Ingredientes
- 7 champiñones grandes en cuartos
- 8 champiñones en rodajas medianas
- 1/4 taza de champiñones porcini secos remojados
- 1 calabacín cortado en trozos
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 taza de hongos shiitake secos remojados
- 3 cebollas en rodajas
- 1 diente de ajo picado grande
- 1 cubo de caldo de carne de Massel *
- 3 cucharaditas de pimentón ahumado
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 1 taza de passata
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de harina normal
- 1 hoja de laurel
- 4 tallos de tomillo fresco
- 1 manojo de perejil picado
- 1 pizca de azúcar cruda
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharada de aceite de girasol
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Calienta el aceite de girasol en una sartén y fríe la cebolla y el ajo hasta que estén brillantes. Agregue el pimentón ahumado en polvo, el pimentón dulce en polvo, la harina y el tomillo.
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Revuelva muy bien y agregue los champiñones. Agrega las zanahorias. Freír durante 5 minutos más y desglasar la sartén con el agua.
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Agregue el cubo de caldo, la passata, la pasta de tomate, el laurel, el pimentón dulce en polvo, el chile en polvo, la sal y el azúcar, los champiñones shiitake, los champiñones porcini y el agua de los champiñones remojados.
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Revuelva bien y baje el fuego a fuego lento. Agregue la tapa a la sartén y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
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Terminar con las piezas de calabacín. Cubra con la salsa, cubra con la tapa y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos más.
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Agregue el perejil fresco y apague el fuego. Déjalo reposar durante 15 minutos antes de servir.
Equipo
- 1 sartén con tapa
Notas
Puede servir con pasta en espiral, papas saladas o albóndigas de papa.
Tendrás que remojar los hongos porcini secos y los hongos shiitake secos en agua para rehidratarlos antes de usarlos.
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