterior, esta gelatina de pimienta es un regalo realmente agradable. Incluya un tronco de queso de cabra, si lo desea, y un paquete de deliciosas galletas saladas y tendrá un regalo que a cualquiera le encantaría recibir. Ofrecemos una etiqueta PDF imprimible gratis (en dos tamaños) para usar para almacenar o regalar. Solo háganos saber en los comentarios a continuación si le gustan las etiquetas y se las enviaremos por correo electrónico junto con instrucciones sobre cómo usarlas.

Y, debido a que esta gelatina de pimiento jalapeño de piña también es un color perfecto para las fiestas, también creamos una etiqueta más navideña para regalar y disfrutar de forma festiva. No es necesario que lo solicite por separado, se incluirá en el correo electrónico.

¡Esta nueva gelatina de pimienta es un condimento hermoso y delicioso que seguramente traerá muchos oohs y aahs! Te lo prometo, incluso si nunca antes has hecho mermelada o jalea, ¡puedes hacer esto! ¡Te sorprenderás cuando descubras lo fácil que es!

Consejos de café para hacer esta gelatina de piña y chile habanero

  • Es una buena idea usar guantes al cortar los jalapeños. Los aceites pueden hacer que las manos de algunas personas se sientan quemadas. Además, asegúrese de no tocarse los ojos después de manipular los pimientos. Nuevamente, los aceites de los pimientos pueden causar una sensación de ardor. Cometí ese error una vez y no fue divertido. Ahora tengo a mano una caja de estos guantes desechables.
  • Esta receta requiere Certo. Certo es una pectina líquida que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles más grandes. Lo encontrará con otros productos enlatados, pero he descubierto que su ubicación varía de una tienda a otra. Algunas tiendas lo almacenan en el pasillo de horneado, mientras que otras lo exhiben cerca de las envolturas de plástico y las bolsas de almacenamiento de alimentos. Un empleado podrá dirigirlo al lugar correcto.
  • Utilizo 3-4 gotas de colorante verde para alimentos en esta receta de gelatina. Le da a la gelatina un bonito color vibrante, pero siéntase libre de omitirlo si desea mantener la gelatina completamente natural.
  • ¿Se pregunta por qué hay mantequilla en una receta de gelatina? Una pequeña porción de mantequilla evita que la gelatina se vuelva espumosa, lo que lo convierte en un producto terminado más bonito.
  • Los chiles jalapeños no son muy picantes (picantes), oscilando entre 2.500 y 8.000 en la escala de calor de Scoville. En comparación, los habaneros corren de 100,00 a 300,000, por lo que aquí no se trata de un pimiento picante loco. Dicho esto, los jalapeños pueden variar en intensidad de picante de pimiento a pimiento y la mayor parte del picante se encuentra en las semillas y el corazón. Yo uso alrededor de 8 jalapeños medianos y reservo las semillas / corazón. Después de hervir la gelatina durante 10 minutos, la pruebo y luego agrego más pimientos o algunas de las semillas, al gusto. Es mejor tener cuidado ya que siempre puedes agregar más en este punto, ¡pero no puedes quitar el calor!
  • Asegúrate de escurrir muy bien la piña. Me gusta usar un colador de malla fina para hacer esto sin mucho problema.
  • Es mejor no usar una piña súper madura (al salir) para esta gelatina de piña y pimiento jalapeño. A medida que maduran las frutas y verduras, su nivel de pectina desciende. Entonces, además de que las piñas están bajas en la escala de pectina, una piña súper madura no es una gran candidata para hacer mermelada y / o gelatina. Además, cuanto más madura es la piña, más jugosa se vuelve, lo que en la mayoría de los casos es bueno, pero no al hacer esta gelatina como se indicó anteriormente.
  • La elaboración de mermeladas y jaleas es una ciencia exacta. Mida los ingredientes con cuidado y, para obtener buenos resultados, no intente ajustar las cantidades. A menudo, las personas como si pudieran reducir el azúcar en las recetas de mermelada / jalea. La respuesta es doble. Puede hacer mermelada y jalea con pectina baja en azúcar o incluso sin azúcar, pero deberá seguir las instrucciones de la caja. No intente ajustar esta receta, ya que cambiar las proporciones puede provocar que la gelatina no se fije correctamente.
  • La gelatina no se verá lo suficientemente espesa al principio. Necesita enfriarse y se espesará a medida que fragüe.
  • A veces, la piña y los pimientos flotarán hasta la parte superior del frasco justo después de llenarse. Espere 30 minutos después de llenar, luego revuelva cada frasco. Los sólidos se suspenderán en este punto para una bonita presentación.
  • Un embudo de boca ancha es muy útil para hacer mermelada y jalea. Hace que transferir la mezcla de la olla a los frascos sea muy fácil y sin ensuciar. Estos embudos también funcionan para los Weck Jars que se muestran a continuación.
  • Me encantan estos tarros de tulipanes Weck para mermeladas y mermeladas, especialmente si les doy la gelatina como regalo.
  • Si lo prefiere, no dude en utilizar el método de enlatado de agua caliente con esta gelatina de pimiento habanero de piña. Aquí hay una guía de instrucciones paso a paso de Ball / Kerr.
  • Como se mencionó anteriormente en la publicación, no dude en informarme en los comentarios a continuación si desea un PDF imprimible gratuito para las etiquetas.
  • La cinta a cuadros azul marino y blanca que se muestra en la publicación combina perfectamente con las etiquetas (que no son navideñas). Viene en un carrete de 25 yardas y es muy económico. Esta cinta de cuadros rojos y blancos se ve bonita con las etiquetas navideñas.

