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Cuando se trata de hacer un manjar dulce y simple, me encanta recurrir a esta receta de Gorditas de Azúcar, que se traduce como “gorditas de azúcar”.
Estos pasteles dulces a la plancha son básicamente la versión mexicana de un bollo o una galleta dulce, tradicionalmente cubiertos con una cucharada de mantequilla o rociados con dulce de leche, cajeta o leche condensada azucarada. ¡Mmm!
Cuando era pequeña, mi abuela Jesusita me contaba todo sobre el restaurante que tenía en Shafter, Texas. Aparentemente, los mineros locales estaban absolutamente enamorados de sus gorditas de azucar, a las que acertadamente rebautizó como “pan-cakies”.
Esta receta está inspirada en los pasteles caseros a la plancha de la abuela, pero se enriquecen con la adición de canela y vainilla para un favorito inolvidable de otoño.
Acerca de esta receta
Si eres fanático de las tostadas de canela, te encantarán estos pasteles a la plancha. Son tiernos, dulces y delicadamente aromatizados con canela y vainilla, y son absolutamente perfectos para cargar con sus ingredientes favoritos.
A diferencia de las gorditas de harina, no es necesario dividirlas por la mitad. Simplemente cubra con su aderezo favorito – Maple Me Crazy ™ Butter Spread, mermelada casera, dulce de leche o cajeta son todas una delicia – luego coma con las manos.
Si bien basé esta receta en las gorditas de azucar de mi abuela, hice algunos cambios que creo que te encantarán. Primero, la adición de vainilla y canela caliente agrega otra dimensión de sabor a los pan-cakies que combina bien con casi cualquier dulce para untar.
En segundo lugar, opté por cambiar su manteca vegetal por un poco de mantequilla sin sal Land O Lakes®. Creo firmemente que la mantequilla hace que todo sea mejor. Tampoco está de más que Land O’Lakes sea propiedad de un granjero y haya proporcionado a los estadounidenses mantequilla de alta calidad durante más de 100 años. Elaborada con crema dulce, la mantequilla sin sal Land O Lakes® es algo con lo que puede sentirse bien al alimentar a su familia.
Si bien esta receta de gorditas de azucar toma un poco de tiempo, el esfuerzo vale la pena. Se mantendrán durante dos o tres días en el refrigerador o hasta tres meses en el congelador, por lo que son un gran proyecto para el fin de semana; simplemente póngalos en la tostadora para recalentarlos.
Cómo hacer pasteles dulces mexicanos a la plancha
Coloque un acomal (plancha o sartén de hierro fundido) a fuego medio y deje que se caliente. Una vez calentado, baje la temperatura a bajo.
En un bol, combine todos los ingredientes secos. Agregue la mantequilla y combine hasta que tenga la consistencia de pequeñas migas.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y poco a poco agrega la leche tibia y mezcla bien con la mano. La mezcla puede quedar un poco pegajosa. Amasar la masa en un bol hasta que esté flexible y elástica.
PROPINA: Si la masa se siente demasiado húmeda y se le pega a las manos, agregue unas cucharadas más de harina. Si se siente demasiado seco, agregue una cucharada o dos más de leche tibia.
Amasar durante 5 a 10 minutos. Cubra el tazón con un paño de cocina limpio y deje reposar la masa durante 10 a 15 minutos.
Forme bolas de masa de 2 a 2½ pulgadas.
Utilice una prensa de atortilla al hacer estas gorditas. Coloque un trozo de envoltura de plástico o papel encerado sobre cada extremo de la prensa para tortillas. La bola de masa se asentará entre los dos pedazos de envoltura de plástico o papel encerado durante el proceso de prensado. Coloque una bola de masa en un extremo de la prensa para tortillas, directamente sobre la envoltura de plástico. Cierra la prensa para tortillas y presiona suavemente el mango, aplanando la masa y creando una gordita.
Abra la prensa y coloque la gordita en el comal precalentado para cocinar durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que esté dorada y ligeramente hinchada. Dé la vuelta a la gordita para que se dore por el otro lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos más.
PROPINA: Si las gorditas se chamuscan con manchas negras rápidamente, baje el fuego. El hierro fundido retiene el calor durante mucho tiempo, por lo que después de que la sartén se calienta inicialmente, recomiendo poner el fuego a bajo.
Mantén las gorditas calientes y tapadas mientras preparas el resto. Coloca los pasteles a la plancha cocidos en atortilla forrados con un paño de cocina o envuélvelos en un paño de cocina para mantenerlos calientes. Las sobras se pueden almacenar en una bolsa resellable (con el exceso de aire presionado) en el refrigerador hasta por 2 a 3 días.
Saben muy bien con una cucharada de algo dulce: pruebe los lotes limitados de mantequilla para untar de Land O’Lakes como Maple Me Crazy ™ o Pumpkin Pie Spice Butter Spread para un regalo especial de otoño. Sirva caliente con café de olla, chocolate caliente mexicano o un vaso de leche para un delicioso y acogedor desayuno otoñal.
