¡Esta receta de gulash vegano está inspirada en una receta de pasta favorita de la infancia!
Como alguien que come una dieta vegana, a menudo me preguntan si extraño algo de mis días preganganos. Una cosa que realmente he extrañado es el goulash, específicamente el goulash de mi abuela.
Ella hizo el mejor gulash. Hay tantas versiones diferentes de goulash; También se conoce como chop suey para algunas familias. ¡Este gulash vegano está inspirado en la receta de mi abuela y estoy muy emocionado de compartirlo con ustedes!
Si nunca has oído hablar del gulash antes, es un plato de pasta reconfortante hecho con fideos de codo, tomates enlatados y generalmente carne molida. ¡Hace una tonelada y las sobras saben muy bien!
A lo largo de los años, he intentado reemplazar la carne molida de res con tofu, migas sin carne y lentejas, pero no sabía a gulash que crecí comiendo. Recientemente intenté hacer gulash con la tierra Beyond Beef y ¡fue un gran éxito!
The Beyond Beef es el reemplazo de carne perfecto para el gulash. Sé que puede ser un poco caro, ¡pero definitivamente vale la pena!
Muchas recetas de gulash estadounidenses no requieren la adición de pimentón. Recuerdo a mi abuela agregando pimentón a su gulash. Creo que ella mantuvo un frasco solo para hacer gulash. Ahora, mi mamá piensa que no lo hizo y no agrega nada cuando lo hace.
Realmente me gusta agregar pimentón al gulash. Creo que agrega un sabor realmente agradable al gulash.
Algunas recetas agregan salsa de soja o worcestershire. Si lo desea, puede agregar una cucharada de salsa al gulash. Prefiero hacer el gulash sin agregarlos.
Mi abuela siempre usaba la pasta de macarrones con codo grande cuando hacía su gulash. He hecho el gulash con los codos de tamaño normal y eso también funciona muy bien.
Esta receta hace mucho. ¡Perfecto para alimentar a un gran grupo de personas! ¡Las sobras también saben deliciosas!
¡Espero que su familia disfrute de esta versión vegana de una receta tradicional del Medio Oeste!
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 55 minutos
Tiempo adicional: 5 minutos
Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
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1 caja de 16 onzas de pasta grande para codo
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
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1 pimiento verde, cortado en cubitos
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2 dientes de ajo picados
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1 paquete más allá de carne molida de res
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharada de pimentón, opcional
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2 latas de 15 onzas de salsa de tomate
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2 latas de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
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1 hoja de laurel
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Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Trae una gran olla con agua para hervir; Agregue sal. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar hasta que sea necesario.
- Mientras tanto, en un gran horno holandés o olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento verde; cocine 10-12 minutos, o hasta que se ablanden.
- Agrega el ajo; cocina por 1 minuto.
- Retire el Beyond Beef del paquete y agréguelo a la olla. Usando una espátula, separe sobre el Beyond Beef. Cocine por 5-8 minutos, hasta que comience a dorarse.
- Agregue el orégano, pimentón, sal y pimienta al gusto; remover.
- Vierta la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos y la hoja de laurel.
- Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Cocine por 25-30 minutos.
- Retire la hoja de laurel.
- Agregue la pasta de codo y revuelva.
- Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
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¡Feliz cocina! Jeni
