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Ginataang Kalabasa, Sitaw en Hipon

Ginataang Kalabasa, Sitaw at Hipon es un guiso de verduras filipino hecho con calabaza kabocha, camarones y frijoles largos cocidos en leche de coco. ¡Es cremoso, picante y delicioso con arroz al vapor!

Ginataang Kalabasa, Sitaw at Hipon en una fuente blanca con un tazón de arroz al vapor en el ladoGinataang Kalabasa, Sitaw en Hipon

Cocinar con leche de coco es uno de mis métodos favoritos para preparar nuestras comidas en casa y, de hecho, tengo muchas recetas de ginataan en el blog. Desde postres, bocadillos hasta comidas principales, me encanta el sabor lujoso que el líquido de esta naturaleza agrega a la comida.

Un plato en el que la leche de coco funciona tan bien es en esta calabaza y en los guisados ​​largos. ¡Los sabores sabrosos de los camarones y las notas dulces de la calabaza se funden en una salsa abundante que solo está pidiendo que se sirva de arroz al vapor!

Vista superior de ginataang kalabasa con sitaw y hipon en un tazón blanco

Aunque puede pelar y desovar los camarones antes de cocinarlos si lo desea, le sugiero que mantenga las conchas intactas.

Es un poco más desordenado, pero me parece una experiencia mucho más deliciosa cuando me agacho y me ensucio con las manos y me chupo las cabezas, errando las cabezas de los camarones. Porque realmente, ¿qué puede ser más divertido que tocar el plato con nuestros dedos incrustados de arroz, pelar los camarones y poner esa rica salsa de coco a medida que avanzamos?

Kalabasa pelada y cortada en cubitos, sitaw cortado, bulbo de cebolla, ajo picado en una tabla de cortar con un tazón de camarones crudos y una lata abierta de leche de coco al costado

Cómo hacer Ginataang Kalabasa en Sitaw

  • Preparar la calabaza. Con un cuchillo afilado, corte la calabaza por la mitad, saque las semillas con una cuchara y corte la carne de naranja en cubos de 1 1/2 a 2 pulgadas. Dependiendo de la madurez de la calabaza, puede optar por dejar la piel puesta.
  • Preparar los frijoles largos. Recortar los extremos y cortar la sitaw en longitudes de aproximadamente 3 a 4 pulgadas.
  • Preparar los camarones. Recortar los zarcillos, enjuagar y escurrir bien.
  • En una sartén ancha a fuego medio, caliente aproximadamente una cucharada de aceite de canola. Agregue una cebolla picada y unos pocos dientes de ajo picado y cocine, revolviendo regularmente hasta que esté suave y aromático.
  • Agregue la salsa de pescado y déle un minuto para cocinar el sabor a pescado.
  • Añadir la leche de coco y los chiles. Poner a fuego lento y luego bajar el fuego y continuar cocinando hasta que esté ligeramente reducido. No hierva para que la leche de coco no cuaje y se separe.
  • Agregue el kalabasa y cocine por unos 3 a 5 minutos o hasta que esté tierno pero no se deshaga. Agregue alubias y cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
  • Agregue los camarones y continúe cocinando por otros 2 a 3 minutos o hasta que el color cambie y la salsa se espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.

ginataang kalabasa en sitaw con camarones en una fuente blanca

Disfrute de este ginataang kalabasa como acompañamiento o plato principal para la cena y asegúrese de tener un montón de arroz al vapor listo. Lo necesitarás. 🙂

¿Prefieres más marisco? Prueba este ginataang hipon o alimasag!

Ginataang Kalabasa, Sitaw en Hipon

Ginataang Kalabasa, Sitaw at Hipon es un guiso de verduras filipino hecho con calabaza kabocha, camarones y frijoles largos cocidos en leche de coco. ¡Es cremoso, picante y delicioso con arroz al vapor!

Curso: Entrada principal, guarnición Palabra clave: ginataang kalabasa en sitaw

Los ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla, pelada y picada.
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 tazas de leche de coco
  • 2 dedos de chile
  • 2 tazas de kalabasa (calabaza kabocha), cortadas, sin semillas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 2 tazas de sitaw (frijoles largos), extremos recortados y cortados en trozos de 3 pulgadas
  • 1/2 lb camarones grandes, zarcillos recortados
  • sal al gusto

Instrucciones

  • En una sartén ancha a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que se ablanden.

  • Agregue la salsa de pescado y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto.

  • Añadir la leche de coco y los chiles. Llevar a fuego lento. Baje el fuego y continúe cocinando durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente reducido.

  • Agregue la calabaza y cocine por aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que esté suave pero no se deshaga.

  • Agregue los frijoles largos y cocine por 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.

  • Agregue los camarones y continúe cocinando durante aproximadamente 4 a 5 minutos o cambios de color.

  • . Sazonar con sal al gusto. Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 373kcal | Carbohidratos: 17g | Proteína: 16g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 22 g | Colesterol: 143mg | Sodio: 889mg | Potasio: 668 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 23.7% | Vitamina C: 29.8% | Calcio: 15.2% | Hierro: 30.8%

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