Además glaseado de vainilla, el glaseado de fresa es probablemente el sabor de crema de mantequilla estadounidense que preparo con más frecuencia. Me encanta el sabor brillante, y combina muy bien con casi cualquier otro sabor que haya.
De hecho, desde que mi hija cumplió uno, he estado agregando fresa de alguna forma a su pastel de cumpleaños. Es una tradición para nosotros. Una forma en que me gusta hacer eso es poner fresa en el glaseado como estos cupcakes de chispas de chocolate y pastel de mantequilla con crema de mantequilla de menta y fresa.
Hice mi glaseado usando varios métodos, y todos tienen su lugar en el mundo. Recomendaré y seguiré utilizando cada método en diferentes situaciones, pero esta receta en particular que comparto con ustedes hoy es mi receta favorita absoluta.
Diferentes métodos para hacer crema de mantequilla americana de fresa
Hay algunas formas populares de hacer glaseado de fresa. Aquí están los tres primeros, más algunos pros y contras de cada uno.
- Glaseado con fresas frescas – Este es el método que más he hecho en el sitio. Tiene una frescura en el glaseado que realmente no se puede obtener con ningún otro método y ofrece un tono realmente agradable. Sin embargo, el alto contenido de líquido en las fresas significa que tienes que hacer más para combatirlo y obtener la mejor consistencia. También significa que está limitado a hacer el glaseado cuando las fresas están en temporada para obtener los mejores sabores.
- Glaseado con mermelada de fresa – Hay menos líquido acuoso en la mermelada de fresa, por lo que tiene más control sobre la textura final. También tiene un sabor a fresa más redondeado porque las bayas están cocidas. Esta opción también está disponible para usted durante todo el año. La mermelada tiende a ser muy dulce y agregarla al glaseado dulce significa que tendrá que hacer más para evitar que el glaseado se vuelva empalagoso.
- Glaseado con fresas liofilizadas – Como no hay líquido agregado, tiene un control completo sobre la textura. No hay azúcar agregada, por lo que tampoco tiene que combatir eso. Tiene un sabor concentrado a fresa que se vuelve más fuerte a medida que se asienta el glaseado. También puede usar este método durante todo el año. Desafortunadamente, las fresas liofilizadas pueden ser un poco caras, y no todos los supermercados lo venden, pero muchas están empezando a hacerlo. Los he encontrado en Walmart, Target, Aldis, Trader Joe’s y en algunas de mis tiendas de comestibles locales.
¿Cómo hacer glaseado de fresa?
Soy fanático del método de fresa liofilizada. Me encanta tener mucho control sobre la textura final del glaseado. También encuentro que las bayas liofilizadas contienen mucho sabor que solo mejora con el tiempo. En mi opinión, también le da el color más vibrante.
Primero, debes pulverizar tus fresas liofilizadas. Puse el mío en mi procesador de alimentos y pulso hasta que se convierta en un polvo fino.
Luego, lo mezclo con mi azúcar en polvo, pero puedes agregarlo a la mantequilla cuando lo estás batiendo.
Haga su glaseado de manera normal, me gusta agregar un poco de ralladura de limón para alegrar un poco el sabor.
Agregue un poco de crema espesa hasta alcanzar una consistencia cremosa y agradable.
¿Tienes que refrigerar crema de mantequilla de fresa?
Puede dejar esta receta de glaseado en particular a temperatura ambiente durante tres días. No necesita refrigeración. Si sé que no usaré el glaseado por un tiempo o si solo tengo un montón de glaseado sobrante, lo colocaré en un recipiente hermético y refrigeraré hasta por una semana, o congelarlo hasta por un mes.
¿Cómo espesar el glaseado?
Si accidentalmente agrega demasiado líquido a su glaseado, puede espesarlo agregando más azúcar en polvo. Tenga en cuenta que también hará que el glaseado sea más dulce. Puede combatir esto con una pizca o dos de sal, solo mezcle bien para que la sal tenga la oportunidad de incorporarse adecuadamente.
¿Qué pastel va con glaseado de fresa?
Básicamente cada pastel. Seriamente. Agregaría esto a mi pastel con sabor a café, o incluso a mi pastel de chocolate favorito. Por lo general, me encanta agregar el mío a los pastelitos de vainilla o al pastel de vainilla.
