Gofres crujientes de garbanzos con ensalada israelí Herby …

Una masa de garbanzos, inspirada en falafel, además de unos huevos, para que tengas bordes crujientes, no la masa cementada en tu plancha para gofres. Dejé de lado las especias y hierbas en los waffles y canalicé esa energía dentro de los ingredientes: una ensalada ultra-herbácea de pepino y tomate y salsa picante y cremosa de tahini. —Emma Laperruque

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Gofres crujientes de garbanzos con ensalada israelí Herby y salsa Harissa Tahini

Ingredientes

• Ensalada israelí Herby y salsa harissa tahini

• 1/4 taza

  tahini

• 1 1/2 cucharaditas

  Harissa

• 1 pizca

  sal kosher, y más al gusto

• 5 cucharadas

  agua fría

• 1

  pepino inglés sin semillas, cortado en cubitos

• 3

  tomates pequeños (o 2 medianos), cortados en cubitos

• 1/2 taza

  hojas de perejil, finamente picadas

• 1/3 taza

  hojas de menta finamente picadas

• 1/3 taza

  hojas de cilantro, finamente picadas

• 1

  limón, jugo

• 2 cucharadas

  aceite de oliva

• Waffles de garbanzos

• 1/2

  cebolla amarilla pequeña, pelada y picada

• 1

  diente de ajo grande, aplastado y pelado

• 1 1/2 cucharaditas

  Levadura en polvo

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1 cucharadita

  comino molido

• 1/2 libra

  garbanzos secos, remojados en agua durante la noche, luego escurridos

• 3

  huevos grandes

• 4 cucharadas

  aceite vegetal o de coco

Direcciones

1. Ensalada israelí Herby y salsa harissa tahini

2. Prepara la salsa de tahini. Combina el tahini, la harissa y la sal en un tazón pequeño. Revuelva con un tenedor hasta que quede suave. Agregue el agua y revuelva nuevamente hasta que esté completamente suave. Sazonar con sal al gusto.

3. Prepara la ensalada israelí. Combina el pepino, el tomate y las hierbas en un tazón grande. Mezcle suavemente. Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal. Revuelva suavemente y pruebe. Ajuste la sal según sea necesario.

1. Waffles de garbanzos

2. Calienta la plancha para gofres. Calienta el horno a 200 ° F y pega una sartén dentro.

3. Combina la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Pulso hasta finamente picado. Raspe con una espátula de goma. Agregue el polvo de hornear, la sal y el comino. Pulse nuevamente para incorporar. Agrega los garbanzos. Pulso hasta picado muy fino, raspando un par de veces según sea necesario. Agregue los huevos y pulse nuevamente para combinar. La mezcla debe ser cohesiva y los garbanzos finamente picados.

4. Engrase la plancha para gofres con aceite (o aceite en aerosol). Agregue 1/4 de la mezcla de garbanzos a la plancha caliente. Cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante, o hasta que estén doradas y crujientes. Repita con la masa restante, vuelva a engrasar según sea necesario y mantenga los waffles terminados en el horno para que se mantengan calientes.

5. Sirva los waffles de inmediato con ensalada israelí y salsa de tahini.

Emma es la editora de alimentos en Food52. Antes de esto, ella trabajó en muchos trabajos extraños, todos al mismo tiempo. Piense: saltear fideos “sobre la marcha”, hornear docenas de pasteles a las 3 a.m., revisar restaurantes y escribir artículos sobre todo, desde cómo usar las sobras de puré de papas hasta la historia de los pasteles en Carolina del Norte. Ahora vive en Maplewood, Nueva Jersey, con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la columna de cocina de Emma, ​​Big Little Recipes, todo sobre el gran sabor y las pequeñas listas de ingredientes. Y vea lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.