Mire este video para ver cómo se combina esta receta.
Preguntas frecuentes
¿No se supone que las gorditas están rellenas?
En realidad, hay muchos tipos de gorditas, todas nombradas por su forma de “regordetas” y se hinchan cuando se cocinan. Estas gorditas de azúcar se parecen mucho a panqueques esponjosos chocando con un muffin inglés.
Si bien es posible que esté familiarizado con las gorditas de harina saladas o las gorditas de masa harina, esta receta de gordita dulce en particular está más cerca en relación con las gorditas de nata o gorditas de trigo. Este estilo de gordita todavía se come a mano, pero se usa como un vehículo para aderezos en lugar de como un pan plano que se puede dividir y rellenar.
¿Puedo hacerlos con anticipación?
¡Absolutamente! Estas pequeñas gemas se pueden hacer, cubrir con pergamino y luego congelar hasta por tres meses, lo que las convierte en un excelente plato para preparar comidas. Para recalentar, simplemente saque uno del congelador y colóquelo en la tostadora.
¿Puedo hacer estos sin una prensa para tortillas?
¿Sin prensa de tortillas? ¡No hay problema! La masa se puede extender y cortar con un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas o con la tapa de un frasco de conservas (similar a hacer galletas), puede aplanar las bolas de masa debajo de una sartén pesada, puede enrollar las bolas de masa con un rodillo como lo haría haga tortillas de harina, o puede formar hamburguesas redondas a mano.
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Gorditas de Azúcar
Cuando se trata de hacer un manjar dulce y simple, me encanta recurrir a esta receta de Gorditas de Azúcar, que se traduce como “gorditas de azúcar”. Estos pasteles dulces a la plancha son básicamente la versión mexicana de un bollo o una galleta dulce, tradicionalmente cubiertos con una cucharada de mantequilla o rociados con dulce de leche, cajeta o leche condensada azucarada. ¡Mmm!
Rendimiento: 16
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos
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Coloque un acomal (plancha o sartén de hierro fundido) a fuego medio y deje que se caliente. Una vez calentado, baje la temperatura a bajo.
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En un tazón combine todos los ingredientes secos. Agregue la mantequilla y combine hasta que tenga la consistencia de pequeñas migas.
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Agrega el huevo, el extracto de vainilla, y poco a poco agrega la leche tibia, y mezcla bien con la mano. La mezcla puede quedar un poco pegajosa. Amasar la masa en un tazón hasta que esté flexible y elástica. Espolvoree con harina si la masa está demasiado pegajosa.
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Amasar durante 5 a 10 minutos.
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Cubra el tazón con un paño de cocina limpio y deje reposar la masa durante 10 a 15 minutos.
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Forme bolas de masa de 2 a 2½ pulgadas.
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Use una prensa para tortillas al hacer estas gorditas. Coloque un trozo de envoltura de plástico o papel encerado sobre cada extremo de la prensa para tortillas. La bola de masa se asentará entre los dos pedazos de envoltura de plástico o papel encerado durante el proceso de prensado. Coloque una bola de masa en un extremo de la prensa para tortillas, directamente sobre la envoltura de plástico. Cierra la prensa para tortillas y presiona suavemente el mango, aplanando la masa y creando una gordita.
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Abra la prensa y coloque la gordita en el comal precalentado para cocinar durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que esté dorada y ligeramente hinchada. Dé la vuelta a la gordita para que se dore por el otro lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos más.
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Mantén las gorditas calientes en un calentador de tortillas o debajo de un paño de cocina limpio mientras preparas el resto.
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Sirva con mantequilla aromatizada para untar o rociada con cajeta, dulce de leche, leche condensada azucarada o tarta de su elección.
- Refrigere las sobras en una bolsa resellable hasta por 2 a 3 días.
- Para congelar, cubra con pergamino, hasta por tres meses.
- Para recalentar, simplemente saque uno del congelador y colóquelo en la tostadora.
- ¿Sin prensa de tortillas? ¡No hay problema! La masa se puede extender y cortar con un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas o con la tapa de un frasco de conservas (similar a hacer galletas), puede aplanar las bolas de masa debajo de una sartén pesada, puede enrollar las bolas de masa con un rodillo como lo haría haga tortillas de harina, o puede formar hamburguesas redondas a mano.
Porciones: 16 g, Calorías: 102 kcal, Carbohidratos: 22 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 1 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 1 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 12 mg, Sodio: 25 mg, Potasio: 52 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 10 g, Vitamina A: 26 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 20 mg, Hierro: 1 mg
Fotografía de Maria Rosa
Esta publicación está en asociación con Land O Lakes. Como siempre, gracias por leer y por apoyar a las empresas con las que me asocio, lo que me permite crear contenido y recetas más exclusivos para usted. Todas las opiniones son siempre mías.