Pensamiento del día:

Porque hay un solo Dios, y un solo mediador entre Dios y los hombres, Jesucristo hombre, el cual se dio a sí mismo en rescate por todos, para ser testificado a su debido tiempo.1 timoteo 2: 5 y 6

Lo que estamos escuchando en busca de inspiración:

Gracias Jesús

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Gelatina de pimiento jalapeño de piña ¡Esta dulce y picante gelatina de pimiento jalapeño de piña es tan fácil como deliciosa! Sírvelo con queso crema, en una tabla de quesos, como salsa para mojar, glaseado a la parrilla … incluso en helado, ¡espera críticas muy favorables! Ingredientes

  • 3 tazas de piña fresca finamente picada (sin corazón y pelada)

  • 5 tazas de azúcar granulada

  • 1 taza de vinagre de vino blanco

  • 1 taza de manzanas golden delicious u otras manzanas amarillas o verdes finamente picadas, sin corazón, sin necesidad de pelar (aproximadamente 1 manzana mediana)

  • 1 taza de pimiento amarillo finamente picado de 1 pimiento grande sin semillas

  • ½-⅔ tazas de semillas de chiles jalapeños finamente picados y sin las costillas y las semillas reservadas

  • 1 cucharadita de mantequilla

  • 3 onzas de pectina líquida de fruta Certo (1 bolsa)

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 4-6 gotas de colorante alimentario líquido verde opcional

Instrucciones

  1. Prepare los frascos y las tapas lavándolos con agua caliente y jabón o en el lavavajillas. Necesitará seis frascos de 8 onzas (o el equivalente) si usa frascos de otro tamaño. (Si enlata esta jalea con el método de baño de agua caliente, siga las instrucciones para esterilizar los frascos).

  2. Coloque la piña fresca finamente picada en un colador colocado sobre un tazón mientras prepara los otros ingredientes. Deja que la piña se escurra mientras preparas los otros ingredientes.

  3. Combine el azúcar, el vinagre, la manzana, el pimiento, los jalapeños, la mantequilla y exactamente 3 tazas de piña bien escurrida en una olla grande. (Si tiene piña extra, guárdela para su yogur matutino o para otra cosa. No intente agregar más de 3 tazas).

  4. Revuelva bien, luego lleve la mezcla a ebullición completa (un hervor que no se puede remover) y cocine por 10 minutos. Mire la olla con cuidado y baje un poco el fuego si la gelatina burbujeante se eleva cerca de la parte superior.

  5. Retirar una cucharada de la mezcla y dejar enfriar un poco. Gusto. Si prefiere una gelatina más picante, agregue algunas de las semillas reservadas. Hervir por un minuto más. Probar de nuevo y agregar más semillas al gusto.

  6. Agregue el Certo y el jugo de limón y lleve la mezcla nuevamente a ebullición, revolviendo constantemente. Cocine durante exactamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agregue el colorante para alimentos, si lo usa, y revuelva hasta que esté bien combinado.

  7. Retire la olla del fuego y retire la espuma de la superficie. Sirva la gelatina en frascos limpios dejando un espacio de ½ pulgada en la parte superior. (esto permitirá la expansión en el congelador).

  8. Cubra con tapas y deje que la gelatina repose a temperatura ambiente durante 24 horas, luego colóquela en el refrigerador (o congelador para un almacenamiento más prolongado).

  9. Si usa el método de baño de agua caliente, use frascos esterilizados y proceda inmediatamente con el método de enlatado al baño de agua.

  10. La gelatina puede tardar 24 horas en fraguar por completo.

Notas de la receta

Consulte Consejos para cafés más arriba en la publicación para obtener instrucciones y consejos más detallados. La receta rinde 6 frascos de gelatina de 8 onzas.

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