Ginataang Mais hecho con arroz glutinoso, leche de coco y granos de maíz frescos. Este pudín de arroz filipino es abundante, sabroso y rápido y fácil de preparar para una merienda al mediodía o un postre después de las comidas.
Ginataang Mais
Al igual que el pastel de yuca y el halo-halo de ginataang que he vuelto a publicar esta semana, este ginataang mais se publicó por primera vez en el blog en 2013, que ahora estoy actualizando para incluir nuevas fotos y consejos de cocina más detallados.
Estoy planeando pasar los próximos meses revisando muchas de mis recetas antiguas; Creo que no están recibiendo la atención que merecen debido a mis malas fotos, mala escritura o ambas cosas. ¡Con suerte, puedo mejorarlos para servirles mejor!
¿Qué es Ginataang Mais?
Ginataang Mais es un tipo de plato de ginatan filipino hecho de leche de coco de arroz glutinoso y granos de maíz. Una delicia popular en Filipinas, la papilla de arroz se sirve comúnmente como un bocadillo de mediodía o un postre después de la cena. Se puede disfrutar de calor o frío, generalmente con una abundante llovizna de crema de coco (kakang gata).
Debido a nuestros diferentes dialectos regionales, también se conoce como lugaw na mais o lelot mais dependiendo de la zona del país. ¿Qué otros nombres le llaman a este arroz con leche de coco?
Consejos sobre cómo hacer Ginataang Mais
- Utilizo mazorcas de maíz frescas porque, umm, me gusta castigarme con trabajo extra. Siéntase libre de sustituir el maíz enlatado; ¡El resultado será igualmente delicioso!
- En serio, sin embargo, usar fresco sí hace una diferencia, ya que tienen un sabor más brillante y dulce. Un truco que hago para aumentar el sabor es cocinar a fuego lento las mazorcas raspadas en la leche de coco para extraer el sabor, pero puede imitarlo fácilmente intercambiando el agua de la receta con el líquido de empaque en la lata.
- Este plato es rápido y fácil de hacer, pero requiere cierto cuidado. Asegúrese de revolver de vez en cuando para evitar que el arroz se queme y se pegue a la parte inferior de la sartén.
- El pudín se espesará cuando se pare y se enfríe, por lo que es posible que desee cocinarlo un poco más delgado de lo que desea. También tendrá un sabor excesivamente dulce cuando esté caliente, pero la dulzura se suavizará a medida que el ginataan se enfríe.
- Las sobras se mantendrán en el refrigerador hasta por 3 días. Agregue un chorrito de agua o leche de coco al recalentar para aflojar la consistencia.
Ginataang Mais
Ginataang Mais hecho con arroz glutinoso, leche de coco y granos de maíz frescos. Este budín de arroz filipino es abundante, sabroso y se prepara rápida y fácilmente para un refrigerio a mediodía o un postre después de las comidas.
Los ingredientes
- 3 mazorcas de maíz frescas o 1 1/2 taza de granos de maíz enlatados
- 2 latas (13.5 onzas) de leche de coco
- 3 tazas de agua
- 1 taza de arroz glutinoso
- 1 1/2 tazas de crema de coco
- 1 taza de azúcar
Instrucciones
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Remueva las mazorcas de maíz quitando las cáscaras y las sedas. Usando un cuchillo afilado, cortar los extremos del tallo.
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Coloque una mazorca de maíz, con el lado cortado hacia abajo, en una tabla para cortar, y sostenga cerca de la parte superior de la mazorca. Con un cuchillo afilado, corte desde la parte superior y vaya hacia abajo con un suave movimiento de corte. Continúe cortando por todos los lados hasta que todos los granos se hayan eliminado.
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En una olla a fuego medio, combine la leche de coco y el agua y deje hervir.
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Agregue el arroz y los granos de maíz frescos y revuelva para combinar. Si usa maíz enlatado, agregue más tarde junto con la crema de coco y el azúcar.
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Baje el fuego y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 a 15 minutos o hasta que el arroz comience a expandirse y ablandarse.
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Agregue 1 taza de crema de coco y azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 8 a 10 minutos o el arroz se cuece y la mezcla se espesa.
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Sirva en platos de servir y rocíe con la 1/2 taza restante de crema de coco, según lo desee. Servir caliente o frío.
Nutrición
Calorías: 519kcal | Carbohidratos: 49g | Proteína: 5g | Grasa: 36g | Grasa Saturada: 31g | Sodio: 20 mg | Potasio: 374mg | Fibra: 1g | Azúcar: 24g | Vitamina C: 2.7% | Calcio: 2,8% | Hierro: 25.3%
