El glaseado de queso crema ceto maravillosamente cremoso se bate rápidamente a mano. ¡No hay necesidad de azúcar en polvo! Es maravillosamente grueso y mantiene bien su forma.
El glaseado de queso crema es delicioso. Me encantaba en mis días altos en carbohidratos y lo prefiero al glaseado de crema de mantequilla. Simplemente no me gusta la mantequilla en mi glaseado (pero hago una excepción con el glaseado de chocolate).
Después de la transición a una dieta baja en carbohidratos, no estaba seguro de si podía hacer una versión cetogénica sin azúcar en polvo. ¡Felizmente, descubrí que absolutamente puedes! Este glaseado es espeso, cremoso y delicioso. 🧁
Los ingredientes que necesitarás
Este sabroso glaseado tiene solo tres ingredientes (las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación):
Queso crema: completo o reducido en grasa. Ambos trabajan.
Extracto de vainilla: Trate de usar el producto real, extracto puro de vainilla, y no el sabor artificial.
Edulcorante: Yo uso stevia. En su lugar, puede utilizar un edulcorante en polvo si lo desea.
Cómo hacer glaseado de queso crema cetogénico
La tarjeta de recetas a continuación tiene las instrucciones completas. Las cantidades indicadas son suficientes para seis cupcakes o para un pastel de una capa. Para 12 cupcakes o para un pastel de dos capas, duplique la cantidad. Aquí están los pasos básicos:
Microondas brevemente el queso crema para ablandarlo. Luego agrega el edulcorante y la vainilla.
¡Ahora mezcla! Puede mezclarlo en un tazón con un batidor de mano, siempre que esté dispuesto a batir durante un par de minutos (¡oye, es un gran ejercicio para su brazo!). Alternativamente, use un batidor eléctrico.
Cómo espesar el glaseado sin azúcar en polvo
Las recetas tradicionales requieren mucha azúcar en polvo en relación con el queso crema. Esta receta, por ejemplo, de The Food Network, requiere 4 oz de mantequilla, 4 oz de queso crema y 2 tazas (!) De azúcar en polvo. 😮Mi receta usa una cuarta parte de esta cantidad de edulcorante, ¡y es muy dulce!
De hecho, no necesitas azúcar en polvo en esta receta. No será tan rígido como los glaseados con mucha azúcar en polvo, pero será cremoso y delicioso y mantendrá su forma muy bien.
He estado haciendo esta receta con stevia y sin azúcar en polvo durante varios años, sin ningún problema.
¿Debo agregar mantequilla al glaseado de queso crema cetogénico?
Al igual que el azúcar en polvo, la mantequilla se usa para crear un glaseado más espeso y resistente. Y al igual que el azúcar en polvo, personalmente, lo encuentro innecesario.
Si lo desea, puede usar mi receta con 4 oz de queso crema y 4 oz de mantequilla blanda sin sal. Personalmente, nunca uso mantequilla. Creo que el glaseado sabe mejor sin él. Y como dije, mantiene muy bien su forma.
¿Puedo usar queso crema reducido en grasa?
Si. A menudo lo hago. De hecho, en el video a continuación utilicé queso Neufchatel, que es esencialmente queso crema reducido en grasa.
Algunos le dirán que no debe usar productos bajos en grasa en una receta cetogénica. Pero personalmente, me gusta mantener las calorías del postre al mínimo. Es una elección personal y, obviamente, puedes hacer la tuya propia.
¿Cuánto tiempo puedes almacenarlo?
Por lo general, lo uso inmediatamente para congelar pasteles o magdalenas, luego guardo el producto terminado en un recipiente sellado en el refrigerador. Según mi experiencia, estos productos horneados helados se conservan bien cuando se almacenan de esta manera durante 3-4 días.
¿Cómo usarlo?
Use este glaseado de queso crema cetogénico para cubrir pasteles o magdalenas. O cómelo con una cuchara. 🙂
Por lo general, lo uso para congelar pastel de zanahoria ceto y cupcakes de chocolate ceto (cuando no quiero el glaseado de mantequilla de maní). También es muy bueno encima de este pastel de taza de chocolate y estos cupcakes ceto.
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Glaseado De Queso Crema Keto
El glaseado de queso crema keto maravillosamente cremoso se bate rápidamente a mano y se endulza con stevia. ¡No hay necesidad de azúcar en polvo! Es maravillosamente espeso y mantiene bien su forma
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 6 porciones
Calorías: 131 kcal
INGREDIENTES
- 8 oz de queso crema, en cubos, suave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ cucharadita de glicerita de stevia (equivale a ½ taza de azúcar en polvo)
INSTRUCCIONES
- Si necesita ablandar su queso crema, retírelo del envoltorio, córtelo en cubitos y colóquelo en un recipiente apto para microondas. Microondas en sesiones de 10 segundos, hasta que estén suaves pero no líquidos.
- Agrega la vainilla y la stevia. Puede utilizar un edulcorante en polvo en lugar de la stevia.
- Con un batidor de mano, batir vigorosamente, hasta que el glaseado esté completamente suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
- Si prefiere usar un batidor eléctrico, comience a batir a velocidad baja hasta que la mezcla esté uniforme, luego aumente la velocidad a media y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto, raspando los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario.
- Coloque el glaseado encima de seis magdalenas y extiéndalo para congelar la parte superior, o use una manga pastelera. También puede usar este glaseado para glasear un pastel de una sola capa.
NOTAS
Las cantidades enumeradas aquí hacen suficiente glaseado para seis cupcakes o para un pastel de una capa. Para 12 cupcakes o para un pastel de dos capas, duplique la cantidad. Un edulcorante granulado tendrá una sensación granulada en la boca. Es importante usar un edulcorante en polvo si no usa stevia.
