Una receta simple de glaseado de yogur griego con sabor a vainilla, con una opción baja en carbohidratos y sin azúcar, usando stevia o Swerve Confectioners.
Me encanta mi glaseado de queso crema cetogénico y lo uso con frecuencia. Pero también me encanta el yogur griego y tenía curiosidad por saber si podría usarlo como glaseado. Tomó un poco de prueba y error, pero la respuesta es un rotundo ¡SÍ!
El glaseado de yogur griego espeso, cremoso y delicioso es una excelente alternativa a las recetas hechas con mantequilla o queso crema. La receta a continuación rinde aproximadamente 2 tazas, lo que debería ser suficiente para glasear un pastel de una sola capa o 12 cupcakes. Puede duplicarlo fácilmente si necesita más.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitará tres ingredientes simples para hacer este sabroso glaseado (las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación):
Yogur griego: Use yogur natural sin grasa para obtener los mejores resultados y asegúrese de que sea griego. El yogur regular quedará demasiado líquido para esta receta.
Extracto de vainilla: Elija un extracto puro de vainilla de alta calidad. En una receta tan simple, marca la diferencia.
Edulcorante: ¡Tu elección! Puede usar azúcar en polvo, pasteleros Swerve o stevia. Yo suelo usar stevia.
Cómo hacer glaseado de yogur griego
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Tensión el yogur durante al menos dos horas, y preferiblemente durante la noche. Este es un paso molesto, pero realmente no debes omitirlo, o el glaseado terminará demasiado líquido.
Mezcla. Con una batidora de mano eléctrica a velocidad media, bata el yogur colado, la vainilla y el edulcorante hasta que espese el glaseado. También puede batir a mano si lo prefiere.
Refrigerar el glaseado mientras hornea su pastel o pastelitos. Esto permitirá que el glaseado se espese y se estabilice aún más.
Por que deberías colar el yogur griego
Este no es un tipo de receta de último minuto, porque colar el yogur es imprescindible para lograr una consistencia lo suficientemente espesa.
El yogur griego ya se ha colado y es mucho más espeso que el yogur “normal”. Pero para usarlo como glaseado necesitamos deshacernos incluso de la pequeña cantidad de suero que todavía contiene.
Una vez que lo hacemos, batirlo con azúcar glass (o stevia y harina de coco) y luego enfriarlo permite que espese lo suficiente como para usarlo como betún.
¿Cuánto tiempo aguantará?
No estoy seguro. Definitivamente es más suave que el típico glaseado de crema de mantequilla o queso crema. Pero si sigue los pasos que se enumeran a continuación en la tarjeta de recetas, mantendrá su forma una vez que se coloque en los cupcakes, y es delicioso.
Normalmente lo hago y lo uso de inmediato. Es posible que no aguante más de unas pocas horas. Pero realmente no lo sé.
Cómo utilizar el glaseado de yogur griego
Úselo para glasear pasteles o cupcakes. A veces lo uso para congelar estos cupcakes de chocolate ceto en lugar de usar el glaseado de mantequilla de maní. ¡Es una combinación muy sabrosa!
Opción sin azúcar
Para obtener una versión baja en carbohidratos y más saludable de esta receta, intente reemplazar el azúcar en polvo con Confectioners Swerve. A diferencia del azúcar en polvo normal, Swerve no contiene almidón de maíz, por lo que el glaseado de yogur griego bajo en carbohidratos no será tan espeso como el alto en carbohidratos.
Otra alternativa es usar stevia glicerita, como hago en el video a continuación. Me gusta la glicerita de stevia porque casi elimina el regusto amargo al que tanta gente se opone cuando se trata de la stevia.
Cuando uso stevia, me gusta agregar dos cucharadas de harina de coco al glaseado. Esto ayuda a espesarlo y hacerlo más duradero. Pero no agregue más de dos cucharadas, o el glaseado se volverá granulado (según la experiencia).
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Glaseado de yogur griego
Una receta simple de glaseado de yogur griego con sabor a vainilla, con una opción baja en carbohidratos sin azúcar, usando stevia o Swerve Confiteros
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de reposo 2 horas 30 minutos Tiempo total: 2 horas 40 minutos Porciones: 12 porciones Calorías: 76 kcal
INGREDIENTES
- 2 tazas de yogur griego natural (yo uso Fage 5%)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 taza de azúcar en polvo (o 1 taza de dulces Swerve o 1 cucharada de glicerita de stevia)
- 2 cucharadas de harina de coco (si usa stevia)
INSTRUCCIONES
- Coloque un colador de malla fina sobre un tazón pequeño. Coloca el yogur en el colador. Envolver con film transparente y colocar en el frigorífico para que escurra, al menos dos horas y preferiblemente durante la noche. Este paso es importante. De lo contrario, el yogur estará demasiado líquido para hacer un glaseado adecuado.
- Con una batidora de mano eléctrica a velocidad media, bata el yogur colado, la vainilla y el edulcorante (y la harina de coco si se usa) hasta que el glaseado espese, aproximadamente 2 minutos.
- Tape y coloque en el refrigerador por 30 minutos, mientras hornea su pastel o cupcakes.
- Para glasear sus cupcakes, espere hasta que estén completamente fríos. Luego, llena una bolsa Ziploc de un cuarto de galón con el glaseado, corta la esquina y úsala para colocar el glaseado en los cupcakes. O simplemente use una espátula para esparcir el glaseado sobre los cupcakes.
NOTAS
La opción sin azúcar tiene 37 calorías y 1 gramo de carbohidratos por porción (esto excluye los carbohidratos de alcohol de azúcar). Esta receta hace suficiente glaseado para 12 cupcakes. La información nutricional es para 1/12 de receta: el glaseado necesario para un cupcake.
