Ginataang Munggo en Baboy es un delicioso estofado de frijol mungo con leche de coco y carne de cerdo cortada en cubitos. ¡Es delicioso, delicioso y perfecto con arroz al vapor!
Ginataang Munggo en Baboy
Los frijoles mung son un ingrediente básico en mi cocina y uno con el que me encanta cocinar. No solo son económicos y nutritivos, sino que también son fáciles de preparar y lo suficientemente versátiles para usar en platos dulces y salados.
Tengo dos de mis formas favoritas de cocinar este superalimento ya en el blog, una con chicharon y la otra con camarones y sotanghon. Este ginataang munggo en baboy stew es bastante similar en su preparación pero incorpora leche de coco para un sabor más rico y cremoso.
Consejos sobre cómo hacer Ginataang Munggo en la sopa Baboy
- Ordene los frijoles y deseche los frijoles arrugados de aspecto antiguo, ya que podrían no ablandarse y cocinar bien.
- No hay necesidad de remojar los frijoles mung; Se cocinan lo suficientemente rápido para estar tiernos y listos para saltear en aproximadamente una hora.
- La sal altera el proceso de cocción y puede endurecer los frijoles, así que agréguelos cuando estén suficientemente tiernos.
- Para una consistencia más espesa, haga un puré de los frijoles mung cocidos en una licuadora o páselos por un colador.
- ¿Quieres amplificar el sabor y agregar un poco de calor? Agregue una cucharada de polvo de curry.
Ginataang Munggo en Baboy
Ginataang Munggo en Baboy es un delicioso estofado de frijol mungo con leche de coco y carne de cerdo cortada en cubitos. ¡Es abundante, delicioso y perfecto con arroz al vapor!
Palabra clave: ginataang munggo at baboy
Los ingredientes
- 1 taza de frijol mungo seco
- 6 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla, pelada y en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1/2 libra de cerdo a tope o panceta de cerdo, cortada en cubitos
- 1 tomate grande, picado
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1-1 / 2 tazas de leche de coco
- sal y pimienta para probar
- 1 manojo de espinacas frescas, tallos recortados
Instrucciones
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Clasifique a través de los frijoles mung, descartando los frijoles decolorados o arrugados y cualquier grano o suciedad. Enjuague en agua fría hasta que el agua salga limpia. Escurrir bien.
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En una olla grande, combine los frijoles mung y el agua. A fuego medio, deje hervir la espuma que flota en la parte superior.
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Baje el fuego, cubra y continúe cocinando durante aproximadamente 45 a 50 minutos o hasta que las legumbres se ablanden y las pieles se hayan reventado. Agregue más agua según sea necesario para mantener aproximadamente 4 tazas.
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En otra olla a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el ajo y las cebollas y cocine hasta que estén tiernos y aromáticos.
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Agregue el cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
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Agregue los tomates y cocine, machacándolos con la parte posterior de la cuchara, hasta que se ablanden y suelte el jugo.
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Agregue la salsa de pescado y continúe cocinando durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
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Añadir el frijol mungo cocido incluido el líquido. Llevar a hervir.
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Añadir la leche de coco. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y el estofado se espese hasta obtener la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Agregue las espinacas, apague el fuego y cubra la olla por 1 a 2 minutos o hasta que las espinacas estén simplemente marchitas. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 243kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 16g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 22 mg | Sodio: 290mg | Potasio: 739 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 23% | Vitamina C: 11% | Calcio: 8% | Hierro: 21%
