Ginisang Pusit hecho de calamares cocidos en jugosos tomates y cebollas. Este clásico plato de mariscos filipinos es fácil de preparar y muy sabroso. Perfecto con arroz al vapor!
Ginisang Pusit
Tengo varias recetas de calamares que hago regularmente, como inihaw, crujiente frito o a la sisig, pero aunque todas son excelentes maneras de disfrutar este marisco, mi mejor opción es el estilo adobo con gata. La combinación de licitación pusit y una salsa de coco picante nunca falla en el lugar, especialmente cuando se combina con montones de arroz al vapor.
Sin embargo, en los días en que busco algo menos cremoso y pecaminoso, este pus de ginisang es la mejor opción. Es igual de sabroso y sabroso sin las calorías y grasas adicionales de la leche de coco.
Cómo limpiar calamares
- Sujete la porción del tubo de cola del calamar con los dedos y tire de la jibia (el cartílago delgado y transparente dentro del tubo) desde el interior del cuerpo, dejando el saco de tinta intacto.
- Para evitar que el calamar se decolore, puede pelar la membrana externa manchada si lo desea.
- Enjuague con agua fría y drene bien. Corta el cuerpo en anillos cortándolos verticalmente o déjalo entero.
Consejos útiles de cocina
- Una forma segura de arruinar los calamares es cocinarlos demasiado. Cocine en el vinagre brevemente y hasta que el color cambie, ya que terminará salteado con tomates.
- Cuando hierva en vinagre, no cubra ni revuelva para suavizar el fuerte sabor ácido.
- Para aumentar el sabor, agregue una cucharada de salsa de ostras durante el último minuto o dos de la cocción.
- Para una versión picante, agregue chiles picados o hojuelas de pimiento rojo seco.
Cómo servir
- Es delicioso como un pulután con cerveza helada o como plato principal con arroz al vapor.
- Guarde las sobras en recipientes herméticos y manténgalas en el refrigerador hasta por tres días.
- Para recalentar, use una sartén ancha para permitir un recalentamiento rápido y no cocinar demasiado los calamares. Calienta a fuego medio a una temperatura interna de 165 F.
Ginisang Pusit
El calamar con tomate es un plato de marisco abundante y sabroso que te encantará con el arroz al vapor. ¡Tan fácil de hacer y económico!
Palabra clave: ginisang pusit, calamar con tomate
Ingredientes
- 2 libras de calamar
- 1/2 taza de vinagre
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta, agrietados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cebolla pelada y en rodajas finas
- 2 tomates grandes de Roma, picados
- 1 cucharada de salsa de pescado
- sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Sostenga la porción del tubo de la cola del calamar y con los dedos y tire de la jibia (el cartílago delgado y transparente dentro del tubo) desde el interior del cuerpo, dejando el saco de tinta intacto. Lave bien los calamares y drene bien.
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En una olla a fuego medio, combine los calamares, el vinagre, 2 dientes de ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Llevar a ebullición durante unos 3 a 5 minutos o solo hasta que el calamar cambie de color.
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Retirar del fuego y escurrir, reservando aproximadamente 1 taza del líquido.
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En una sartén a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite. Agregue las cebollas y los 2 dientes de ajo restantes y cocine hasta que estén suaves.
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Agregue los tomates y cocine, machacando con el dorso de una cuchara, hasta que estén suaves.
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Agregue la salsa de pescado y cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
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Agregue los calamares y cocine, revolviendo regularmente, durante aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el líquido reservado y continúe cocinando hasta que los calamares estén bien cocidos y la salsa se reduzca.
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Agregue la cucharada restante de aceite y revuelva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 300kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 36 g | Grasas: 10g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 528mg | Sodio: 457 mg | Potasio: 697mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 333IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 87mg | Hierro: 2mg
