Ginisang Ampalaya en Hipon es un delicioso salteado de vegetales hecho de bittermelon, camarones, tomates y huevos. Es delicioso y nutritivo, además de económico.
Es curioso la cantidad de historias de esposas que existen sobre cómo librar a ampalaya de su acidez natural. Un amigo me dijo: "el cocinero debería estar sonriendo y cantando mientras cocina el ampalaya" y otro amigo dijo: "el cocinero tiene que ser virgen".
Bueno, ya que no tengo una disposición burbujeante y no he estado puro en pensamientos o acciones durante al menos dos décadas, ¿estoy condenado por amarga ampalaya? No, señora, porque afortunadamente, tengo algunos trucos en mi bolsa sobre cómo conquistar bittermelon!
Un método tradicional de preparar ampalaya es dejar que las rodajas se asienten en sal hasta que empiecen a llorar y luego exprimirlas para eliminar la amargura. No soy un gran defensor de esta técnica porque la calabaza amarga es una fuente inagotable de nutrientes. ¿Por qué agotar la verdura de sus jugos beneficiosos?
Siguiendo estos sencillos consejos a continuación, su próximo ginisang ampalaya en hipon será más apetecible sin la salazón habitual. Pruébalos y hazme saber lo que piensas en los comentarios.
Cómo disminuir la amargura en Ginisang Ampalaya
- Use las calabazas más jóvenes y verdes que pueda encontrar porque a medida que el vegetal madura y amarillea, el sabor amargo se intensifica.
- Asegúrate de raspar toda la médula blanca que está dentro y cortar la carne verde lo más delgada posible.
- Sigue revolviendo al mínimo y no cocines en exceso.
- El azúcar, usado en la proporción correcta, puede ayudar a neutralizar los sabores amargos. Espolvoree el plato con aproximadamente 1/2 cucharadita junto con la sal y la pimienta.
Si estás buscando platos simples de verduras, este ampalaya salteado con camarones debe estar en la rotación de tus comidas regulares.
No solo es rápido y fácil de hacer en menos de 30 minutos, sino que también es económico y adaptable. Puede omitir los camarones para una versión vegetariana o reemplazarlos con carne de cerdo molida o cortada en cubitos para cambiar fácilmente los sabores.
Es una excelente comida por sí sola con arroz al vapor o como acompañamiento para carnes a la parrilla o pescado frito. Con ampalaya crujiente y tierno, camarones gordos, tomates jugosos y huevos esponjosos, ¡es delicioso y nutritivo!
¿Quieres más formas de disfrutar bittermelon? ¡Hazlo con carne o con sardinas!
Ginisang Ampalaya en Hipon
Ginisang Ampalaya en Hipon es un delicioso salteado de vegetales hecho de bittermelon, camarones, tomates y huevos. Es delicioso y nutritivo, además de económico.
Curso: plato principal, guarnición Palabra clave: ampalaya salteado, ginisang ampalaya
Los ingredientes
- 4 ampalaya medianas
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla, pelada y en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 tomates Roma grandes, picados
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
- 1 taza de agua
- 2 huevos batidos
- 1/2 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta para probar
Instrucciones
-
Cortar la ampalaya a lo largo y con una cuchara, quitar las semillas y raspar la médula blanca. Cortar en rodajas finas y colocar en un recipiente con agua fría hasta que se necesite. Escurra bien cuando esté listo para usar.
-
En una sartén amplia a fuego medio, caliente el aceite. Añadir las cebollas, el ajo y los tomates. Cocine, revolviendo regularmente, hasta que se ablande.
-
Agregue la salsa de pescado y cocine por aproximadamente 1 minuto.
-
Agregue los camarones y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones empiecen a cambiar de color.
-
Añadir el agua y dejar hervir.
-
Agregue ampalaya y mezcle suavemente para combinar. Cocine por aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes.
-
En un chorro fino, agregue los huevos y revuelva suavemente para distribuir. Continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto o hasta que los huevos se hayan puesto.
-
Sazone con azúcar, sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 157kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 16g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 225mg | Sodio: 836mg | Potasio: 478mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 16.3% | Vitamina C: 105.7% | Calcio: 12,4% | Hierro: 11.9%
